這款完全不含油脂的餅乾你會吃嗎?義大利脆餅 N食堂

2021-02-16 東菱電器


Nicole

東菱電器代言人

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喜歡廚房，喜歡旅行

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「在我的印象裡，義大利脆餅是一款既普通又特別的餅乾，普通是因為它在義大利隨處可見，特別是因為它的吃法很不一般。相比起在國外見到那些動輒油膩到讓人髮指的甜品，這款餅乾應該是最清新脫俗的一款了，不需要添加任何油脂。」

 

「在義大利語中，義大利脆餅的名字叫做Biscotti，其中Bis有再一次、二次的意思，所以不難推測到，製作這款餅乾，需要烘烤兩次。是不是聽起來有點繁瑣，其實簡單到不行，不需要任何打發，也沒有任何狀態要求，只需要按照步驟混合起來就對了。」

 

材料：

主料：

中筋麵粉260g

泡打粉4g

細砂糖50g

雞蛋3顆

配料：

香草精幾滴

檸檬皮1大勺

杏仁片50g


烘焙：

1次：烤箱中下層、上火190度、下火160度、35分鐘左右

2次：烤箱中下層、上火160度、下火140度、10分鐘左右

 

做法：

1. 烤箱160度預熱後，放入杏仁片烤8分鐘，烤香即可；

2. 將過篩後的麵粉、泡打粉、糖混合，打入雞蛋；

3. 加入烤好的杏仁片；

4. 再加入香草精；


5. 撒入檸檬皮，充分拌勻，捏合成麵團；

6. 將麵團放入烤盤，按扁，放入預熱好的烤箱，烤約35分鐘；

7. 取出放涼後切0.5cm厚片；

8. 鋪在烤網上，放入預熱後的烤箱，烤約10分鐘。

 

心得分享：

1. 杏仁片烤香之後再用，會為餅乾增香；

2. 二次烘烤可以使餅乾失去水分，更硬更脆；

3. 記得吃的時候要蘸咖啡吃喲。


「由於經過二次烘烤，這款餅乾的含水量極其低，口感非常硬。如果直接吃，又幹又硬的口感一點都不討喜，但如果搭配飲品來蘸食，就大大不同了。超強的吸水性會使它吸足汁水，呈現出最佳的硬度和味道。」

其實越普通簡單越是是幸福。

我們將不定時更新趣發現幸福的食譜

下一節預告「義大利佛卡恰"

一起和Nicole趣發現幸福吧。

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