烘焙課堂 | 奶香十足的可愛麵包-金錢小麵包

2021-02-17 子彈故事

撕著吃，切著吃；配方其實就是一款奶香十足的鮮奶麵包，只是用了不同模具不同的形狀做出一款可愛萌萌噠的小麵包！


金錢小麵包

圖文 | 甜心美好時光

高筋麵粉200g牛奶64g淡奶油56g全蛋液30g奶粉12g糖36g酵母2g鹽2g黃油16g難度普通時間數小時口味甜味工藝烤

1. 食材準備：冰箱中黃油放室溫軟化。 2. 除黃油外材料倒入廚師機盆中，進行和面。 3. 將麵團和至可拉起較厚的薄膜，加入軟化的黃油，揉至能拉出大片薄膜。 4. 將揉好的麵團整成圓形，進行第一次發酵。 5. 發酵好的麵團用手指按下去不會迅速回彈。 6. 模具刷黃油防粘。 7. 將發酵好的麵團平均分割，取8g滾圓排放在模具中。 8. 放入發酵箱中，進行第二次發酵。 9. 烤箱預熱180度，上下火，中層15分鐘，上色蓋錫紙，烤好的麵包取出立刻刷牛奶。

小竅門：

1、如家用烤盤是不沾的，無需塗黃油；

2、配方適合做7寸派盤模具2盤的量。

● ● ●

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