青瓜鰻魚蛋絲全麥豆豆漢堡【健康一手握】 ​

2021-02-17 可樂教你學做菜

9.7 綜合評分

81 人做過這道菜

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人不可遠遊，但是胃卻可以！
一款和風口味🍃，卻包含兩種變化口感的全麥漢堡！當然做個全麥三明治也可以！此漢堡少不了鰻魚飯中經典黃金搭檔的蛋絲，增加了醃過去水的黃瓜片讓整個漢堡變得沉甸甸，豐富了葷素搭配，並且擁有著你意的想不到爽脆口感！
兩種搭配可以都試一下！它們不一樣！脫水酸奶款爆漿更酸爽適合夏天！塗抹芝士款味道更厚重，更奶鹽鹹香，也更適合冬天！
我想承包你們的一年四季！！😘😘
此款漢堡擁有蒲燒鰻魚的甜鹹糯香，黃瓜片的爽脆解膩，酸黃瓜丁的酸在口中如小爆珠一樣，爆汁炸裂！！😆😆😆讓整個漢堡提升幾個level！！不騙你們！！一定要做！！！
會再一次愛上我😘😘

方子兩人份！看清了再做！

用料  次方兩份量
蒲燒鰻魚一段漢堡胚或吐司我用的原麥山丘的100%全麥豆豆和70%全麥豆豆各1個雞蛋1個黃瓜1根鹽1搓酸黃瓜1根塗抹型奶酪，我用的芝士牛三角（也可以選擇脫水酸奶）一塊13g（或30g脫酸）白芝麻適量海苔碎適量青瓜鰻魚蛋絲全麥豆豆漢堡【健康一手握】的做法  

雞蛋打散後加2g味淋，沒有就算了，不加別的調料。直接攤成蛋餅。

蛋餅捲起切成細條，備用。（條寬如圖）

黃瓜中間切開，用刮皮刀削片（放在案板上好削）剩餘皮自行吃掉。加入一點點鹽拌均勻，醋醃5分鐘後，擠掉多餘的水分。

麵包我用的從原麥山丘買的全麥豆豆，你們可以選擇全麥吐司和自製的全麥漢堡。切開後，用平底鍋小火煎剖切面，這樣麥香更濃。（有小烤箱的也可以用小烤箱120度加熱3-4分鐘）

半根酸黃瓜切小丁混入30g脫水酸奶中（此份量為一個漢堡的醬配比），但如果你用的是塗抹型奶酪可以只切好半根酸黃瓜小丁備用。

我兩種都做了，你們可以自選，喜歡爆漿的選擇脫水酸奶款，喜歡芝士奶鹽香的選擇奶酪款（我用的芝士牛的小三角）。烤好的漢堡胚，底層抹上酸黃瓜味兒的脫水酸奶，當然也可以選擇塗抹型奶酪，然後撒上酸黃瓜小丁。如上圖兩種。（脫水酸奶簡易做法見：https://www.xiachufang.com/recipe/104224212/）

酸黃瓜醬上放上醃好去水的青瓜片。

放上蛋絲，再擺一塊蒲燒鰻魚。

最後一步，平底鍋炒香白芝麻，至微微發黃。

撒上海苔條和熟芝麻蓋上另一片胚即可。

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