導讀：棉花糖是一種軟性糖果，因為口感和質地與棉花相似而得名。棉花糖經常用在烘焙食譜中，入口即溶，用在烘焙食譜中可以是糖霜變得更加粘稠、香甜。一部分的烘焙食譜中，蜂蜜可以替代棉花糖;而在另一部分的烘焙食譜中，蜂蜜是不能用來替代棉花糖的。
棉花糖
雖然蜂蜜無法提供棉花糖的純白色，但是還是可以增加烘焙食品的甜度。一般來說，蜂蜜是不可以替代任何烘焙食譜中的棉花糖。一旦用蜂蜜替代棉花糖，烘焙食品的味道、顏色和溼潤度都會發生改變。
蜂蜜的屬性
雖然蜂蜜的甜度非常的溫和，但是用在烘焙食譜中，可以產生很深層的甜味，這是棉花糖無法達到的效果。蜂蜜的甜味也會因為花卉來源的不同，甜度也有所不同。有些蜂蜜帶有淡淡的花香，例如三葉草、黑莓、橘子或者覆盆子的花;而有的蜂蜜的香味更加強烈、更甜，例如鼠尾草、迷迭香、百裡香等。在烘焙布朗尼的時候，可以選擇用橙味蜂蜜替代棉花糖，可以使布朗尼的味道更好。
用蜂蜜進行烘焙
棉花糖通常可以用來替代烘焙食譜中的白鳳，但是蜂蜜既可以替代棉花糖又可以替代白糖。在鬆餅食譜中，蜂蜜可以用一比一的比例替代白糖。在蛋糕或者餅乾的烘焙食譜中，用蜂蜜替代白糖或者棉花糖，每添加一杯的蜂蜜需要減少四分之一杯的液體配料，並且還需要再額外增加一些小蘇打粉。烘焙食譜中使用蜂蜜，拷出來後會使烘焙食品的顏色更深。因此，烘焙的時候，需要將烤箱溫度下降25華氏攝氏度。
蜂蜜可以替代糖霜
蜂蜜可是使蛋糕和紙杯蛋糕的味道更加甜美、可口，但是棉花糖製作出來的糖霜會更加的粘稠。當棉花糖烘焙以後，也會變得更加的香甜、粘稠。為了讓糖霜的造型更加的漂亮，可以再撒上一些砂糖、紅糖或者糖晶粒，特別是在蛋糕和紙杯蛋糕從烤箱中取出的時候。砂糖可以是各種顏色的，所以可以撒在蜂蜜糖漿上，讓其看起來更加的誘人。
當蜂蜜不能去替代
當你想要製作無比派或者是布丁蛋糕的奶油餡料的時候，最好不要用蜂蜜來替代棉花糖。因為蜂蜜的質地更稀，如果放在蛋糕夾層中就有可能會流出來。另外，還有一些用棉花糖烘焙的披薩，如果使用蜂蜜來替代棉花糖，就會使烘焙出來的披薩甜度增加。不要給一歲以下的小孩吃蜂蜜，因為蜂蜜有可能會導致嬰兒肉毒桿菌中毒。
烘焙食品以外
如果你想在感恩節的時候來烘焙甜土豆或者山藥，也可以用蜂蜜來替代棉花糖。蜂蜜可以增加這些菜餚的甜度，但是甜味溫和又不會搶走其它的味道。
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