入冬了，焦糖蘋果和寒冷的冬季最相配。順便搭配做了蘋果鬆餅，口感裡有著細碎蘋果蓉的脆甜，配上肉桂，味道很有意思。仍然是只需要一勺泡打粉的簡易方子。因為加入了酸奶，口感格外軟嫩，所以我把它煎成了巴掌大的迷你鬆餅，剛好配上焦糖蘋果。
@甜貓記Alice
材料：（2人份）
❶ 雞蛋 55g（大約1個）
❷ 砂糖 15g
❸ 酸奶60g，牛奶 180g
❹ 低筋或者中筋麵粉160g， 泡打粉5g
❺ 小個蘋果（拳頭大小）2個，1個擦絲，一個切片
❻ 黃油 15g，融化後放涼
❼ 肉桂粉 一撮
❽ 白糖15g，黃油15g（煎焦糖蘋果用）
做法：
▼把1個小蘋果削皮，用擦絲器擦成蘋果碎蓉。如果你想吃到更分明的蘋果口感，也可以刮成薄片。蘋果裡可以加入一點檸檬汁，防止氧化變黑。
▼依次向雞蛋中加入糖、牛奶、酸奶、麵粉、泡打粉、肉桂粉和黃油，攪勻。
▼將蘋果蓉也加入麵糊中，攪拌均勻，麵糊就完成了。
▼將不粘平底鍋中火加熱，然後改中小火（中間一小圈火，加上外圈的最小火）。將麵糊舀入鍋中（不用放油），等麵糊邊緣變色、表面出現小孔就可以翻面。正面只需要略煎就可以出鍋啦，很容易熟的。
▼鬆餅煎完後，將另一個小蘋果切片。為了美觀，我切成了下圖的蘋果角，你也可以切成薄一點的蘋果片。
▼將砂糖和黃油加入平底鍋中，中火加熱至砂糖變成金黃色，倒入蘋果。兩面翻動大約煎5分鐘，至蘋果變軟、焦糖變成淺褐色即可。
▼擺盤，吃吧~我又加了些酸奶和肉桂粉一起吃，冰涼的酸奶配上熱乎乎的焦糖蘋果，很美味~