脆皮五花肉
按照下面介紹的方法做脆皮五花肉是較成功的，可以達到肉裡面軟外皮脆的效果。按照此配料表可以做四個人份的（按個人所需進行比例增減）。
食材：
1公斤3層五花肉
醃料：
一小湯匙五香粉，半個小湯匙胡椒粉、一小湯匙鹽、一大湯匙白醋、一大湯匙米酒、一公斤粗鹽、3個雞蛋。把全部的料一起攪拌均勻。
1、把這塊三層肉切，差不多2.5釐米的厚度， 不用切到皮，這樣可以讓醃料進到肉裡，並且一旦烤過便可以容易切割。
2、用刷子把醃料放在肉上， 不要刷到皮。然後把五花肉整塊放在盤子， 皮放在上面。在一個小碗裡， 混一小湯匙鹽和一大湯匙白醋，把它刷在皮上。把這塊肉放在冰箱裡24小時，不用包。
3、24小時後，用鋒利的刀在皮面上刺穿了許多小洞。由於這些洞， 下面的油能夠透過皮， 並使其變脆。烤豬肉時把粗鹽全部包肉，這種烹飪技巧讓肉變得柔軟，多汁，美味。
4、混合三個白蛋，一公斤半粗鹽，把全部的肉包起來，把有皮的一邊向上。在210°C烤箱烤45分鐘。45分鐘後，把它從烤箱裡拿出來，去除鹽皮。
5、把五花肉放在烤盤上，把有皮的一邊向上，把肉放在烤箱裡210°C烤15分鐘。
6、15分鐘後，把五花肉從烤箱裡拿出來。先把肉冷卻10分鐘，然後再切。與空氣接觸時，外皮變得更加脆。
7、把它翻過來， 把有皮的一邊放在板上，切成小塊，脆皮五花肉就做好了！
脆皮烤鴨
鴨肉的卡路裡為240千卡，肉中含有大量的維生素B，可以補充2型糖尿病患者因胰島素抵抗而消耗的維生素B，起到穩定血糖的作用。此外，鴨肉中的鋅可以提高細胞對葡甘露聚糖的利用，有利於降低糖尿病患者的血糖。那麼如何選好的鴨肉呢？一般新鮮的鴨肉比較圓，用手去按鴨表皮肉比較結實，若摸上去鬆軟，側鴨的質量不佳。
製作方法：
1、把整隻鴨子洗乾淨，晾乾
2、往鍋裡倒500毫升水，放3湯匙麥芽糖，邊攪拌邊加熱攪拌，麥芽融化時加入1湯匙白醋，關火，用麥芽水淋鴨子，然後用繩子把鴨子吊起來晾乾2小時。
3、烘乾後，在鍋裡燒開蜂蜜水，弄溼鴨子並烘乾。風乾後，將鹽、醬油、食用油、雞精粉、五香粉、白胡椒粉和蔥混合，放入鴨肚中，擦拭幾次，然後將鴨肚縫在一起，將烤箱加熱4、190度，烘烤70分鐘。我的烤箱烘烤第一面45分鐘，然後翻轉過來烘烤第二面，正好。兩面顏色均勻，烤鴨皮酥脆嫩滑。
5、烤鴨已經出爐了。
小提示:
烘烤時，最後用錫紙包裹鴨腳和鴨翼尖，否則容易燒焦。