每次看到日本料理裡晶瑩剔透的溏心蛋，總是忍不住多吃幾個。可是店裡半個雞蛋的價格也實在不低，過足癮還是有點難。今天我就教大家溏心蛋的做法，在家也可以享受高級日本料理啦~
材料：
生雞蛋 6枚（最好選用可生食雞蛋）；冰水 2000ml（自來水就可以）；醬油 5勺；白糖 2勺；純水 1000ml；做法：
Part 1 溏心蛋（白）
將雞蛋洗淨備用，如果是冰箱裡拿出來的，要先放置到室溫。鍋裡燒水至有小氣泡上浮，要注意不是完全燒開哦。將洗乾淨的雞蛋輕輕放入鍋中，如果怕蒸汽燙傷，可以放在大勺子裡，再放入鍋中。蓋上蓋子煮7分鐘。一定記住7分鐘哦！時間到後關火，撈出雞蛋放入冰水盆中。這一步是需要讓雞蛋的溫度迅速冷卻下來，如果冰水溫度上升，可以拿個冰袋加進去。待雞蛋徹底冷卻後就可以剝皮了，此時就是完美的溏心白蛋啦~可以直接上桌，也可以做蘇格蘭溏心蛋~
Part 2 滷製溏心蛋
將醬油、糖和純水混合，加熱至沸騰後，倒入深一點的保鮮盒冷卻至室溫。將煮好的溏心蛋，剝皮後泡入滷汁。將泡雞蛋的保鮮盒放入冰箱，等待3天後就大功告成啦！