文/陳根
飲食結構與人體健康有著密切聯繫，人類從農業畜牧時代進入工業社會，這個過程長達千年，這個過程也經歷了從抗爭自然到徵服自然，從吃不飽到如今的吃太飽。然而，隨著人類對食物的攝取方式越來越高效，吃太飽的人們面臨著新的問題。那就是健康。
隨著人們對健康飲食的持續關注，高脂、低碳水化合物和適當蛋白質的生酮飲食方式進入了人們的生活。大多數時刻，生酮飲食都被認為是減肥人士的健康飲食方式，事實上，生酮飲食除了在減肥方面效果顯著，在人體健康的其他方面也具有令人驚喜的益處。
近日，《Nature Metabolism》發布了兩篇與生酮飲食和心臟衰竭有關的文章，分別來自美國聖路易斯大學和愛荷華大學卡佛醫學院的研究人員。兩篇文章均指出，高脂或生酮飲食在小鼠實驗中可以完全預防甚至逆轉由代謝過程引起的心力衰竭。
心臟是一個具有高能量需求和代謝靈活性的器官，其中，丙酮酸則是心肌和其他組織中廣泛存在的一種天然代謝燃料和抗氧化物質，能夠增強心肌收縮性能和心肌能量狀態。而由MPC1和MPC2組成的線粒體丙酮酸載體（MPC）複合體是丙酮酸導入線粒體所必需的。
在由聖路易斯大學的研究中，研究人員發現MPC1和MPC2在衰竭的人和小鼠心臟中表達下調。心臟特異性Mpc2缺失（CS-Mpc2–/–）的小鼠在6周齡時表現出正常的心臟大小和功能，但逐漸發展成心臟擴張和收縮功能障礙，然而，高脂肪、低碳水化合物生酮飲食可完全逆轉這種情況。
另一邊，愛荷華大學卡佛醫學院的研究人員敲除了小鼠的MPC1基因，並觀察到小鼠出現了心肌肥厚、心力衰竭和過早死亡的情況，在進一步實驗中，研究人員發現，生酮飲食或高脂飲食均能逆轉非應激性的MPC1基因缺陷小鼠的心臟結構，重塑其功能。 其研究結果也突出了丙酮酸代謝對心肌代謝和功能的中心作用。
飲食結構已經成了影響現達人人體健康的一重要因素，然而，在現代飲食結構中，很多人的能量攝入都遠遠超過了需求，由此給細胞和組織帶來長期的代謝壓力。生酮飲食對人體健康的好處也提示人們更多引入健康的飲食習慣，改善飲食結構。