砂鍋燜老鴨|家常菜

2021-01-12 豆果美食

冬季最適合吃肉類溫補，老鴨用砂鍋慢慢燜至軟爛入味，就算你不懂廚藝也能製作出來的家常菜。

By Kele廚房

用料

老鴨 一隻蒜 5瓣姜 一塊料酒 2大勺花椒 一小把八角、桂皮等大料 一把幹辣椒 一把啤酒 一瓶冰糖 5g

做法步驟

1、老鴨洗淨切塊，準備好佐料

2、冷水下鍋，大火煮

3、把八角桂皮等大料，花椒裝到料包裡

4、水開後煮一分鐘關火，撈出鴨塊

5、熱鍋下油，放入生薑，蒜

6、倒入鴨塊翻炒

7、加入料酒，目的是去腥

8、把炒鍋裡的鴨倒入砂鍋裡，倒入整瓶啤酒，大火燒開

9、加耗油，生抽，老抽，冰糖，鹽調味，再放入料包

10、水開後轉最小火，加蓋燜2-3小時

11、這是燜了2個小時，湯汁不多，轉大火收汁

12、收汁時可以根據鴨子的顏色，選擇加老抽調色

13、盛盤，熱騰騰的時候吃最爽，可以一人啃完一隻鴨

小貼士

1、鴨子是老鴨，別買錯了 2、大料我是八角，桂皮，其他的都抓了一些，一般市場上都有賣，可以每樣抓一些，這個料可以去腥提香 3、啤酒是大瓶的，量要保證能沒過鴨子 4、喜歡吃辣可以再加小米辣

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