從那些年吃過的老冰棍到Gelato,冰淇淋資深饕餮回想義大利冰淇淋的風情萬種

2021-02-26 一頁世界

在義大利出鏡率最高的，不是奢侈品名牌或者藝術品，而是大街小巷人人手裡舉著的冰淇淋，你會看到西裝革履的義大利帥哥坐在路邊吃著冰淇淋...



《羅馬假日》這樣經典的電影裡冰淇淋也頻頻搶鏡。



連議會休息時也要人手一個冰淇淋。


手工製作，天然原料，易化（不含添加劑），所以當你拿到手上，就會飽含著虔誠舔舐乾淨。gelato可謂是冰淇淋好吃的最高境界：料純與各種配方味道極為豐富的完美結合。


在義大利，隨處都可以看到人專注在接頭狂啃gelato，是因為gelato這貨其實十分脆弱易化，若是邊走邊吃，很容易黏你一手…


當然，更詩情畫意的說法是，在義大利街頭，gelato可以讓你的生活慢下來。


gelato代表著義大利人的一些生活方式和性情，隨意、陽光、甜蜜、個性、富有創意。如果你問我什麼可以代表義大利，那麼在我這個冰淇淋深度愛好者看來，也許就是gelato吧。


義大利人是連結婚都不忘吃冰淇淋的民族

寫了義大利冰淇淋書 「The Art of Making Gelato」 的 Morgan Morano 說：「義大利冰淇淋口感更加柔軟滑膩，比美國的冰淇淋也更柔滑如絲。它的密度更大，更有彈性。這是因為義大利冰淇淋的做法與原材料與一般的冰淇淋很不一樣。


Gelato被稱為冰淇淋界的愛馬仕，義大利冰淇淋含有更多牛奶，更少的奶油，也極少加入蛋黃。大部分的冰淇淋的脂肪含量高達 14% 到 25%， 而由於奶油含量少，義大利冰淇淋只含有 4% 至 9% 的脂肪。」


但為何脂肪含量少了，義大利冰淇淋的口感卻更加滑膩？這是由於在製作過程中，義大利冰淇淋減少了空氣的混入量，而正是空氣撐起了一個圓乎乎的美式冰淇淋球—— 義大利冰淇淋只能開出一朵朵花瓣各異的冰淇淋花。

還有最重要的一點，義大利冰淇淋必須是當日製作的新鮮產品才好吃。許多義大利當地的「home made」冰淇淋店常常是家庭所開，去晚的話，很多口味已經沒有了。


冰淇淋店（Gelateria）在義大利的大街小巷隨處可見。在陽光燦爛的午後，買一個冰淇淋，一邊逛街，一邊感受舌尖上的清涼甜美，只需一次，你便會愛上義大利冰淇淋。


曾經看過一篇英文報導，在美國普通的冰淇淋銷量已經每況愈下，而義大利冰淇淋gelato根據Mintel的數據，銷量已經從2009年的1100萬美元飆升到了2014年的2億多美元。

有哪些義大利冰淇淋店讓我一直念念不忘呢？

NO.1 G. Fassi

看過電影《羅馬假日》的人一定都記得奧黛麗·赫本在西班牙廣場上吃冰淇淋的場景。冰淇淋是義大利美食的亮點之一，去羅馬旅行一定要把「品嘗赫本吃過的冰淇淋店」列入行程。

地址：羅馬 Roma

Fassi位於特米尼車站（Termini）附近，是一家百年老店，秋冬季每星期三半價優惠。

Via Principe Eugenio 65 -67/A

NO.2 Il GELATO DI CLAUDIO TORCE』

不同於以經典和赫本情懷著稱 Fassi，Il GELATO DI CLAUDIO TORCE』是以神奇的味道著稱；Philadelphia e noci（核桃和費城奶酪味）, Anacardi e birra Ceres（啤酒腰果味）。這絕妙的搭配，如果你來到永恆之城羅馬，相信這家冰淇淋一定會給你留下永恆的難忘。

地址:羅馬 Roma

Roma Ostia：v.le delle Repubbliche Marinare, 101

NO.3 CARAPINA


這是翡冷翠口碑最高的冰淇淋！最出名的是它的材料只用當季最新鮮的水果！就是這麼任性，就是這麼新鮮。

地址：翡冷翠Firenze 

P.zza G.Oberdan, 2/r – Via Lambertesca, 18/r

NO.4 VIVOLI

這是翡冷翠最出名的主打新式gelato的店，在當地有著非常高的知名度，值得一試。

地址: 翡冷翠Firenze 

via Isola delle Stinche, 7r

NO.5 Gelateria Dondoli

這家冰淇淋店曾是世界冰淇淋冠軍得主，它位於聖吉米尼亞諾最高處的水井廣場上，人們都排著隊去品嘗那裡的冰淇淋。

吃過無數冰淇淋老餮推薦私藏冰淇淋店的我，把這個留到最後也是最推薦的。該店是多次世界冰淇淋大賽冠軍，種種都好吃可以閉著眼點。



該店地處的聖吉米尼亞諾在國內絕大多數人會非常陌生，但這座1990年就被評為世界文化遺產的中世紀古城，在義大利甚至歐洲的知名度，不亞於鳳凰麗江古城在國內的地位。該城被稱為「中世紀的曼哈頓」「千塔之城」，在這裡仿佛穿越到中世紀歐洲，你這裡幾乎看不到亞洲人面孔。


這是我在古城拍的最滿意的一張照片，遙想當年的貴族站在眾塔之巔，俯視整個託斯卡納，遠眺羅馬，是這樣一種豪邁！

地址：聖吉米尼亞諾 San Gimignano

iPiazza della Cisterna 4


每當那純正的gelato進入口中細細品嘗時，總會想起《羅馬假日》中，赫本坐在西班牙廣場上時吃的就是gelato的場景，想想電影的結局和gelato的味道，突然想起這句詩，流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。

圖片來源於網絡

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