到一位粉絲的諮詢，說自己減肥的時候，每天吃得少了，而且也吃得很「健康」，但就是體重一直不降，還有點上升，怎麼回事？
在了解她減肥前後的飲食習慣後，我才知道原來她認為的「吃得健康」就是，選擇有果乾加糖的即食燕麥片，泡牛奶作為早餐、晚餐的主食，有時候在公司餓了也會泡一杯，因為好吃，根本停不下來~我們一起幫她分析分析。
不少細心的人都發現了，100g燕麥的熱量是377大卡，比大米347大卡還要高一點點，為什麼減肥不推薦吃大米，而推薦吃燕麥呢？
很簡單，因為營養更豐富啊，減肥吃的食物不只是熱量對比，更重要是營養比較。
1、膳食纖維豐富
燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外，促進腸道蠕動。而且因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖——-β-葡聚糖，能減慢胃部消化時間，加上吸水性強，容易讓人感到飽腹感，所以無論是減肥還是三高人群都很適合食用。
2、蛋白質、胺基酸含量高
經常把主食歸類到碳水化合物，其實主食也含有不少的蛋白質，只是這些蛋白質並不是優質蛋白，但也是蛋白質的重要來源之一。100g燕麥就有15g蛋白質，是普通大米的一倍多，營養更豐富。而且燕麥中所含的人體必需八種胺基酸也都比小麥、大米中的含量高。
3、不能忽視的維生素和礦物質
燕麥作為粗糧的一種，比日常吃的米麵饅頭含有更豐富的維生素、礦物質。燕麥粒中維生素E含量高達150mg/kg；維生素B1、B2、B3和B6分別為1.1mg/kg、0.6mg/kg、13.5mg/kg和1.0mg/kg。豐富的B族維生素，使食用者快樂並有助於提高記憶力
燕麥中的礦物質主要包括鈣、鎂、鐵、鋅和鉀等，礦物質顯著高於小麥麵粉和大米，長期食用，對於身體健康的益處不言而喻。
另外，燕麥中還含有其他穀類作物所沒有的皂苷（皂苷是人參中的一種標誌成分），具有良好的防治心血管疾病和腫瘤的生理功能。
1、選錯了燕麥
市面上的燕麥產品很多，選擇不當，營養成分差的不是一點半點。
像這位粉絲選擇的這款深加工燕麥片，雖然名字裡還有燕麥的字樣，但從營養角度來說，已經與我們介紹的純燕麥不可同日而語。深度加工導致升糖指數GI值，升高不少，添加了不少糖和油脂，還有不少高熱量配料，果乾等，整體熱量升高，蛋白質比例下降，維生素與礦物質損耗殆盡，除了方便和好口感，其他無甚可取之處。
怎麼選：
燕麥粒＞傳統燕麥片＞即食燕麥＞花式燕麥
這都是根據加工程度排序下來，加工程度越低，燕麥營養保留更多，更適合減肥。
燕麥粒：就是去殼後的燕麥，還保持可食用原始狀態，營養最豐富。一般需要提前浸泡1~2小時，再煮20分鐘，或者用壓力鍋，更快一些。燕麥粒煮出是燕麥粥最為黏稠，β-葡聚糖含量最高。
傳統燕麥片：就是將燕麥粒蒸熟變軟後再壓製成片，需要煮5分鐘左右就好。
即食燕麥片：比傳統燕麥片加工程度更高，蒸得更透，壓得更薄，只需要加入熱水或熱牛奶就可以吃。
花式燕麥片：這款燕麥片屬於深加工產品，已經可以做到當零食吃，糖和油脂都不少，冷牛奶都可以衝泡食用。偶爾食用可以，但不建議經常食用，對於需要控制體重、三高的人群，不建議食用。
2、吃多了
燕麥雖好，可吃多了，還是會胖的，記得我在上面已經說了，不加糖燕麥的熱量比大米還高了，所以就算以燕麥替代一部分主食，也要總量控制，以每餐食用量約為25g幹燕麥，較為適宜。
總結一下
1、燕麥含有豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素礦物質，適合作為減肥期間的主食
2、燕麥選加工程度越低越好：燕麥粒＞傳統燕麥片＞即食燕麥＞花式燕麥
3、燕麥雖好，一餐控制在25g幹燕麥為宜，可以搭配牛奶、豆漿，儘量不要添加糖
燕麥籽實蛋白質含量高於其它小麥和玉米，並且脂肪含量也高，膳食纖維含量高。《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。「性味甘、平，有潤腸、通便作用」。美國著名穀物學家RobertW Welch在1985年的第二屆國際燕麥會上指出，「跟其他粗糧相比，燕麥的獨特之處在於它含有平衡的蛋白質和抗血脂的β-葡聚糖等成分，對提高人類健康有很高價值」。
1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。世界衛生組織評選的「全球十大健康食物」中，燕麥位列第五，是唯一上榜的穀類。
現代醫學界經過大量的臨床觀察證實了燕麥，具有降低膽固醇、降血糖和血脂、降低胰島素水平、改善腸胃道，以及抗氧化、預防結腸癌、減肥、延緩衰老等多種保健功能：
1.降血脂作用
燕麥中的單不飽和脂肪酸、β-葡聚糖以及皂苷素等均可顯著降低血清中的總膽固醇、三醯甘油含量，對心血管有很好的保護作用，從而降低患心血管疾病的風險。
2.抗氧化作用
燕麥中的多酚類物質如肉桂酸衍生物、鄰羥基苯甲酸、兒茶酚等可抑制油脂的氧化或低密度脂蛋白的氧化等。
3.防癌作用
燕麥中的皂苷具有抑癌的作用，但是具體作用機理仍需進一步研究。
4.調節血糖和胰島素含量
燕麥豐富的膳食纖維能延緩餐後血糖的升高，減輕胰島細胞的工作壓力，對於糖尿病患者控制血糖有幫助。
5. 其他
燕麥中豐富的鋅，能促進傷口癒合；豐富的維生素 E 可以改善血液循環，減輕更年期障礙症狀；錳還可以間接預防骨質疏鬆。
【老王健道】推薦
燕麥胚芽米、生態胚芽米
營養長力氣，就吃胚芽米
【「古稻青禾」胚芽米】生長於吉林省松原市的查幹湖畔、大遐畜牧區裡。接受松花江和嫩江江水的灌溉，在國家《草原法》的保護下，這裡沒有任何工業和化肥的汙染，幾千年下來，牛羊的糞便一直反哺著這片土地，生態循環生生不息。當地晝夜溫差大，日照充足，稻穀生長周期長，土壤富含鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，生長於斯的稻米，保留胚芽，使其生長過程中吸收到的營養素大部分保留下來。
【全胚芽燕麥米】產自內蒙古陰山山脈，平均海拔1200米，是燕麥的黃金產區，無汙染、氣候寒冷、日照充足、得天獨厚的地理條件造就了這裡種植的燕麥具有高蛋白、低碳水化合物、富含燕麥膳食纖維、植物多肽等營養物質，對防治冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝有特殊的療效。
胚芽米與燕麥，都保留著精華部分「胚芽」，胚芽只佔單粒重量的3%，營養卻佔單粒營養的60-80%，保留了胚芽的種子可以發芽，因此這種米屬於活米，適當食用可以補充膳食纖維和多種維生素，益於身體健康。
如需了解更多，可撥打400 993 8369諮詢