隨著復工復業的到來，我們的還不努力賺錢在三月？豬肉都30、40一斤，你讓雞肉怎麼想，讓魚肉怎麼想，最主要的是你讓蘿蔔跟誰去燉啊，粉條去找誰去玩耍去，蒜苔的靈魂怎麼辦，醃好的梅菜往那裡面扣啊，從過了年到現在一直都不上班，就想那句話說的一樣「三月不知肉味」，背後的現實是殘酷的，但是我相信人生總會好起來的。今天給大家共同討論下蒸日本豆腐蒸肉末，來迎接我們可以正常上班。
還記得以前的時候，去市場去買豬肉的時候底氣特別的足，根本就不用問價格，直接看中那塊就讓老闆切了，而到了現在去買豬肉的話，就需要兢兢戰戰地，先要問問各個部位的價格，總是糾結半天到底要買不買啊，每次都是因為嘴饞，跟老闆弱弱的說一聲給我切二兩肉吧。每一次老闆刀子好像有魔法力似的，總是能正正好好的切好二兩肉，之後讓老闆給我的小二兩肉絞成肉末，而老闆總是會做生意，每次幫我們絞肉餡都會給我們放點肥肉，所以每次我們賣肉都回去他的鋪子上。
我剛剛把日本豆腐和豬肉買回家的時候，我家小孩以為做炸肉丸子呢，我就告訴他那樣做太麻煩了，我們不如蒸一蒸，而且簡單不油膩，首先我們要準備食材日本豆腐2包；肉煮末100克；雞蛋需要1顆。準備的輔材需要蔥姜蒜清水適量，糖3g；澱粉及生抽3g；鹽和蠔油各5g；剁椒再來一些，之後我們要把肉末放入到碗中，分三次放入蔥姜水， 每倒一次順時針攪拌用筷子。
之後我們要在肉末裡面撒上糖，鹽，白胡椒澱粉，用我們的手來抓拌，直到可以放一根筷子而不會倒，然後滴入油，蓋上我們保鮮膜冷藏，醃製少許。把我們準備好的日本豆腐切成厚一些片狀，擺好盤子，之後拿出來切剩下的日本豆腐加入到我們肉末當中，攪拌均勻，增加肉質的鮮美感。然後把我們的豬肉末圍著日本豆腐內圈鋪上一圈，用勺子在中間的位置挖一個洞，在打一個雞蛋，在用勺子在日本豆腐上淋一些生抽，最後我們要把鍋中的水燒開，把我們準備好的日本豆腐、豬肉末和雞蛋放入鍋中蒸上15分鐘左右，出鍋的時候我們要撒上蔥花和剁椒。
豬肉末，我還是比較喜歡肥瘦相間的豬梅花肉，因為每個豬的梅花肉都是有限的，一條一條肥肉絲縱橫相間，所以吃起來特別嫩和香，一般我們選擇的時候要肥瘦比例大概在三七開或者在四六開左右，那樣揉的口味會比較好，如果買不到豬的梅花肉，還是可以買一些夾心肉或者豬腿肉。小提示調豬肉的時候，要順時針過著逆時針攪拌，這樣豬肉末才可以上勁，肉質感才可以更加具有Q彈，也不會散架。
日本豆腐基本上沒有什麼味道，而新買回來的圓柱形的日本豆腐，我們需要用一把鋒利的刀去切，當然我們不是把包裝袋切掉，而是把日本豆腐一切為二，這樣的話我們只需要輕輕的一擠壓，日本豆腐就會從包裝袋中滑落出來，而且也不會太容易碎，日本豆腐是很滑膩的所以我們的全程動作一定要小心，而要想它具有美味，我們要淋上一些生抽或者蒸魚的鼓油再來調味。
這道菜關鍵點主要是方便省時省力，油也很少，而且不缺乏營養，日本豆腐和豬肉是我們很平平常常的食材，做這道菜的時候我們一定要注意豬肉末在攪拌的時候一定分批次的放入蔥姜水，這樣可以更好的讓豬肉吸收，關於這都菜，大家有什麼不同意見，歡迎大家在評論下面和我共同討論，如果你喜歡這篇文章，也可以點讚、收藏和關注。