怡然自得60種自製蔬菜水果汁

無論是在萬花爭豔的春天和金桂飄香的秋天，還是溽暑蒸人的夏天和寒凝大地的冬天，自己在家動手製作一杯馥鬱清冽的飲料，既有益於身體健康，增進營養，又豐富和美化了物質生活與精神生活。

自己製作飲料，必須掌握以下幾個要領：

　　1．選擇當季的新鮮水果與蔬菜。大多數水果與蔬菜都不能久放，若放置過久，營養成份便會嚴重減低，維生素 C 也易遭到破壞。以已經乾枯的蔬果 製成果菜汁，無法達到理想效果，有的甚至有害健康。

　　2. 確實清洗乾淨，且瀝乾水份。水果蔬菜買回後，要徹底衝泡清洗，才可去除蔬果上的殘餘農藥。此外，製作果菜汁首重純度，因此，果菜清洗乾淨後，必須充分將水份瀝乾，才能喝到天然純度的果菜汁。

　　3．冷藏後飲用味道更佳。有些果菜汁會有令人難以下咽的青澀味。若在果菜汁中添加碎冰，或冷藏後再飲用，即可使果菜汁更加美味可口。

　　4．要經常變換種類。偏食對健康非常不好，這個原理如用在果菜汁的飲用上也是合理的。最好能經常變換果菜汁種類，才能攝取到均衡的營養。

　　5．果菜汁做好後應儘快飲用。製作完成的果菜汁，一旦擺放時間過久就易變質或變色，所以，最好能儘快飲用；若暫時不想飲用，最好在製作時，添加適量的碎冰，或把打好的果汁放入冰箱冷藏，這樣才能減緩果菜汁酸化的過程，更可防止細菌繁殖。

　　6．一次不要製作太多，蔬菜水果打成汁後，就不能久放，否則容易變色走味，所以每次最好根據人數做成適當的份量。

　　7．選用牛奶一定要新鮮。牛奶、酸奶、脫脂奶均是相當流行的健康食品，富含蛋白質、礦物質和維生素。值得注意的是，酸味水果與牛奶混合會使牛奶凝結成塊。因此最好用酸味含量少的水果與牛奶混合。酸味水果如果與酸奶、脫脂奶混合則沒有什麼問題。

「工欲善其事，必先利其器。」家庭製作飲料，需要有電動攪拌器、搖晃器和各式杯子，這些器具在一般百貨商店均有出售。家裡有一臺小巧玲戲的電動攪拌器，會使製作飲料迅速簡便。另外，在沒有攪拌器的情況下，手工製作果汁仍是十分方便的。甜橙、檸檬等水果可橫切兩半，每一半放在塑料擠汁器內旋轉擠壓。塑料擠汁器在百貨商店均有出售，價格便宜。葡萄等果肉柔軟水果，可以用硬物將果肉壓碎榨取汁液，然後用消毒紗布過濾倒出果汁來。蘋果與較硬的水果，可切碎後放在缽內，用石杵磨出果汁，用消毒紗布過濾倒出果汁。搖晃器則只需找一個具有相同功能的代用品就完全可以了。

　　一天喝一杯果菜汁或果菜奶飲，即可常保身體健康。兩餐間或飯前半小時飲用是最佳時間，既可有飽足感，又能有效地預防肥胖。尤其選在清晨早餐前飲用為佳，既可促進腸胃蠕動，又幫助排便。飲用果菜汁等時，注意不要一大口就飲下，最好能在口中嚼兩三下，使唾液與果菜汁完全混合，以幫助吸收。最後還需指出的是，原料配方中調味料的比例，不必嚴格遵守，可以根據個人口味的喜好，酌情增減。製作方法也可根據家中的設備條件，靈活掌握。

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