噴一噴，焦糖隨著奶油一同落下
再敲一敲，焦糖脆皮隨即破裂
切開一看，這是有5層的布雷鬆餅，使用卡仕達奶油抹面，香甜可口！
韓國博主cooking tree果然腦洞大開，將普通的鬆餅做成吃不起的樣子~
其實製作鬆餅的秘訣很簡單，就是得有一口好用的不粘鍋，那真的是事半功倍
至於噴槍，不是必須的，你可以熬好一鍋焦糖液淋下去，簡單顏值又高~
配方
卡仕達醬
1個蛋黃，20g糖，5g玉米澱粉
100g牛奶，3g香草精
布雷鬆餅
2個蛋黃，3g香草精，20g黃油
90g牛奶，100g低粉
4g泡打粉，3個蛋清，50g糖
卡仕達奶油抹面
120g卡仕達醬，100g淡奶油
卡仕達醬
1. 碗內放入蛋黃與糖攪打成濃稠、泛白的狀態
2. 接著加入低粉繼續攪拌至無乾粉狀態。
3. 取熱牛奶一邊倒入一邊快速攪打均勻，然後加入香草精或香草膏，充分攪拌均。
4. 開小火不斷攪拌，很快蛋奶糊就會變成濃稠順滑的卡仕達醬。
5. 倒入盆裡，保鮮膜緊貼卡仕達表面密封起來，放入冰水或冰箱裡冷卻備用。
tip：攪拌要非常仔細不能結塊，發現有結塊的痕跡，立馬拿起鍋離火，降溫一會後再放回去不停攪拌。
布雷鬆餅
1. 香草精與蛋黃一同打發均勻，然後倒入融化的黃油，攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌均勻。
2. 過篩入低粉與泡打粉，攪拌成濃稠的麵糊狀，泡打粉是不可缺少的哦，否則發不起來。
3. 蛋白霜：糖分3次加入蛋清中打發，打發至溼性發泡就好了，即有彎鉤的狀態。
4. 蛋白霜分3次加入蛋黃糊中翻拌均勻
5. 攪拌好的布雷鬆餅糊呈現柔順的狀態，裝入裱花袋備用。
煎鬆餅
1. 鍋裡小火加熱，放入一小塊黃油融化
2. 先試一下一個鬆餅，往鍋裡擠入適量大小的麵糊，小火煎5分鐘左右
3. 覺得差不多後，快速翻面，再煎3分鐘，就可以出鍋放在墊有烘焙紙的烤架上。注意如果鏟子鏟過去發現還有粘液，說明不熟，要再煎一會。
4. 熟悉之後就可以多個開工！
5. 輕輕鏟起，快速一翻，秒變擺攤大師~
6. 煎好的鏟起冷卻就可以淋奶油，或者抹面了。
裝飾抹面
1. 將淡奶油打發至5分發，過篩入120g卡仕達醬
2. 然後打發至抹面狀態，手動打發可以觀察其狀態。
3. 將鬆餅疊起，大概5片，然後取卡仕達奶油抹一圈。
4. 像個小蛋糕呢！
5. 倒一些砂糖，然後用噴槍加熱，焦化的砂糖變成液體，與受熱融化的奶油一同形成淋面~
6. 非常好玩，流下去的狀態特別有看點，有些餐廳會在店裡表演這種東西~
如果沒有噴槍可以熬好焦糖液淋上去，注意濺燙到自己哦！
看，焦糖色的奶油滴落，這個賣相是非常好了~
敲一敲，焦糖破碎，可以開始切開啦！
鬆軟香甜，如果覺得幹，或許你可以打些奶蓋沾著吃，比如草莓味的，檸檬味的等等
簡單好做的一款高顏值甜點，種草了嗎
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