閔行報記者 李逸 實習生 張熠楠丨 文並圖
我們吃過那麼多裝修奢侈，食材稀有，名頭十足的飯店餐館，卻越來越少和朋友相聚於餐桌旁，好好聊會兒天，分享過往與當下的故事，品味食物原本的味道。
私家料理，聽起來時尚而又私密的一種新穎美食方式，被越來越多的「80後」、「90後」深愛。不光是能嘗到外面餐館內嘗不到的饕餮美食，更重要的是，這還讓年輕人找到了一種新穎的交友方式。在閔行七寶，就有這樣一位私家料理師，專門上門為大家料理美食，還將自己的家騰出來，供大家上門享美食。他叫宋樂雲，外號土豆。
日前，記者就在他的家裡，趕赴了一場由土豆親自料理的鮮得掉眉毛的海鮮盛宴。
料理人 土豆
大師級吃客
美食家級料理人
一張大圓桌一群陌生人
以美食會友建起朋友圈
一盞暖暖的燈，一張大圓桌，一群陌生的人圍坐著品嘗料理，走進土豆的家，這一幕讓人看著很溫馨。
一群陌生人因美食成為好朋友
「這個是什麼菜啊？」
「你猜，這個你絕對沒吃過。」
「這個好吃，我吃得肚子都撐住了。」
「這頓我把一周的食物都吃了。」
土豆是一個吃貨，他喜歡吃，也喜歡自己燒。專注於吃二十餘年的土豆，並不滿足於僅僅做個吃貨，而是憑著對美食的執著熱愛，走遍大江南北，取各家味道之長，漸漸修煉出自己的獨門料理手法。他喜歡看著別人幸福地吃著他自己料理的美食，只要大家對他的料理肯定，說贊，土豆就從心底裡高興。
土豆家的菜量足味美，絕對讓你吃完扶牆而出
土豆的私房料理可以上門做，也接受上門這個吃。他的不大卻很溫馨的家至今已接待了近300位顧客。土豆的宴席一般都放在周末開席，為了不影響自己的本職工作。通過嘴角、我有飯等一些美食APP，來自四面八方的吃貨前來訂餐，他們有的包一桌，有的與其他食客拼單。飯點一到，便從各地趕來。
作為一個資深吃貨，土豆已不滿足於自己獨自享用美食，他更樂於與人一起分享
「與傳統去飯館吃飯的形式不同，現在越來越多的年輕人喜歡上門品嘗私房料理，以美食會友。」土豆介紹說，為了讓大家消除嫌隙，每當有飯局，他都會提前一晚，將用餐當天前來吃飯的客人組建一個臨時朋友圈，在朋友圈內公布菜單，詢問大家口味的喜好。但往往這一朋友圈建起來後就再也不願解散了。就這樣原本都不認識的人，因為美食，走到一起，聊美食，聊心事，許多人還相約下次一起再來品嘗土豆的其他飯局。
用心打造的食物
不一樣的味覺享受
自稱私家料理師，定是有自己的拿手絕活，土豆也有自己的拿手好菜，比如說炒小豌豆。別說小豌豆沒什麼稀奇，你有吃過小豌豆的殼嗎？土豆就會把這道驚喜菜帶給你。
剝小豌豆是土豆的拿手好戲
「要說炒小豌豆殼可是老上海老克拉們在飯店必點的菜，老裡八早每家飯店都有的。」土豆說，只是後來吃的人少了，這道菜也就算慢慢消失了。土豆從好朋友的爸爸那裡知道了這道菜，就學著自己做。
殼豆分離，擺得整整齊齊
「上海寧吃小豌豆，只吃豆，殼不吃的，其實殼是寶貝呀。」土豆說，小豌豆的殼吃口脆脆的，而且還很富有營養。
你家小豌豆殼是不是都扔掉啦，經過處理，殼也可以享用
大家一定覺得小豌豆的殼分明咬不動，其實，小豌豆的殼也可以分層的，外層吃起來脆脆的，裡層咬不爛，只要把小豌豆的殼的內層剝掉就可以吃了。每次請客，土豆都會把這道菜作為自己的拿手好菜，在剝豆的時候，會把殼留下，撕掉殼的內層，留下外層，再用剪刀把殼的外圈剪掉，這一套工序看著複雜，土豆長期處理已經爐火純青了。最厲害的一次，土豆一下剝了3斤豆。但只要聽到客人說好吃，沒吃過，土豆就很高興了。
一盤清炒小豌豆殼，絕對讓你流連忘返，吃了還想吃
吃土豆的菜，你需要細細品味，土豆的菜都是等客人來了才一道道做起來的，上菜的速度不快，端上來的時候都是冒著熱氣的，每一道菜的量都很足，而且健康少油，飽含了土豆的心意。
30秒內分拆完成蟹
難怪吃起來這麼鮮美
土豆之前有多年的採購經驗，對菜品味道的掌握、食材的挑選與處理，他有實力，也有自信。作為一名料理師，菜最後呈現的味道是他最期待的東西，「備料其實是一個很枯燥的過程，但是只要最終的出品、味道是你想要的、與你預期相符合的時候，你會感到很滿足。」
土豆家海鮮直到入鍋前還是活的，不信你自己去檢驗一下
土豆擅長做海鮮料理，他選海鮮材料時候，新鮮是第一要求，同時也在食材市場裡混了個臉熟，總有辦法挑到一等一的新鮮原料。每當有飯局，土豆會當天早上去拿食材，回來冰鮮冷藏，一直到土豆拿出來準備烹飪的前一刻，食材還是活的。再分切的時候，土豆更是講究，比如30秒拆蟹，「因為慢了，蟹就死了，不新鮮了。活的蟹肉吃起來是有勁道的，不用加鹽，也不用蘸醬油，新鮮的蟹肉本身就很鮮美。」
因為新鮮，所以吃起來肉質鮮嫩
「我採用的都是能挑到的最好的食材，我從來不吝於在原材料上耗費，有的人一邊吃一邊嫌不好吃，嫌貴，我敢說，相同的品質、食材以及形式下，我絕對是定價最低的。」土豆淡然地說，「像這個足節蝦、阿拉斯加帝王蟹，都是又新鮮又便宜的。」
滿滿的一盤，絕對飽口福
「每個人的口味不一樣，我不介意客人給我提合理的建議和要求，但是必須尊重我的料理以及菜品的味道。"土豆說，假如你也想品嘗土豆的手藝，土豆的家隨時歡迎你。
土豆的【海鮮大餐】Menu
冷菜
白切羊肉
泡椒拌斑魚皮
鹽水（活）斑節蝦或（活）草蝦
時蔬色拉
熱菜
清蒸（活）阿拉斯加雪蟹 或（活）墨西哥珍寶蟹1隻
芝士阿根廷（船凍級）L1紅蝦，每人1隻
酸菜（活）筍殼魚
香辣（活）花螺 或 愛爾蘭（船凍級）海螺
西芹（凍品）花枝片
（活）鮑魚炒年糕
密制黑毛豬爪
迷香燴菌菇
絲瓜毛豆 或 草菇
湯
拆燴魚頭
點心1道
料理地點：閔行區七莘路2855弄25號(近9號線 七寶站）
家庭料理場次1： 周五 18：30 128元/人 （人數限定6-8人）
家庭料理場次2： 周六周日 18：00 138元/人 （人數限定6-8人）
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（本期編輯 李逸 談其 ）