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本話題應@小慧 要求推薦
【小豬蛋羹】
*用料：雞蛋1個（約50g）、清水100g、火腿3片、紫菜適量
*做法：
1、 將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻；
2、 加入清水、攪勻。
3、 將蛋液過篩一遍；
4、 將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。
5、 用火腿片切出如圖的小豬耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。
6、 把切好形狀的火腿片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
*小貼士：如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹
1、 原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。
2、 過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。
3、 蛋與水的比例：蒸蛋羹時在蛋液裡兌一些水，這樣整出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好。
4、 蒸蛋要蓋蓋子：最好在上面扣一個蓋子或用微波爐專用保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。
5、 涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。
6、 蒸製的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸製的時間按蛋液多少來定。
【柳橙蒸蛋】
*用料：橙子、雞蛋、白糖
*做法：
1、 雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻；
2、 把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘；
3、 橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裡擠壓攪拌，把橙汁和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡。（也不用擠得太乾淨，反正蛋液會再倒進橙子皮裡。要注意用勺子掏橙肉時不要太過用力把橙皮弄破）
4、 把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡，無需倒得太滿，留25px邊比較好。
5、 把橙碗上蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋裡大火燒開後轉小火蒸10分鐘即可。
【鮮蝦蒸蛋羹】
*用料：雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油
*做法：
1、 將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線；
2、 雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約2:1，朝一個方向攪拌均勻。
3、 在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗；
4、 最後把蛋液倒入容器中，8分滿即可;
5、 蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣後倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸；
6、 蓋上蓋後先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了；
7、 如果掌握不好，可用牙籤插一下，判斷裡面蛋液是否已熟；
8、 中間到7、8分鐘時加入蝦進去一起蒸；
9、 蒸好後取出一定要趁熱加調料；
10、 加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以了。
【南瓜蒸蛋】
*用料：南瓜、雞蛋、涼開水、糖
*做法：
1、 南瓜洗淨擦乾，在南瓜1/3處切開備用；
2、 用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）；
3、 蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用；
4、 雞蛋兩個攪打成蛋液，用小篩子過篩後，再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻；
5、 在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻；
6、 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。
【彩蔬蒸蛋】
*用料：雞蛋、彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、豌豆粒）
*做法：
1、 鍋中燒開水，加入適量油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水；
2、 雞蛋打散，加入鹽後繼續用筷子攪拌均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1:2；
3、 將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子；
4、 鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續整2分鐘即可
【肉餅蒸蛋】
*用料：豬肉碎一碗（要肥瘦均勻）、雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、蔥花一小撮
*做法：
1、 豬肉碎加料酒、醬油，攪拌均勻；
2、 把調好味的豬肉碎放在碗裡，中間稍微挖開一個坑，打一個雞蛋進去，再撒一點蝦米後，上鍋蒸；
3、 15~20分鐘後，出鍋，撒蔥花即可。
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