這道麵包卷真的是非常非常美味，肉桂和蘋果的味道非常搭，又添加了焦糖的奇妙香甜味，烤出來很漂亮，無論是自己吃還是送朋友都很不錯。在寒冷的冬天，烤一盤散發著陣陣誘人香氣的焦糖肉桂蘋果麵包卷，搭配一杯熱熱的紅茶或者咖啡，該是多麼的愜意！
這款漂亮的麵包卷用在貝太廚房試用的USA PAN 圓形活底蛋糕烤盤（9寸）來做，這個模具質量非常好，手感光滑細膩，不粘效果特別明顯，堪稱脫模王，好的模具就要有好的美食來與之相配。USA PAN 圓形活底蛋糕烤盤表層採用創新Americoat Plus專利活性矽不粘塗層，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首選塗層。真正實現完美脫模，驚豔呈現。
主料：高筋麵粉400克，中筋麵粉50克，奶粉10克，水260克，鮮酵母8克，玉米油30克，細砂糖40克，雞蛋2個，鹽1/4茶匙
焦糖蘋果材料：蘋果2個，細砂糖120g，水40克，開水40g，肉桂粉2茶匙，黃油10g
製作：
把主料中的一個雞蛋、水、玉米油、細砂糖、鮮酵母和鹽放入麵包桶中。
用筷子攪拌至鮮酵母和細砂糖融化，放入高筋、中筋麵粉。
啟動麵包機揉面程序，揉面40分鐘，至麵團可以拉出薄膜。
選擇麵包機發酵功能，發酵至麵團體積3-4倍大。
蘋果去皮去核切片。
小鍋內放入40克水和120克細砂糖。
中小火煮至細砂糖呈淺咖啡色泡沫狀，加入開水。
煮至焦糖汁變濃。
放入蘋果片、肉桂粉、黃油。
煮至蘋果片變軟，撈出蘋果片晾涼。
發酵好的麵團分割成13等份，分別滾圓醒10分鐘。
取一個面劑子擀成長舌狀，橫過來上半部放入蘋果片。
下半部的面片向上折起，包住蘋果片。
由左至右把包了蘋果片的面片捲起來，末端與底部捏緊。
所有麵包卷做好放入蛋糕模具內。
把蛋糕卷生坯放入烤箱中，選擇35度發酵1小時。
取出麵包卷生坯，表面刷一層蛋黃液。
放入已經預熱的烤箱，175度上下火烤30分鐘至麵包表面上色即可。
關鍵：
熬製焦糖時，火力不能太小，中小火為佳，以免細砂糖返砂。
卷制麵包卷時，要邊抻邊卷，這樣才美觀。
烤制過程中如果麵包卷上色過快，可以加蓋錫紙。
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