烙餅時，直接烙是大錯特錯的！少了這2步，難怪餅不筋道還發硬。
在日常生活中許多人喜歡吃烙餅，尤其是對於北方人來說，每天都要麵食打交道，自然而然也離不開了烙餅啦！那麼對於南方人而言，烙餅也是深受我們大眾的喜愛，針對於烙餅而言，怎樣才能烙出筋道，個個鼓起，而且無論放多久都不會變硬的餅呢？我想這個問題困擾著許多人吧！在平常的生活中許多人喜歡在家烙餅，要麼是平底鍋要麼是用電鍋，許多人在烙餅時都會放一個關鍵性的錯誤，就是將發酵好的麵團直接放入鍋中烙餅，其實這是不對的，還少了2個重要步驟，這樣導致烙出來的餅一點也不筋道而且還很硬，所以希望大家在烙餅時，千萬不要直接烙，多加這2步，保證大家烙出來的大餅個個鼓起，吃起來更加柔軟筋道而且還不會發硬。
下面我就幫大家來解決這些問題，幫助大家能烙出好吃又筋道的大餅，一起來看看吧！
【烙餅】
主要用料：
250g酸奶，1/4茶匙發酵粉，2個雞蛋，1/2湯匙鹽，390g普通麵粉，2湯匙食用油，250g羊乳酪，250g幹奶酪，黃油少許
正確做法：
1.首先我們向玻璃碗中倒入250g酸奶，1/4茶匙發酵粉，打入1個雞蛋，用勺子攪拌均勻，攪勻後加入1/2湯匙鹽，390g普通麵粉，2湯匙食用油，最後用勺子充分攪拌均勻即可。
2.充分攪勻後，然後用手揉成光滑的麵團，之後蓋上保鮮膜並發酵20分鐘。
3.製作餡料：另取250g的羊乳酪和250g的幹奶酪，將它們分別用刨絲器刨成細絲，然後再打入1個雞蛋，用勺子攪拌均勻，之後我們將奶酪絲平均分成4~5份，每一份均用手揉成光滑的小球並裝入盤中。
4.案板上撒點麵粉，將發酵好的麵團取出並用手揉成長條，然後用塑料片將長條平均分成5等份，之後將麵團依次揉成球狀，全部揉好後用保鮮膜蓋住靜置5~10分鐘，防止它在外面因水份揮發而變幹。
5.案板上再次撒入少許麵粉，另取其中1個球狀麵團，然後把它壓成一個直徑為10~12cm的圓形，之後把餡料放入麵團中間並用手收口，最後用擀麵杖將麵團擀成直徑為20cm的圓形，其餘的麵團重複以上步驟即可。
6.最後一步就是烙餅，首先我們用中火將鍋加熱一下，鍋加熱後再倒點少許食用油並用刷子刷勻，待油燒熱後再放入大餅，用中高火烙2分鐘，當你看到大餅表面呈金黃色時，我們將它翻個面，然後再其表面塗抹點黃油，當你看到大餅鍍了一層金時，我們就可以將其取出，取出放入碟子中並再次塗抹點黃油，其餘的大餅重複以上方法即可，就這樣好吃又筋道的大餅就大功告成了，喜歡吃烙餅的朋友要多吃點哦！
【烙餅的小技巧】
1.烙餅時，別只加麵粉和雞蛋！還加點它，大餅柔軟筋道不發硬。這裡的它指的是酸奶，因為酸奶中含有豐富的乳酸菌和其它種類的益生菌，這些菌類可以對大餅起到一個「催化作用」，類似於發酵的功能，不僅能使大餅的口感更好，而且還會使大餅更加柔軟筋道，吃起來更酥脆。
2.在烙餅的過程中，我們還加入了餡料，餡料由羊奶酪，幹奶酪製成，因為奶酪是一種酯類物質，在烙餅的時候由於溫度過高會使酯類物質揮發掉，這樣產生的氣體就會使得大餅快速膨脹，吃起來更加筋道。
3.在烙餅前，我們應該預熱一下鍋，然後放入大餅開始酪，而不是一開始就直接酪，這樣會使得大餅不柔軟筋道而且還會變硬。 以上就是烙餅時所要注意的問題，和所要掌握的小技巧，烙餅時，直接烙是大錯特錯的！少了這2步，難怪餅不筋道還發硬，第1步是指在烙餅之前我們要先將鍋用中火預熱一下，第2步是指在烙餅時，我們要在大餅表面塗抹點黃油，這樣烙出來的餅好吃又筋道，希望大家在烙餅時一定要記住這2步，這樣才會保證餅的柔軟和筋道，
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