青梅（Green plum)
青梅在日韓被稱為「長壽果」，富含鈣、鐵、鈉、錳等人體必需之營養元素以及多種有機酸，是一種能防止體液酸化的鹼性食品。據《本草綱目》記載，「【梅】花開於冬而熟於夏，得木之全氣」。現代醫學研究發現，青梅有淨化血液、斂肺止咳、整腸健胃、解毒抗菌、防癌美容之功效。
「中國青梅之鄉」詔安縣盛產的「詔安紅星青梅」果大、皮薄、肉厚、核小、質脆細、酸度高、富含人體所需的多種胺基酸，具有紅星青梅特有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品----乾濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時果皮不易開裂，內含物不易流失，且醃製過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達到保質期12個月以上。「詔安紅星青梅」先後通過了國家原產地標記註冊認證、國家質量證明商標及綠色食品標誌認證，全縣現有青梅種植面積13萬畝，年產量6萬噸。
第一大功效
青梅的殺菌作用青梅的有效成分對於幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱鹼性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸。能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅都能夠發揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。
第二大功效
強力的鹼性食品現代人的體液很容易呈現酸性，梅子可以讓現代人的體液保持弱鹼性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺的食品。青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的鹼性食品。充分理解酸性食品、鹼性食品的平衡，並了解梅子所含檸檬酸的功能知識，這是維持健康的基本要求。
第三大功效
改善胃腸道功能青梅的有效成分可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預防胃液過度分泌。青梅不僅可以消滅大腸桿菌、沙門氏菌等導致食物中毒的細菌，也可以遏止霍亂弧菌、痢疾桿菌等的蠕動。煮蔬菜與青梅可以消除便秘。青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。青梅也具有優異的整腸作用，因此，只要早晚喝一杯青梅酒，自然而然就會出現規律的便意，讓大便變得很順暢。
第四、第五大功效
消除疲勞、解除精神壓力青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這也是因為檸檬酸所致，檸檬當中含有檸檬酸，有過青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。最新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用，青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。
第六大功效
提高鈣質的吸收率可以有效對抗骨質疏鬆症在預防骨質疏鬆症上，青梅是非常有效的。
這是因為：
①青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率;
②青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養被人體吸收;
③青梅可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。
④改善容易骨折的體質
⑤青梅可以促進身體有效吸收鈣質
⑥梅子具有促進食慾之功能
⑦梅子對於食欲不振，胃部虛弱也有效果
第七大功效
調節血壓實驗已經證實，青梅具有降低血壓的效果高血壓是多種生活習慣的誘因。因此，保持血壓的穩定，就顯得相當重要。預防高血壓並不是一件容易的事情，但是青梅具有很好的降低血壓效果，因此請大家務必使用。通過改善飲食，來防治高血壓、低血壓如果想讓胃腸的功能正常化，青梅是非常適合的食品，只要早晚喝青梅酒，身體狀況就會逐漸好轉。
第八大功效
抗過敏作用利用青梅來預防花粉症，青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質，要預防花粉症，就必須維持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。特應性皮炎的日常對策可以利用青梅來改善體質、強化體質。青梅除了能夠淨化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力，以此改善過敏性體質。
第九大功效
強化肝臟功能梅子可以「斷三毒」。保護肝臟健康青梅精含有豐富的有機酸，有機酸可以提高肝臟功能，幫助肝臟的解毒作用，再者，青梅精也能預防脂肪沉澱在肝臟與血管內，以此保護肝臟。青梅能夠有效預防脂肪肝實驗結果證實，只要長期食用青梅，就能夠預防脂肪在肝臟的囤積。喜好飲酒的人、偏食的人、或是攝取脂肪含量過高的人，只要能夠持續食用青梅，就可以在肝臟出現問題之前，防患於未然。
第十大功效
美容效果梅子能夠促進返老還童激素的分泌：一個人長期處在緊張狀態中，壓力持續，再加上身體疲勞，那麼唾液的分泌就會失調，此時可以服用青梅酒或酸梅幹，因為這兩者能夠有效促進唾液分泌。青梅精能夠有效預防衰老，具有美容效果：①可以恢復皮膚的年輕②能達到保護肝臟的美容效果③促進胃腸功能，有效消除便秘。④對於黑斑、雀斑、青春痘也有效果⑤青梅精能夠抑制脂肪的堆積。
第十一大功效
改善血液循環梅子「斷三毒」的作用，已經獲得科學證實自古以來，人們就認為，梅子可以「斷三毒」，梅子對於「水毒」、「血毒」、食物毒「，可以發揮強大的力量。青梅酒中的「梅素」是青梅特有的成分，惟有青梅酒當中，才含有這種新成分梅素，所以說，梅素是青梅的特有成分。對於改善血液循環具有驚人效果的梅素的發現，可以說是劃時代的重大事件。
第十二大功效
提高免疫細胞的功能巨噬細胞是免疫系統的重要細胞，醫學界已證明，巨噬細胞與抗癌有關，是機體防禦的重要角色，因此備受矚目。現在，癌症的預防對策已經轉向提高正常細胞的免疫能力，巨噬細胞的活性度，可以視為抗癌能力的指標。青梅酒能夠讓巨噬細胞的數目增加2倍，而且提高巨噬細胞功能豐富飲食當中的陷阱：①空泛的西洋飲食②營養枯竭的飲食③懶惰的飲食
第十三大功效
預防癌症青梅能夠逼迫癌細胞自殺，在癌症治療時，提供一臂之力。最新的實驗結果顯示，青梅精不僅可以預防癌症，對於已經形成的癌細胞，也能夠使期滅亡。而且，不僅在利用老鼠、小白鼠所進行的動物實驗中，就連使用人類胃癌細胞所進行的實驗，也獲得優異的結果筆者所提倡的防癌12條法則：
①均衡攝取自然食物當中的營養
②不要一直持續食用同一種食品
③避免暴飲暴食、肚子保持八分飽、控制肉類的攝取
④喝酒不可過量，每個星期至少要讓肝臟休息2天
⑤戒菸、減少抽菸量
⑥充分攝取黃綠色蔬菜，儘量多吃維生素、礦物質、食物纖維
⑦控制鹽分的攝取，熱燙的食物要等稍微冷卻後再吃，吃東西時要細嚼慢咽
⑧不要食用發黴的食物
⑨日光不可曝曬過量
⑩避免過度勞累保持身體的清潔?提高免疫力。
①①保持身體的清潔
①②提高免疫力
第十四大功效
預防結石青梅可以發揮預防結石的作用，從實驗中可以證實，血液中的鈣質一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，這樣就可以達到預防結石的效果。檸檬與橘子當中也含有檸檬酸，但是青梅精的檸檬酸含量高達40%以上，因此最適合用來預防結石。再者，除了預防結石這外，青梅精還有其他很多效用，因此可以在日常生活中經常使用。
第十五大功效
鎮痛效果青梅的鎮痛效果已經獲得實驗證實千萬不要輕易服用止痛藥利用青梅精增強身體的抵抗力，並且預防頭痛青梅能夠提高鈣質的吸收率，因此，每天攝取青梅精，促進鈣質的吸收讓情緒穩定。
第十六大功效
能夠消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用老化的原因出在活性氧活性氧讓身體生鏽，導致各種生活習慣病活性氧會導致正常細胞癌變。
青梅食療方精選
【性味】酸、平、無毒。
【歸經】入肝，脾、肺、大腸。
【功效】止渴生津，斂肺止咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。
【主治】蛔厥腹痛，嘔吐蛔蟲，夏季痧氣，洩瀉痢疾。
【說明】烏梅，是用未成熟的青梅，或成熟的黃梅經煙火燻制而成，因為外皮呈烏褐色，故稱烏梅，入中藥用。未成熟的果實呈青色，叫青梅，亦入中藥用。浸酒稱青梅酒，是夏令家庭防暑治痧的飲料。青梅用鹽水夜浸日曬，經十天後起白霜，稱白霜梅，亦入藥用。
1、大烏梅十枚，或加川椒6克，苦楝皮25克，水煎分兩次服，治蛔厥腹痛，嘔吐蛔蟲。
2、烏梅10至20枚，水煎成濃液與烏梅頻頻含服，治魚骨鯁喉。
3、烏梅十個煎濃湯，飯前空腹飲服，對腹瀉痢疾等腸道傳染病有預防和治療作用。
4、青梅酒的製法與功效
製法：取肥大烏梅若干，放瓶內加高粱酒浸泡，酒以浸沒青梅約一二寸為度，密封一個月後即可飲用，此酒以越陳越好。
治療：
（1）飲用適量青梅酒或浸酒的青梅一個，有止嘔、止痛、止瀉、止痢作用，對夏季痧症、腹痛嘔吐、腹瀉痢疾有治療作用。
（2）用青梅酒局部患處擦試，可治風溼筋骨痛，坐骨神經痛，扭挫傷，腰肌勞損，腰痛。
5、青梅膏、丸的製法與功效
製法：取肥大青梅十斤，煮至極爛，去核，過濾後再煎，濃縮成稠厚之膏即青梅膏，捻成丸藥如黃豆大即青梅丸。
治療：
（1）用青梅膏塗患處，治皮膚表層血管瘤，雞眼，贅疣。
（2）治療小兒突然發高燒（甚至抽搐），口鼻呼熱氣而大便秘結者。先用蓖麻油之類通便，再用烏梅丸一至三粒開水溶化，白糖水調服。若飯後吞服三丸，每日兩次，可預防腸道傳染病。若內服10克，一日三次，則治牛皮癬，婦女月經過多，崩漏。青梅食療方推薦。
6、青梅煮酒：青梅30克，黃酒100毫升，同蒸20分鐘，每次溫服10-30毫升，可治食欲不振，蛔蟲腹痛，慢性消化不良洩瀉等症。
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