筆管魚怎麼清洗怎麼做?爆炒海兔的做法,香辣鮮美易做的家常海鮮

2021-01-11 愛做飯的貓爸

一說到海鮮,大家是不是唾液就開始分泌,口水就在嘴裡打轉了。沒錯,海鮮基本上是鮮美的代名詞,不僅鮮美,和家禽家畜的肉相比,海鮮還是低脂肪,怎麼吃都不會長肉,要是家裡有礦,我要天天吃海鮮。

我也就想想罷了,夢想總要有的,不管能不能實現。

今天要說的這種海鮮,說實話,比起魚蝦蟹貝殼類,不是很常見,它叫筆管魚。

筆管魚,雖然名字裡有魚,但是它不是魚,既不是魷魚也不是章魚,它是槍烏賊科,長得和魷魚很像,但是和魷魚還是有區別的,比魷魚小,它在水中尤其靈活,遇到危機逃跑速度飛快,真的是靜如處子動如脫兔,因此在北方地區也被稱作「海兔子」。

筆管魚是一種高蛋白高胺基酸含量低脂肪的海鮮,它的蛋白質含量將近10%,如果把它風乾,胺基酸含量佔總乾重的一半,營養價值很高,然而他的價格不高,比較親民,唯一的遺憾就是筆管魚出水易死,不是捕撈地,很難吃到活的,一般我們可以買到的都是冷凍品或者風乾製品,不過這不影響它的鮮美。

筆管魚和其他很多海鮮一樣,做法都是極其簡單方便,無論是白灼蘸料、清炒或者是香辣紅燒,都是美味無比。今天我和大家分享的做法是爆炒筆管魚。

以下是本人親自製作這道菜的視頻

準備材料:

耗油、薑絲、生抽、小米椒、食鹽、料酒、洋蔥、彩椒和筆管魚(海兔子)

製作步驟:

1.筆管魚自然解凍,解凍後用手一搓,把它身上的一層像薄膜一樣的皮撕掉,撕掉皮之後的筆管魚還真的有點像白白的小兔子

2.做過海鮮的都知道,冰凍的海鮮製品,比活海鮮,腥味要大很多,所以去腥很重要。

鍋內燒水,水煮沸加料酒,等料酒與水再次沸騰把筆管魚放進去燙1分鐘左右,如果一開始冷水就加料酒的話,料酒蒸發比較多,去腥效果可能沒那麼好。

筆管魚肉質很嫩,燙一分鐘左右即可,久了肉易爛。

3.燙好的筆管魚撈出用溫水衝洗乾淨,控幹水分後備用。

4.鍋內加油,用中小火把洋蔥和薑絲炒香,然後放小米椒、筆管魚和彩椒大火翻炒,之所以用彩椒,是因為彩椒肉厚汁水多,和海鮮一起炒,味道很鮮美

5.再淋一點料酒去腥,最後放生抽、食鹽和耗油翻炒均勻出鍋,生抽和耗油都偏鹹,適量即可不要放多了

6.剛炒出鍋的海鮮一定要趁熱吃,冷掉的話,腥味也會出現,有的筆管魚裡面還有很多籽,很飽滿,吃起來真的是口口滿足。不過筆管魚裡面有一片長長的像塑料一樣的軟骨,吃的時候記得要吐掉,那是不能吃的。

貓爸小結:

這是一道簡單易做的炒菜,沒有難度,要注意的就是筆管魚焯水不要燙時間久,它的肉質太嫩了,時間久了,肉會爛爛的,筆管魚的肉質和魷魚有點像的,爽脆有彈性才好吃,倘若煮爛了,口感不好就不好吃了

怎麼樣,是不是很簡單,你也可以在家嘗試做一下,與你的家人一同分享這道美食!

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