大學室友是北方人，大二那年寒假去她家鄉玩，她送我一罐臘八蒜，說這個他們過年的時候就餃子吃，讓我回家去嘗嘗。
看著一罐碧綠的大蒜，一開始我還有點內心抗拒，可小嘗了一口，就停不下來。
蒜瓣硬崩瓷實，吃起來脆脆香甜。
我老家這邊有醃生螃蟹、生蝦的習俗，醃蔬菜類還真的挺少的。查閱了網上的一些方法還有我大學室友和我說的幾個小竅門。
我綜合了大家的一些方法，也做了一些嘗試，大家也可以試試哦！
【材料】：紫皮大蒜半斤、白糖3克、米醋300毫升
【步驟】：
紫皮大蒜去外皮、剝乾淨。（果拉提醒：網上有很多剝大蒜的方法，我試過最快速有用的方法是：直接拿大的菜刀拍，拍3-5下，蒜皮就很容易剝出來，真的省去很多時間！）把剝好的蒜瓣放入密封容器（容器一定要保證無油無水的乾燥程度），加一勺糖，北方朋友可能不加糖，我自己覺得加糖更好吃！倒入米醋，米醋剛剛沒過蒜瓣就行。蓋上蓋子，放入冰箱。想讓蒜瓣快速變綠的話，我用的方法是「加大溫差」法，白天放陽臺上，太陽能照到的地方，傍晚太陽曬不到再放冰箱冷藏。
這樣利用足夠大的溫差，蒜瓣3-4天就變綠了。大家也可以嘗試一下哦。
【果拉小貼士總結】
紫皮蒜的口感比普通大蒜更好，更加瓷實、崩脆。密封罐子無油無水，保持乾燥。放糖可以按個人喜好，我加得很少，只有3克，微微提點味道和米醋綜合一下。讓蒜瓣快速變綠，人工加大溫差，白天放太陽底下，或家裡有暖氣片，放暖氣片上也行，但記得還是要放回冰箱冷藏哦！一冷一熱，加快蒜瓣的反應，加速變綠。
果拉祝大家有一個溫暖的冬天～
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