四季豆含有豐富的蛋白質和胺基酸
過年吃膩了大魚大肉
吃上一些四季豆
不僅能讓人食慾大增
還有消食清口的作用
四季豆雖然營養豐富
卻讓不少廚藝高手感到頭疼
不管放鹽費力翻炒多久
結果炒出來的味道總是
「剃頭挑子，一頭熱」
根本不入味！
不過這個問題可難不倒盧大廚！
想知道業內高人如何把四季豆炒入味
還能保持四季豆顏色翠綠？
那就趕快和我們一起去偷師吧！
第一點：切法！平時我們都習慣豎著切四季豆，這樣不利於入味。像這樣斜著切，就能增大四季豆的接觸面積，從而容易入味！↓
第二點：焯水！燒開一鍋水，然後往裡面加一勺鹽，將四季豆熱水下鍋焯一下，等到四季豆變成碧綠的顏色就可以撈出來了。↓
撈出後冷水過涼，這樣四季豆會更加清脆可口！↓
接下來我們按照平時的步驟把四季豆炒一下，清炒四季豆就可以上桌了。↓
經過大廚處理過的四季豆不僅吃起來入味，而且顏色一點都不黑！看這翠綠的樣子，是不是很誘人呢？↓
為什麼用鹽水焯過的四季豆會更加入味呢？這是因為鹽水的密度大於四季豆細胞裡水的密度，這樣鹽水可以迅速滲透到四季豆內部，也同時像打開了一條通道，這樣再繼續炒四季豆就更入味了！↓
除了四季豆，我們還需要：豬肉末、生薑末、蒜末、辣椒丁、花椒；調料有豆瓣醬、香油和糖。↓
先把四季豆斜著切段，焯水過涼。↓
後把處理好的四季豆放進可以用於微波爐加熱的碗裡，加入適量豬肉末、蒜末、生薑末、紅辣椒和花椒。↓
再加一大勺豆瓣醬，香油和一小勺糖，充分拌勻。↓
現在請出我們的烹飪神器——微波爐！把四季豆放入微波爐裡，高火微波5分鐘。↓
時間到！幹煸四季豆上桌了！四季豆焦香熟透，花椒、辣椒的刺激和四季豆的清香融為一體，撲鼻而來，誘得人直咽口水啊！↓
這兩個輕鬆吃上美味四季豆的方法，您學會了嗎？趕快動手做一份來嘗嘗吧！
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