富含優質蛋白質的食物有哪些?

我們經常說，營養餐是減重過程中的一個工具，因為在減重成功後，我們會回歸正常飲食。

在日常生活中，為改善膳食中蛋白質的質量，我們應當保證攝入一定數量的優質蛋白質。哪些食物中富含優質蛋白質呢？

蛋白質按來源可以分為動物蛋白和植物蛋白，兩者所含的胺基酸是不同的。

植物蛋白中缺少賴氨酸（一種必需胺基酸），因此其胺基酸評分較低，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。但植物蛋白還具有一些特殊的功能，如降低膽固醇、抗腫瘤和改善心腦血管系統等。

豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36％～40％，胺基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。

動物蛋白其蛋白含量高於植物蛋白，更重要的是，動物性蛋白質的必需胺基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。

雞蛋的蛋白質是動物蛋白質中質量最好的，它好消化，吸收利用率能達95%以上。

研究得出，「好的蛋白質」都應該有這些特點：每100克食物中含10-20克蛋白質，並且不超過15克脂肪。總體來說，肉類蛋白比植物蛋白更容易吸收和轉化。因此，除了蛋類之外，肉類也是很好的蛋白質來源。

魚肉是一種熱量很低的肉類，並且魚肉中含有健康的不飽和脂肪酸以及蛋白質，有利於降低身體的膽固醇。

因為魚肉極低的熱量，所以適合肥胖的人食用，即使偶爾吃多了也不用擔心長胖，減肥期間食用魚肉還可以保障身體營養的攝入，屬於一種健康的減肥方式。

不過減肥期間吃魚也還是有講究的，因為魚肉的烹飪方式有很多，所以在減肥期間要學會選擇，不能只顧著味道，減肥的時候最好食用清蒸魚，不需要加入過多的調味料，這樣才能更好的避免長胖並且發揮魚肉的減肥功效。

生活中我們最常吃的肉類應該就是豬肉了，但是豬肉很容易導致發胖，所以在減肥期間可以用脂肪含量較低的雞肉代替豬肉。

雞肉含有豐富的營養元素，並且脂肪含量以及熱量都明顯的比其他肉類低，雞肉中碳水化合物的含量也不高，其中雞胸肉是最適合減肥食用的，很多減重人士也喜歡食用雞胸肉。

雞胸肉是雞身上熱量和脂肪含量最低的部位，而且含有豐富的蛋白質等營養成分，這些營養物質是身體所必需的，而且食用雞胸肉又不用擔心長胖。

雞胸肉的飽腹感強，不過有一點需要注意的是想要減肥就得注意食物的烹飪方式，白水煮雞胸肉就是最適合減肥的。

牛肉的脂肪含量低，能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的胺基酸，各種胺基酸的比例與人體蛋白質中各種胺基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，而且味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，也是優質的蛋白質食物來源。

在食用牛肉時，也有一些值得注意的事項。如牛脂肪儘量少吃，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量；感染性疾病、肝病和腎病患者應該慎食牛肉。

挑選了好的肉類，在份量上我們也要適當控制。在一天三餐正餐的前提下，每餐攝入一掌心大、一掌心厚的肉類就能滿足我們每日的需求，構造健康餐盤的第一步就完成啦。