原料：臘肉1小塊 蒜薹(北方也叫蒜苗)1小把約20根 泡辣椒6根 花椒10粒 大蒜3瓣
調料：生抽2湯匙(30ml) 糖1茶匙（5克）
做法:
1）臘肉用水衝去表面的浮土，放入蒸鍋中，水開後用中火蒸20分鐘後取出，待溫熱時切成薄片。
2）蒜薹去掉頭部，洗淨後切成0.5釐米的粒。泡辣椒和大蒜也切碎備用。
3）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入臘肉片煸炒，在炒制過程中，臘肉會逐漸變透明，鍋裡的油也會變多。炒1分鐘左右，待臘肉肥肉部分變透明，瘦肉部分有點焦黃色盛出。
4）鍋中的油不要倒掉，加熱到5成熱，放入泡辣椒碎和花椒，炒出香味後放入蒜薹粒，翻炒3分鐘，然後放入剛才炒好的臘肉，淋入一點清水，淋入生抽，糖攪勻。
5）最後，臨出鍋前撒去切好的蒜碎攪勻即可。
超級囉嗦：
**這是一道非常下飯的菜，切記做飯時，不要煮太多米飯哦。
**臘肉在炒制前，上鍋蒸20分鐘，再用來炒口感會更好，而且也不會太鹹。
**蒜薹，在北方很多地方也被叫做蒜苗，很多蔬菜在中國的各個地方叫法不一，為了避免買錯，看下分解圖哈。
**泡辣椒在超市都可以買到，有真空包裝袋裝的，也有瓶裝的。如果沒有，用幹辣椒，或剁椒試試看也不錯哈。
**蒜薹切成粒，炒制的時間就相對短了，3分鐘足夠，不用擔心。
**最後放蒜是為了提味，如果不吃蒜，可以省略最後一步。