* 前期準備：SNAP & PEEL!
先把蘆筍根部用手掰段，用手哦~這樣蘆筍自己就會告訴你哪一部分是老的、不適宜食用的。之後你可以用刀修整。
對於綠、紫蘆筍，你可以選擇去皮（尤其是接近根部的地方）來達到更嫩的口感；白蘆筍必須去皮。
方法一：烤 · ROASTING
非常省力的方法，用烤箱的溫度讓蘆筍表面略微焦化，美味~
方法：在如圖的烤盤中放入一層蘆筍，大膽地用橄欖油、鹽、胡椒、其他你喜愛的香料調味後，210℃烤10-12分鐘，直到聽到滋滋作響的聲音。別烤焦了啊……
方法二：蒸 · Steaming
開水蒸3分鐘左右，之後用毛巾稍微吸收多餘水分。然後做一份醬料搭配著食用。
方法三：煮 · Simmered
開水煮2-4分鐘即可（顏色應該還是翠綠的）最容易的方法。但是煮一般會使蔬菜流失大部分營養。
方法四：過水 · Blanched
在煮之後立刻放入冰水，適合色拉、意面等冷菜。
方法五：生食 · Raw
生食方法最適合粗蘆筍。將蘆筍斜切成薄片，之後用檸檬汁和橄欖油（1:3）和鹽調味即可，非常輕盈的配菜。
方法六：中式爆炒 · Stir Fry
蘆筍切段，準備蒜泥、薑末、辣椒碎、鹽、胡椒；用植物油熱油鍋，冒煙後放入蘆筍和其他材料爆炒~
方法七：西式煎炒 · Sauté
在不粘鍋（最好是鑄鐵鍋Castor Iron Pan）中放入橄欖油或黃油，熱鍋後放入蘆筍、鹽、胡椒調味翻炒。最後出鍋前撒上一些檸檬汁。
方法八：天婦羅 · Tempura
油鍋加熱到180攝氏度，同時準備麵糊：120g麵粉+1茶勺小蘇打+1大勺玉米澱粉+一點鹽+240ml冰水+1隻蛋的蛋液。將蘆筍一根一根裹上面糊後油炸兩分鐘，用吸油紙吸油。
方法九：成泥· Pesto
非常實用的一則菜譜，可以做配菜，塗麵包，當零食……用煮蘆筍方法煮熟440g蘆筍後，在食品處理機中加入1瓣大蒜，大約70ml容積的松子，60ml橄欖油，適量鹽和胡椒，20ml檸檬汁。按喜好加入營養酵母粉或帕瑪森，可以混入鷹嘴豆調節厚薄。
方法十：湯· Soup
甜菇涼很愛做湯，因為真的方便又好味。用西式煎炒的方法將蘆筍、土豆、洋蔥（食材的比例可以按喜好搭配，但是蘆筍應該是主角）和橄欖油，大蒜一起炒香，入高湯，蓋末食材，加入香葉，煮到土豆完全變軟。鹽和胡椒和檸檬汁調味。榨汁機攪打後過篩，再次調味，點綴以新鮮香草和橄欖油。
方法十一：醃· Pickled
準備一隻滅了菌的玻璃罐，按其高度處理蘆筍。將蘆筍用過水方法煮熟蘆筍，放入玻璃罐。同時在一隻小鍋中加熱：360ml白醋+360ml水+15g鹽+50g糖+一勺茴香籽+一勺幹辣椒碎+新鮮龍蒿葉+一隻小香蔥。待糖和鹽溶解後，將液體倒入蘆筍玻璃罐。冷卻後密封放入冰箱，過夜後就可以吃。（更多醃菜看這裡）
方法十二：雞尾酒· Cocktail
2盎司金酒+一根蘆筍的汁（懂雞尾酒的朋友用Muddle的方法）+0.5盎司Benedictine+0.5盎司檸檬汁+冰塊，Shake~
如果不想做這麼複雜的，簡單的Martini配醃蘆筍（方法11）也很棒。