炒菜下飯配一碗湯，可謂標準的中國式飲食方式，日常生活中生活達人不僅會炒一手好菜，還會燒一碗好湯才算完美。平時常見的湯類當屬西紅柿雞蛋湯，這看似簡單的雞蛋湯，其實製作起來並不容易，來看報導。
看似簡單的蛋花湯，做不好會變成毫無賣相的"蛋塊湯"，我們做湯的時候，到底怎樣才能讓雞蛋像絲一樣散落在湯水中呢？我們先去問問大家有什麼好辦法嗎？
通過記者採訪，大家都有自己的方法，那麼這些方法究竟是否可以做出絲滑的雞蛋湯呢？接下來我們就來一一實驗。
記者：首先有朋友說把雞蛋打散之後倒在水沸騰的正中間，我們打一個雞蛋看一下，打出來之後雞蛋還是一塊一塊的，並沒有完全散開，看來這個方法並不靠譜。
把雞蛋直接打進鍋裡，用勺子攪散這個方法聽起來是不錯，但是雞蛋剛剛打進去，就已經成形了，再怎麼攪散，也是一塊一塊的，同樣不值得推薦。
生活達人：首先將番茄切片，燒開一鍋水後放入鍋裡，然後就是打出完美蛋花湯的第一個關鍵點，把2個雞蛋打在碗裡，加少許料酒去腥，攪拌均勻。
鍋裡的水開後，轉小火，再倒蛋液，火候就是做蛋花湯的第二個關鍵點。大火下鍋蛋液容易凝結，就打不出蛋花了。
生活達人：倒蛋液是做好蛋花湯的第三個也是最重要的關鍵點。一手拿碗、一手拿筷子，一邊攪拌一邊倒蛋液。注意要朝同一個方向攪拌，讓它慢慢散開，這樣蛋液就不會沉底結塊了。
出鍋之前放少許鹽，這時要注意最後一個竅門，先放適量香油提味增香，再放蔥花。香油可以讓蛋花湯喝起來沒有這麼寡淡，口感也更為順滑。完美的蛋花湯出鍋啦。
看了節目之後如果您也想做一碗好看又好吃的蛋花湯，不妨試試生活達人推薦的方法。
來源：1時間生活丨編輯：露露
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