有一陣沒推送秋季養生美食了，大家想念了嗎？還記得上場「美食客」是誰嗎？
慄子！很多網友都發來了慄子燜雞塊、糖炒慄子、板慄紅燒肉.看得我們直咽口水。在這些慄子美食中，有兩道慄子「甜品」引起了我們的好奇。各位朋友們，你燒過或吃過嗎？
慄子羹 慄子+水，粉碎攪勻即可，很簡單吧？如果覺得不甜還可以放些糖，我沒放，原汁原味最好，而且慄子本身也有甜味，剛剛好。這道甜品我覺得適合牙齒不好的老人食用，不過得適量，慄子的能量可不低。小孩也愛吃，真是老少皆宜，推薦給大家。（網友可欣***）
「四喜」慄子 一位朋友在國外吃到的美食，帶回來與我們分享，我覺得名字拗口，自創「四喜慄子」這一小名，每次我只做4顆（當然有客人來時另當別論），這次做的「賣相」不好，其實如果用有花紋的紙來捏慄子粉更好看（慄子粉中加入幾滴牛奶）。再搭配一杯花茶，千金難買啊！（網友super***）
回顧既往「美食客」，請查看歷史消息；參與活動、獎品設置請見本文最末。
「美食養生月」第四位「美食客」
——蟹
吃蟹的講究
復旦大學附屬華東醫院營養科主任醫師、教授 陳霞飛
金秋季節，講究美食的人們，吃完月餅又開始想著吃蟹了。蟹有河蟹、海蟹、湖蟹之分，是營養豐富的食物。蟹肉中含15%左右的蛋白質，脂肪含量低，並含有多種礦物質和維生素，尤以鈣、磷、鐵和維生素A含量較高。蟹除了可供食用外，還有一定的食療作用。傳統醫學認為，蟹味鹹、性寒，能散結化瘀、通經脈、退諸熱，可用於治療跌打損傷、瘀血腫痛等病症。
蟹雖美味，但需注意安全衛生
不要吃死河蟹 河蟹主要以水生動物屍體等為食，因此消化道中含有大量對人體有害的致病菌和有毒物質。活蟹消化道的屏障能力較強，可將這些有害病菌等局限於胃腸道中。但蟹死亡後，這些細菌就會大量繁殖，並可擴散至蟹體其他部位，使蟹肉中的胺基酸等分解而產生多種有害物質及毒素，極易引起食物中毒。
有過敏史和哮喘的人慎吃蟹 因為蟹肉中含有較多的組氨酸，在細菌和脫羧酶的作用下可產生大量的組胺，而組胺是一種很強的致敏原，可使有過敏體質者發生過敏反應，輕者出現皮疹，重者誘發哮喘等疾病。
煮熟透了再吃 由於河蟹生活在湖、河中，蟹體常被肺吸蟲等寄生蟲感染，所以在食前應先用小刷子或牙刷把蟹殼、蟹腳等洗淨，再放在已煮沸的籠屜或蒸鍋內蒸煮半小時，以確保細菌、寄生蟲等被徹底殺滅。
不吃醉蟹、熗蟹 在我國江、浙一帶，有吃醉蟹、熗蟹的習慣。這種飲食習慣很不衛生。醫學上，70%的藥用酒精具有殺菌的能力，用於皮膚等消毒。而醉蟹、熗蟹所用的高濃度酒，其酒精含量僅50%~60%，並不具備殺菌能力，更無法消滅深藏在蟹體內部的有害微生物和寄生蟲。所以，不能只圖一時的口福而不注意食品安全。
不宜與柿子、溫補藥物同食 傳統醫學認為，蟹與柿子同為寒性，而且柿子中含有的有機酸可與蟹肉蛋白質結合，形成一種不溶於水的鞣酸蛋白，俗稱胃石症，可引起胃飽脹、胃痛、嘔吐等。人參、鹿茸的等溫補類藥物，與蟹的寒性相反，二者同食則會影響療效。
宜與薑末和醋同吃 既可增加蟹肉的鮮美味道，又有去寒、助消化的作用。
吃蟹前應認真洗淨雙手，準備好專用的吃蟹工具 打開蟹殼，先去除不可食部分，然後取出蟹肉，慢慢品味。
下面來幾款蟹美食，你一定有更多吃法吧，發來微信與大家分享，贏取獎品！
毛蟹疙瘩湯
菜品提供：劉洪（行政總廚）
拍攝場地：馬勒別墅飯店
功效點評：同濟大學營養與保健食品研究所常務副所長、教授 戴秋萍
原料：
毛蟹，河蝦，鮮香菇，小菜心，蔥薑末，麵粉，肉湯，油，鹽，黃酒，胡椒粉。
製作：
鮮香菇切成塊，同青菜一起焯水待用；麵粉加水拌成偏幹的糊，放入開水鍋中汆成條狀的麵疙瘩待用；毛蟹一切二，切口沾上面糊；鍋中放油燒熱，蔥段薑片稍煸炒，將沾上面糊的毛蟹放入鍋中煎熟，再放入河蝦略煎，加入黃酒、肉湯；燒開後放入香菇、麵疙瘩，等再燒開後加入鹽，放上小青菜即可。
功效點評：
螃蟹和蝦含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；蘑菇中含有豐富的膳食纖維，對預防便秘、腸癌、動脈硬化等都十分有利。本品有養血固精、補脾益氣、除熱止渴等功效。
適宜人群：
一般人群均可食用。尤其適合中老年人、孕婦、心血管病和糖尿病患者食用；有過敏體質的人慎食。
芙蓉寶玉蟹
菜品提供：劉洪（行政總廚）
拍攝場地：馬勒別墅飯店
功效點評：同濟大學營養與保健食品研究所常務副所長、教授 戴秋萍
原料：
大閘蟹，雞蛋清，豆腐，蘆筍，苦菊生菜，油，雞汁，牛奶，薑末，米醋，水澱粉。
製作：
大閘蟹蒸熟，拆出蟹肉、蟹鉗肉、蟹黃。蘆筍切成兩半，燙熟。蛋清中加蟹肉、蟹鉗肉、豆腐、雞汁、牛奶和水澱粉製成糊狀。鍋中放油燒熱，倒入蟹粉糊，炒勻至熟，倒出，瀝去油。原鍋燒熱，放入薑末並煸香，放入蟹糊，滴入米醋，用水澱粉勾芡，炒勻，裝入墊有苦菊生菜的蟹殼中。蟹黃用原鍋中的餘汁炒勻，澆在蟹糊上，插上蘆筍。放一杯清雞湯即可。
點評：
大閘蟹的蛋白質營養價值高，並含豐富的不飽和脂肪酸和多種礦物質。秋季是螃蟹一年當中最鮮美之時。此做法的蟹肉肉質細嫩、膏似凝脂、滋味鮮美、營養豐富，再配以豆腐，能益氣和中，起到扶正解表作用。
蝦蟹粥
菜品提供：文怡
點評：首都醫科大學附屬北京中醫醫院主任醫師 程海英
做法：
大米用清水浸泡半小時；乾貝放入40℃溫水中浸泡半小時；蝦須剪掉；去除螃蟹的蟹殼，將螃蟹切成4塊；鍋中清水燒開，放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘後撈出；另取一個乾淨的鍋，倒入一鍋清水大火煮開，倒入乾貝和浸泡後的大米，煮開後改成小火，虛掩上蓋子，煮30分鐘左右；放入薑絲和蝦蟹攪勻後，繼續用大火煮5分鐘即可。
點評：
蟹肉富含蛋白質以及微量元素，有很好的滋補作用，且有清熱解毒、補骨生髓、養筋活血等功效；蝦肉營養豐富，還有補腎壯陽、養血固精、化瘀解毒等功效。
「美食養生月」活動
怎麼參與？
拍攝身邊的秋季美食，發至微信（抄網圖不行噢）——就這麼簡單。
活動多少天？
截止至10月18日——夠長吧？國慶旅途也能參與！
獎品呢？
三甲獎：
美食秀前三甲，分獲以下獎品：
①DHC淨白修護套裝(價值1036元)
②DHC橄欖滋養套裝(價值924元)
③DHC極致恆美美容霜(價值858元)
入圍獎：
入圍最後美食圖評選的朋友，獲：
DHC橄欖滋養小套裝或美白保溼面膜一份(價值250元，限50名)
伯樂獎：
積極參與評圖且眼光獨到的網友（評圖活動截止日舉行），獲：
《大眾醫學》編撰書《吃對了才健康》《吃對了才安全》任意一本。
愛秀獎：
只要發送秋季美食圖（不是網圖、與秋季有關、看得清是什麼菜或食物），就獎最新一期《大眾醫學》雜誌。
得獎秘訣？
①美圖+美文；
②圖片拍攝精美，以「美食養生月」期間每期亮相「美食客」為鏡頭主角的優先；
③獨家發布，少有雷同（自家製作、創意之作）。
1. 分享文章：
點擊右上角...按鈕，「發送給朋友」或「分享到朋友圈」
2. 關注我們：
①點擊題目下方「大眾醫學」小字，或
②通訊錄右上角「添加朋友」裡「搜索號碼添加朋友」框中鍵入微信號popularmedicine，或
③通訊錄右上角「添加朋友」裡「查找公眾號」搜索「大眾醫學」（特別提醒：目前發現有公眾號盜用「大眾醫學」，請各位認準經認證（加V）的「大眾醫學」公眾號！）
3. 訂閱/購買《大眾醫學》：
點擊左下角「閱讀原文」進入網上書店訂閱新刊。噹噹、亞馬遜、京東可購買過往合訂本