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痴迷於這家上海菜的紅燒肉,三肥兩瘦的標準體型你還要控制自己嗎?
不過是一塊好吃的 【紅燒肉】 說到紅燒肉一直讓我心心念念的是上海本幫菜，而美味雲集的常州一樣不會讓我失望，我始終堅信在常州沒有什麼吃不到的。當然也包括這款和「圓苑」齊名的紅燒肉！精選帶排骨的豬五花，必須要肥瘦相間，能達到「三瘦兩肥」則更好，上海本幫菜講究的就是濃油赤醬，看上去就已經讓人垂涎三尺。
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說說上海人家的紅燒肉與小排
紅燒肉百葉結這樣的肉早已不新鮮，是貧寒人家的下飯工具，作用等同於半條鹹魚、一塊腐乳。要說大塊吃肉，倒還是蘇州特色的櫻桃肉、醬方更合上海人口味，酥爛到一拍桌子，肉身輕輕顫抖，多多放糖。紅燒肉裡放辣椒上海人是看不懂的上海的「毛氏紅燒肉」又常是荒腔走板的再創作。因為這些「毛氏紅燒肉」無一不做的濃油赤醬，但家裡開過醬油作坊的毛澤東吃菜有個特點：不放醬油。這款紅燒肉是在油裡放糖熬來掛色的。
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塊肉餘生丨紅燒肉與小排
紅燒肉百葉結這樣的肉早已不新鮮，是貧寒人家的下飯工具，作用等同於半條鹹魚、一塊腐乳。要說大塊吃肉，倒還是蘇州特色的櫻桃肉、醬方更合上海人口味，酥爛到一拍桌子，肉身輕輕顫抖，多多放糖。紅燒肉裡放辣椒上海人是看不懂的上海的「毛氏紅燒肉」又常是荒腔走板的再創作。因為這些「毛氏紅燒肉」無一不做的濃油赤醬，但家裡開過醬油作坊的毛澤東吃菜有個特點：不放醬油。這款紅燒肉是在油裡放糖熬來掛色的。
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吃了這麼多年的紅燒肉,還是這樣做鮮美好吃,肥而不膩色香味俱全
吃了這麼多年的紅燒肉，還是這樣做鮮美好吃，肥而不膩色香味俱全。入冬了，天氣逐漸寒冷，正是吃紅燒肉的好時候，紅燒肉一般都是用五花肉來製作，這五花肉也有上下之分，最好的五花肉是下五花肉，是在豬肚腩上，這便是正宗的五花肉，可以做到五花三層，瘦肉會比較多，吃起來肥瘦相間，非常好吃。
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外婆家的紅燒肉,上海人你還記得那種味道嗎?
小時候常常吃到外婆的紅燒肉，相信這個也是上海人小時候不可抹掉的記憶~小編今天就專門來做一期紅燒肉的專題！看看夠不夠饞！,包房都按上海的地名命名,老弄堂紅燒肉很入味，顏色挺漂亮的，鋥亮鋥亮的，就是典型的濃油赤醬。
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肉食動物顫抖吧 上海最好吃的紅燒肉
大風車祖傳秘方製作的紅燒肉，選用湖南散養的黑毛豬，搭配熬製數小時的醬汁粘稠感恰到好處。 色澤紅潤，肉質肥而不膩，酥而不爛，一口下去著實滿足!這裡有15個雅致的包房，非常適合家庭聚會哦，來這裡吃飯必須提前3-4天預訂，你還在等什麼?
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上海本幫紅燒肉VS東北紅燒肉
紅燒肉已經成為了家庭的家常便飯，但你知道嗎？上海的紅燒肉與東北的紅燒肉是不一樣，下面小編就分別通過做法，味道，以及樣式為大家給他們兩個做下對比。製作紅燒肉需準備的食材如下圖：本幫紅燒肉和東北紅燒肉吃起來都讓人回味無窮，雖說是五花肉，但兩者吃起來都肥而不膩，一般不愛吃肉的人都不會嫌棄紅燒肉的，只不過上海本幫紅燒肉吃起來有鹹香得感覺。
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吃貨們,幹了這10碗老上海紅燒肉吧!
性價比不是非常高，標準的上海本幫菜，特色兩頭烏做得紅燒肉，元寶蝦，八寶鴨，蟹粉豆腐……他家的肉是自家農場飼養的15個月出欄之中國肉豬極品「金華兩頭烏」，每一塊紅燒肉都是統一高度，兩寸半左右，肉質細膩，鮮香無比，按家傳秘方，一絲不苟，慢火不斷煸炒2小時而成，吃起來絕對的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話下！
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南方味道丨家常版紅燒肉,肥而不膩下飯神器!
作為一道著名的大眾菜餚，紅燒肉在我國流傳很廣，做法多達30多種，是老少皆宜的美食。幾乎人人都會做紅燒肉，但想做得好吃也不簡單。很多人做的顏色發黑，有苦味，吃起來很柴，不軟爛，牙齒不好的老人根本咬不動。大伯是飯店廚師長，基本上去吃飯的人都要點一盤他做的紅燒肉，非常軟爛，鮮香不膩。大伯告訴我，做紅燒肉時不要放過多的調料，尤其是這味料，它是紅燒肉的「宿敵」。
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紅燒肉要做的肥而不膩,掌握好竅門,做出的紅燒肉香糯可口!
紅燒肉是一道紅遍大江南北的菜，其做法充分體現了「濃油赤醬」的特色。紅燒肉的肉一定要是五花肉，有瘦又有肥，在經過滷煮後，其油脂全部融化掉，口感肥而不膩。每次吃紅燒肉時，配上一碗白米飯那是一個香，弄點滷汁澆飯一口肉一口飯，想想都流口水。紅燒肉因地域的不同做法也不盡相同。今天和大家分享一道紅燒肉的做法，這道菜有三點要注意，一是必須用有點黃色的冰糖最好，二是不能使用高壓鍋壓，三是要用紹興黃酒去烹煮，這可是大廚告訴我的哦，這樣做紅燒肉才是最香的！
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上海超好吃的10碗紅燒肉 上海人的心頭愛
吃著紅燒肉長大的上海小囡和小冊老，都不會忘記阿婆做的那一碗紅燒肉。
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這樣做出來的紅燒肉口感軟糯香甜,肥而不膩,滿屋飄香
這樣做出來的紅燒肉口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋飄香 還有一個月就快過年了，我們家年夜飯的桌上一定少不了的就是這道紅燒肉，也是餐桌上非常受歡迎的一道菜，無論是口感還是顏色都非常誘人，今天教大家製作的這款紅燒肉肥而不不膩口感軟糯
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怎樣才能做出肥而不膩、瘦而不柴的紅燒肉,專業廚師詳細揭秘紅燒肉的製作步驟
在所有的家常菜中，紅燒肉無疑是最家常、最經典、最解饞的菜餚了。紅燒肉色澤紅潤，肉質酥爛、軟糯，肥而不膩、瘦而不柴，但很多人在燒制紅燒肉時不得要領，燒出的紅燒肉肉質老、柴、硬，口味和質感都很差。最適宜用來做紅燒肉的是帶皮的五花肋條肉。五花肉的特點是肥瘦相間，並有規則的排列，呈五花三層。很多人在燒制紅燒肉時都喜歡選用精肉，甚至把肥肉剔除乾淨，用純精肉來製作紅燒肉，結果導致紅燒肉肉質老柴、缺少香味。紅燒肉肥而不膩、酥爛軟糯的風味特點是來自於肉中的脂肪 (即肥肉)。脂肪含量少的肉不僅發硬乏味，滋味也差。五花肉是肥瘦相間的肉，精肉與肥肉的比例恰到好處，是製作紅燒肉的最佳部位。
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上海這10碗紅燒肉,每一塊都在滋滋冒油!
放了學，外婆就笑眯眯的變出一碗紅燒肉濃油赤醬，肉顫顫，小吃貨君的口水流了一地！如今，上海有10碗紅燒肉有著外婆做的味道。每一塊，一口咬下去都滋滋冒油！性價比不是非常高，標準的上海本幫菜，特色兩頭烏做得紅燒肉，元寶蝦，八寶鴨，蟹粉豆腐……他家的肉是自家農場飼養的15個月出欄之中國肉豬極品「金華兩頭烏」，每一塊紅燒肉都是統一高度，兩寸半左右，肉質細膩，鮮香無比，按家傳秘方，一絲不苟，慢火不斷煸炒2小時而成，吃起來絕對的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話下！
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肥而不膩的板慄紅燒肉
2016年11月1日16:35分《暖暖的味道》今日招牌菜肥而不膩的板慄紅燒肉
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中國紅燒肉大賞丨哇!看比吃還解饞
很多人給上海菜貼上了「濃油赤醬」的標籤，認為它的特色就是「汁濃、味厚、油多、糖重、色豔」，其實這句話用來形容上海本幫菜中的紅燒類菜式更加確切一些。本幫紅燒肉加入大量醬油、大把冰糖，經過幾十分鐘的燜燒，不用勾芡，湯汁自然濃稠如芡，成品紅潤光亮，堪稱濃油赤醬類的代表。
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紅燒肉PK糖醋小排 到底哪一塊才是上海人的心尖肉!
他家的肉是自家農場飼養的15個月出欄之中國肉豬極品「金華兩頭烏」，每一塊紅燒肉都是統一高度，兩寸半左右，肉質細膩，鮮香無比，按家傳秘方，一絲不苟，慢火不斷煸炒2小時而成，吃起來絕對的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話下
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第九味 | 《上海十二味》之紅燒肉
》第九期上海紅燒肉鮮香上線在上海的普通家庭中，每個媽媽都會做本幫紅燒肉，所有弄堂裡長大的孩子最親切的味道裡也都會有這樣一道紅燒肉。而在這個城市裡，每一家中餐館的菜單上，紅燒肉的味道同樣吸引著無數難忘家常味道的食客們。
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做紅燒肉時,牢記5個烹飪技巧,做好的紅燒肉肥而不膩,酥而不爛
完全是免費訂閱，請放心關注做紅燒肉時，牢記5個烹飪技巧，做好的紅燒肉肥而不膩，酥而不爛聽同事說，最近這段時間的豬肉變得便宜了，想著家裡好久沒有正兒八經地吃過豬肉了，所以下班去菜市場買了2斤上好的五花肉。五花肉相比平時買的豬肉要肥一些，它最好吃的做法就是做紅燒肉，紅燒肉屬於魯菜的一種，出鍋以後香甜鬆軟，肥而不膩，酥而不爛，入口即化，愛吃的人應該不在少數。
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紅燒肉PK糖醋小排 到底哪一塊才是上海人的心尖肉!
他家的肉是自家農場飼養的15個月出欄之中國肉豬極品「金華兩頭烏」，每一塊紅燒肉都是統一高度，兩寸半左右，肉質細膩，鮮香無比，按家傳秘方，一絲不苟，慢火不斷煸炒2小時而成，吃起來絕對的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話下