家庭版意式披薩做法大全

披薩其實在義大利並不是那麼的高大上，只是一種很便捷、很實在的食品，就如同中山人的粥粉面。意式披薩所用的餡料也不會很奢華，一般都是番茄醬、奶酪再加上其他的兩三種新鮮食材，比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、鹹魚和一些傳統的義大利蔬菜。

       要說奢華，意式披薩最奢華的地方就在餅底了，因為必須是全手工製作的。義大利人會先將麵粉團用擀麵杖推平或直接用手拉平，接著便拿在手裡甩，直到把麵餅甩得又薄又圓時才開始往上加料，因為只有這樣烤出來的餅底才會鬆軟又有嚼勁。

     要做純正的意式披薩確實需要技巧，尤其是甩餅那個環節。但也沒有想像的那麼難，可以用擀麵杖代替甩餅。如果要偷懶，甚至可以到超市買現成的餅底，將功夫重點用在陷料上面。西區的麥德龍就有餅底賣，可惜是機器壓的，雖然口感打了折扣，卻方便了不少。

      下面是二十餘款披薩的做法，希望能有一款合你的口味。(提示： 1杯=150克，1盎司=28克，1湯匙=15克，1茶匙=5克)

瑪格麗特披薩——最經典的意式披薩（詳細版）

披薩餅底：（兩個薄底32釐米大號披薩的量）

酵母 2小勺；

蜂蜜 1小勺；

溫水 200毫升；

麵粉 2杯；

加揉面用麵粉適量；

橄欖油 2大勺。

做法：

1. 酵母、蜂蜜和水混合放溫暖處發酵10分鐘直到起泡泡。

2. 麵粉放大碗裡，中間挖一埪，把酵母混合液和油倒入，在將麵粉攪拌成麵團。

3. 用手揉面5-7分鐘直到麵團光滑有彈性。

4. 把麵團放抹過油的大碗裡，用保鮮膜包好，放溫暖處發酵至兩倍大。（喜歡吃薄底的發酵時間可以短點）

披薩餡料：

番茄醬(tomato paste) 1/3杯；

新鮮羅勒葉 (fresh basil ) 1小把，切碎；

大蒜 1瓣，切碎；

水牛奶馬蘇裡拉奶酪 （Mozzarella di bufala）4個(100克)，切成1釐米厚的薄皮；

擦碎的帕馬森奶酪（parmesan cheese） 2大勺；

聖女果 8-10個，切半；

橄欖油  適量；

裝飾用羅勒葉 適量。

做法：

1．烤箱預熱240度。

2．用手擊打發酵好的麵團排出裡面的空氣，在撒了麵粉的案板上，平分成兩塊，每塊用擀麵杖擀成薄薄的直徑約25釐米的餅，放入抹過少許油的披薩盤。

3．番茄醬切碎的羅勒葉和蒜末混合，均勻抹在披薩餅底上，周圍留出約2釐米的邊。

4. 切好的馬蘇裡拉水牛奶酪片鋪在上面，撒帕馬森奶酪和聖女果。

5. 淋上少許橄欖油，放預熱好的烤箱烤8-10分鐘，到芝士融化，披薩底變脆，披薩周圍變金黃色

6. 取出披薩，再淋幾滴橄欖油，撒羅勒葉，趁熱立即享用。

草莓芝麻菜火腿比薩

      烤箱先預熱245攝氏度，在餅底上刷上少許橄欖油，撒上鹽，半杯新鮮的乳酪，8盎司新鮮的馬蘇裡拉奶酪片，1/2杯切片的草莓和1小枝新鮮的迷迭香。放入烤箱烤10到15分鐘，直到奶酪融化，麵餅變金黃。添加切絲的4片火腿，1小枝新鮮的迷迭香葉，2小枝新鮮薄荷和2杯芝麻葉。最後撒鹽和紅辣椒片裝飾。

通心粉披薩

      按包裝說明煮熟一包通心粉，取出瀝乾水分。在鍋中添加3片美國奶酪和3/4杯牛奶，小火加熱攪拌製作奶酪醬。在比薩餅上刷1/4杯橄欖油，並撒上半杯切碎的奶酪和奶酪醬，於230攝氏度下烤7到10分鐘。

南瓜奶酪脆皮披薩

      在麵餅上添加2瓣切碎的大蒜，1/4杯橄欖油，新鮮乳酪，幾個小枝百裡香葉子，4杯新鮮磨碎的帕馬森乳酪。將南瓜肉切成漂亮的多邊形，放入麵餅中，淋上橄欖油和鹽調味，在烤箱中烤約30分鐘，取出後撒上10-15片鼠尾草。

布法羅雞肉披薩塊

      烤箱預熱到204攝氏度，烤超市購買的披薩餅8分鐘。倒上238毫升雞翅醬， 210克切碎煮熟的雞塊，60克切碎的奶酪，60克的磨碎的馬蘇裡拉奶酪，2根切成碎的蔥花。繼續烘烤比薩餅6至10分鐘，直到奶酪融化並開始起泡。

哈密瓜松子披薩

      在超市買來的麵餅上添加2瓣切碎的大蒜，1湯匙蜂蜜，1杯新鮮乳酪，1杯切好的哈密瓜片。在烤箱中於315攝氏度下烤5分鐘，取出後撒上松子，4杯新鮮芝麻菜和鹽。

鷹嘴豆泥烤西葫蘆比薩

       在烤盤中倒入3湯匙大蒜油，擺上24盎司西葫蘆片和一些鷹嘴豆泥，撒上鹽和胡椒。260攝氏度下烤約5分鐘。在烘箱中放一個比薩皮，260攝氏度下烘烤30分鐘。將超市購買的披薩餅皮鋪在羊皮紙上，添加烤熟的西葫蘆片與1/4杯的鷹嘴豆沙，260攝氏度下烘烤約8分鐘，直到餅皮變金黃色。

阿爾弗雷多雞肉比薩

       披薩皮放入烤箱中，260攝氏度下烘烤30分鐘。取出後撒上玉米面，鋪上超市購買的披薩餅皮，餅外皮上塗勻1湯匙橄欖油，倒入半杯阿爾弗雷多醬，然後用勺子均勻抹平。均勻撒上12杯煮熟的雞絲，4盎司碎奶酪，6片切碎的培根，1/4茶匙大蒜粉和少許鹽。烘烤14到16分鐘，直到餅皮呈金黃色。從烤箱均勻取出，撒蔥末裝飾頂部。

葡萄烤香腸乾酪披薩

      在超市購買的披薩餅皮上刷橄欖油，放入烤箱烤2分鐘，撒上4盎司香腸，4盎司乾酪，4杯去皮切半的綠葡萄和2湯匙剪段的韭菜即可。

餅乾甜醬披薩

       在超市購買的披薩餅皮上刷橄欖油，在204攝氏度烤約5分鐘，直到表面剛開始呈現淺棕色。將打碎的餅乾塊均勻灑在餅皮上，放回烤箱繼續烤5到7分鐘。取出後擠一層奶油乳酪糖霜，再放回烤箱中烤約1分鐘，取出後淋上熱軟糖和焦糖。

土耳其羊肉風味薄餅

      在一個平底鍋加熱1湯匙橄欖油，加入1個切碎洋蔥，炒4分鐘到半透明。加入16盎司羊肉，大蒜，調味鹽和胡椒，大火翻炒3分鐘。添加4杯曬乾的西紅柿，1湯匙土耳其辣椒醬和半茶匙小茴香，攪拌1分鐘。將超市買來的披薩餅邊緣塗上橄欖油，鋪上羊肉餡，中心放一顆雞蛋，放入烤箱直到雞蛋烤熟，取出撒2湯匙歐芹葉。

藍莓奶酪披薩

      鍋中加熱1湯匙橄欖油和2湯匙黃油，添加4根切成末的青蔥，紅糖和大蒜，偶爾攪拌，煮5分鐘。預熱烤箱至190攝氏度，在麵餅上撒上2湯匙義大利乾酪，百裡香，1杯藍莓。放入烤箱烤30到35分鐘至餅體顏色黃金和奶酪起泡，取出撒上磨碎的奶酪。

普羅旺斯披薩

       製作藏紅花蛋黃醬：藏紅花泡水5分鐘，與一個蛋黃，一瓣切碎的大蒜，1茶匙的檸檬汁，4杯橄欖油，鹽和黑胡椒倒入攪拌機中攪拌。在超市買來的披薩餅皮邊緣刷上橄欖油，鋪上6盎司魷魚，蛋黃醬，放入烤箱中烘烤，烤熟後取出撒上1茶匙切碎的馬鬱蘭和1茶匙切碎的香菜。

白菜奶酪披薩

      披薩餅皮放入烤箱中，260攝氏度下烘烤30分鐘。在中型平底鍋中添加16盎司洋姜和1杯牛奶，燒開後與1/4杯蔬菜泥一起倒進攪拌機攪打3分鐘，加鹽和黑胡椒調味。深鍋燒熱2湯匙油，加入洋蔥翻炒7分鐘至變軟，再加入白菜，蓋上鍋蓋煮12分鐘，不時攪拌。另起一鍋炒6分鐘洋姜條，炒脆後盛出。將所有食材鋪在超市購買的披薩餅皮上，餅外皮上塗勻1湯匙橄欖油，放入烤箱烘烤4分鐘，直到餅皮呈金黃色。

蠶豆蘆筍火腿蛋披薩

      披薩餅底放入烤箱中，260攝氏度下烘烤30分鐘。製作醬汁：鍋中添加2湯匙黃油，2湯匙麵粉，2杯牛奶，1杯奶油奶酪，2個蛋黃，鹽和黑胡椒，煮5分鐘並攪拌均勻。分別煮熟5片紫蘇葉，一把蘆筍，半杯鮮豌豆和半杯蠶豆。在超市購買的披薩餅皮上澆一層醬汁，鋪上煮熟的蔬菜和切碎的火腿片，放入烤箱中烘烤12分鐘。

培根奶酪烤土豆披薩

      煮熟4個紅色的小土豆，並切成1/4之一大小。烤箱預熱到270攝氏度，在一個小碗裡混合6盎司酸奶，1茶匙大蒜粉，半茶匙黑胡椒和半茶匙義大利調味。在另一鍋中煎熟培根，切段備用。在超市購買的披薩餅皮上先澆一層酸奶醬汁，再鋪一層土豆塊，最後再澆一層醬汁，放入烤箱烤約15到18分鐘，等5分鐘後再取出，撒上蔥裝飾。

焦糖烤蘋果披薩

      在碗中充分混合8盎司奶油奶酪，1/2杯紅糖，1/4杯花生醬和2茶匙香草，均勻地塗抹在烤熟的餅皮上。將蘋果去皮核切成薄片，均勻地排列在奶油奶酪混合物上層。最後添加半杯融化的冰激凌和1杯切碎的鹹花生即可。

雞肉奶酪披薩

       烤箱預熱至220度。在平底鍋中火加熱橄欖油炒洋蔥約15分鐘，直到呈焦糖色。將雞肉，青辣椒，洋蔥，半杯奶油醬一起放入碗中均勻混合。將1包蕃茄醬擠到比薩麵團，在上面依次撒上馬蘇裡拉芝士，雞肉混合物，墨西哥奶酪。烤箱預熱至220度，披薩放入烤箱烤15到20分鐘。取出後冷卻5分鐘，灑上新鮮香菜。

義大利麵肉丸比薩

       在超市購買的披薩餅皮邊緣塗一湯匙橄欖油，餅皮上鋪2杯煮熟的義大利麵，半杯番茄醬和肉丸，淋上乾酪醬汁，撒上1杯磨碎的馬蘇裡拉芝士。放入烤箱於220攝氏度下烘烤10分鐘即可。

日式披薩

       烤箱預熱至190攝氏度，在一個碗裡混合2.5盎司切成薄片的蘑菇和醬油，靜置5分鐘後瀝乾蘑菇。鍋中熱油炒3杯壽司米10分鐘，放入披薩餅中，上面淋上5盎司切片的豆腐，2茶匙鰻魚醬，頂層放置2.5盎司醃製好的香菇，1/3杯毛豆，5盎司擦絲的奶酪，半杯豆芽和鹽調味即可。烤箱中烤15分鐘後取出撒上半茶匙烤芝麻，6片紫蘇和4杯香菜葉。

玉米鱷梨披薩

       烤箱預熱到220攝氏度。在比薩餅上均勻塗抹1湯匙橄欖油，撒上2杯頂級乳酪，1杯玉米粒，2杯切碎的辣椒，3杯香菜，鹽和黑胡椒。放入烤箱中烤18到20分鐘，取出後頂層鋪上2個切片的鱷梨和1/3杯奶酪，並擠上新鮮檸檬汁和辣椒醬。

甜菜芥藍奶酪披薩

      烤箱預熱到415華氏度，煮熟1杯甜菜，混合1瓣香蒜末剁碎成甜菜香蒜泥，均勻抹在披薩餅上，再添加一層2杯芥蘭，其次是2盎司山羊奶酪和1.5杯馬蘇裡拉奶酪碎。放入烤箱烘烤比薩餅20至25分鐘，食用前冷卻5分鐘。

奶酪芹菜披薩

       烤箱預熱至500攝氏度，將切成薄片的芹菜根、2湯匙橄欖油、鹽和黑胡椒放入碗中和勻。將披薩皮擀成橢圓形刷上混合好的油，放入塗了一層油的烤盤中，放入烤箱烘焙約5分鐘。取出後撒上6盎司乾酪、洋蔥片、半杯磨碎的巴馬、1湯匙新鮮的牛至葉，再次放入烤箱大約12-15分鐘後取出。最後撒上些酸豆角、鹽和胡椒即可。

水蜜桃玉米披薩

       給事先做好的披薩皮淋上一茶匙橄欖油防止開裂，放入烤盤中，放上玉米粒、桃子塊和西紅柿片，再撒上奶酪，放入烤箱烘烤8-12分鐘至奶酪融化。取出後撒上羅勒、鹽和胡椒粉，就可以吃啦 。

芥末蟹肉披薩

       醬料：1/3杯丘比蛋黃醬、1茶匙青檸汁、1茶匙芥末粉、大蒜、1片生薑、鹽放入碗中攪勻。倒兩勺菜籽油到鍋中加熱，將辣椒炒至金黃。將準備好的披薩皮放在烤盤上，抹上橄欖油，放上蟹肉、調好的蛋黃醬和義大利乾酪，放入烤箱烘烤至奶酪融化後取出，稍稍晾涼，開吃！

開心果火腿奶酪比薩

       將菜泥，開心果，帕馬森奶酪，油，檸檬汁，鹽，放入攪拌機中攪拌均勻。將混合物和4盎司火腿片鋪在披薩餅上，放入烤箱烤3到4分鐘，烤到奶酪融化。

炒雞蛋早餐披薩

      烤箱預熱到204攝氏度，並按照包裝上的說明烹飪香腸。將比薩到烤箱中烤5分鐘。將16盎司香腸片和4盎司奶油乳酪混合，不斷攪拌直到奶酪融化。混合物塗抹在比薩上，放回烤箱中繼續烤8分鐘。同時鍋中炒熟6個雞蛋，加入鹽和胡椒粉調味，倒在從烤箱中取出比薩餅上，撒上1杯碎切達奶酪放回烤箱中繼續烤3分鐘，直到奶酪剛剛熔化。