近年咖啡熱潮再次席捲日本，專業優質的咖啡豆烘焙店紛紛上陸，競爭激烈。而時下人氣爆棚，迅速成為社交媒體寵兒的話題店鋪便是％ ARABICA咖啡烘焙店。2014年9月，％ ARABICA在京都東山正式設立了他們在日本的第一家店，此後一發不可收拾，翌年又在京都嵐山開張了二號店，並且在京都市內設立了兩家遊擊店。
％ ARABICA的人氣秘密究竟在哪裡？如今僅憑一杯好喝的咖啡或是拉花世界冠軍的拉花已是無法徵服挑剔的咖啡客的，％ ARABICA在京都的所有店鋪內裝不論大小都精緻舒適，室內設計一脈相承卻各有特色，同時滿足客人的味蕾和眼球。
% ARABICA咖啡京都東山店
「小巷中的showcase」
沿著正對京都八坂塔的八坂小路走下來，道路盡頭一家白色的極具透明感的小小古民家，便是時下人氣爆棚的% ARABICA咖啡烘焙店位於京都東山的一號店。
以「小巷中的showcase」為概念，由一家年輕的設計公司PUDDLE負責改建了這座五十年前的兩層民宅的內裝，不僅僅售賣品質優良的烘焙咖啡，也向在京都觀光的過往遊人們展示咖啡店美好忙碌的場景。店面引人注目的巨大玻璃幕牆，令人不禁想要一探究竟。
店鋪中央設置了手工打磨的人造大理石白色櫃檯，像是秀場般展示了製作一杯美味咖啡所需要的每個重要步驟，加強了手作工序在製作咖啡過程中的重要性，由人手打磨出來的巨大櫃檯昭示著不帶壓迫性的存在感，成為人們自然而然聚集起來的地方。
PUDDLE想通過咖啡豆來一探人間世界，並將一方空間描繪為人們能夠通過咖啡交流的自由之處。「交流」，是PUDDLE和其創始人加藤匡毅先生的設計關鍵詞。
「對於長時間身處同一個交流場所的人們，怎樣更為長久、更為愉快地享受空間本身，是我所擅長思考的事。」加藤先生說。不僅僅是建築本身，和既存的環境及土地本身交流對話，也是設計中重要的組成部分。
為了完成% ARABICA京都店的設計項目，加藤匡毅先生和委託客戶一同進行了為期一年的世界旅行，在旅行中他們一同吸收並分享了世界各地的設計靈感和不同的價值觀。而通過這一年的旅行，他也和客戶成為摯友，像家人一般密不可分，甚至現在也繼續著探索世界的設計之旅。
對人際關係的珍視，同樣體現在了% ARABICA的設計上。在繁忙喧嚷的觀光名勝腳下，在玻璃幕牆內，時間的流逝變得緩慢閒適，熱愛咖啡豆的人聚集在一起說著帶著咖啡香氣的對話，加藤先生像是創造出了專屬於咖啡人的小小社區。
「創造和空間有關的一切。」
- PUDDLE
「對於我來說，設計是從站在實際使用者的立場開始思考的。比起設計者改造的空間，能和使用這個空間的人一起自然而然成長的空間才是我想要設計的。」
當設計一個空間時，開關插座和音響設置之類的細節也必須納入考慮範圍之內，這個空間將會存在的物品、甚至是之後在這期間會發生什麼樣的故事，都要考慮在設計之中。
▲ 加藤和妻子奈香一起創辦了設計公司PUDDLE
加藤先生從建築系畢業後由前輩介紹進入了隈研吾的建築事務所工作，之後漸漸對室內設計和工業設計產生了興趣，之後便將注意力集中在了這種「雙手能觸摸把握的尺度」的設計上。在2012年時加藤終於和妻子奈香一起創辦了年輕的設計公司PUDDLE。
PUDDLE的設計大多通透小巧，以白色和木質為基調，引進日光，開闊卻又充滿私密性，像是紮根於土地又浮遊於土地之上的白色鳥巢。
% ARABICA 京都嵐山店
「借景浮遊的具象表現」
二號店遠離遊客喧嚷的大路，同老鋪料亭一起佇立於閒靜的桂川沿岸。借鑑了日本建築特有的屋簷和高床式設計，使之更好地融入充滿古都風情的景色之中，又以紙門的開合為契機將嵐山的四季風景借進室內。
二號店也依舊使用了玻璃幕牆，是為了使店內的忙碌景象能與店外山光水色有更好的呼應，程度恰好地突出咖啡店的存在感。
在製作一杯香醇咖啡的地方還能一望渡月橋的優雅姿態，大概是別處任何地方都無法匹敵的體驗。
▲ 每一處設計細節都飽含巧思
% ARABICA 遊擊店
「從組建到撤收，都是作品一部分」
除此之外，PUDDLE還設計了% ARABICA在京都市美術館和京都藤井大丸百貨設置的遊擊店。
▲ 京都藤井大丸百貨的% ARABICA遊擊店
店面以便於回收利用為出發點，「從組建到撤收整個系列都是作品一部分」為概念，使用輕便的素材創造無機質的空間，與古老的美術館和熱鬧的百貨產生新的碰撞。
▲ 京都市美術館的% ARABICA遊擊店
PUDDLE珍視著人與人之間的關係，經營著他們的理想國。「無法和客戶產生共鳴的話，一個人是什麼都做不到的」，加藤先生之後也一定會在世界各處，在每一寸凹陷的渴望土地裡，注滿屬於他的設計之泉，創造反射光芒的美學水窪。
😃
Good days start with coffee & you.
讓你覺得咖啡變好喝的空間，是什麼樣子的？
撰文 ✎ mebuki
圖片 ✎ puddle.co.jp, cupofcouple.com,
thedirectory.coffee
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