烘焙食譜|布朗尼蛋糕

2021-02-14 阿甘烘焙

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼—可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的溼潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。

布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅乾之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

   配料表

數量：8寸蛋糕1個

時間：2小時

原料

A ①低筋粉70g ②可可粉15g ③泡打粉1/2小匙

B ④黑巧克力120g ⑤黃油70g ⑥白蘭地1小匙 ⑦鮮奶20ml

C ⑧雞蛋2個 ⑨細砂糖90g ⑩核桃仁60g

工具

8存方形模1盤、手動打蛋器、手執面篩、油紙

烤制

上下火 175℃ 中層25分鐘

   詳細步驟


1、核桃仁碎入烤箱中層，150℃烤5分鐘，放涼。


2、材料A分類混合過篩備用。

3、黑巧克力、黃油分別切成小塊，放入碗內，隔40-50℃溫水加熱成巧克力醬。

4、將白蘭地、鮮奶加入到融化的巧克力醬中。

5、室溫雞蛋液加入砂糖，用手動打蛋器打至砂糖融化。

6、將打好的雞蛋加入巧克力醬中攪拌均勻，加入過篩的粉類，用手動打蛋器攪拌均勻。

7、加入烤好的核桃仁拌勻即可。

8、將麵糊倒入墊了油紙的烤盤中，雙手晃平，上下火 175℃ 中層25分鐘。

9、出爐切塊，即可。

  完成圖

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