「早餐是每天最重要的一餐「，這個觀念想必無人不知吧？早餐吃的像皇帝，晚餐吃的像乞丐。為了強調早餐的作用，這已經被編成了順口溜。
在過去的一百年裡，一直有人告訴我們，早餐是多麼的重要！那麼這個概念真的正確麼？
趙麗穎和黃曉明在中餐廳的節目中也透露。他們在劇組基本上就是每天1餐。為什麼明星連早餐都不吃，他們難道沒有一點營養學知識麼？不過怎麼看他們的身材管理還算不錯？問號臉。
放心，我肯定不會拿明星的個人習慣來說事。我們來看看科學研究。BMJ，《英國醫學雜誌》是非常權威的權威醫學雜誌了。針對了進行的13項隨機對照試驗，進行分析。沒有證據支持，吃早餐能夠促進減肥，或者不吃早餐會引起體重增加。相反，每天吃早餐的人，比不吃早餐的人，要多攝入260大卡熱量，且平均比不吃早餐的人重1磅（約為0.9斤）。哇塞！打臉了！
還有一種觀念說的是，早餐吃下去，這時候你的代謝會啟動，更加高效的消耗脂肪。如果不吃，你會整體處在低代謝的程度，反而會更胖。
長期飢餓當然會提高基礎代謝，這個沒問題。因為人在沒有能量供給的時候，會省著用。但是這是在長期飢餓。。。這是，人類因為食物短缺，而進化出的一種自我保護。但是，請問，這你是「長期飢餓」導致代謝降低的人麼？？？！！！
摸摸肚子上的肥肉，看看你手中的奶茶，想想經常出入的火鍋店。你確定你是因為不吃早餐讓你長期飢餓，代謝降低，是無法減肥的原因？
慢著，我還看過一些報導告訴我不吃早餐危害很大。還有一些研究提出了，不吃早餐，消化液會大量分泌，導致胃腸道疾病。其實消化液的分泌機制受到神經系統的調節：看見、嗅到、嘗到，甚至想到食物可激發興奮性或抑制性中樞神經系統，從而調節胃酸分泌。就連巴甫洛夫的狗，也是在聽到敲擊飯盆的聲音才會分泌口水，而不是到點就分泌。
還有一些統計說，不止早餐患上冠心病、癌症的風險會增加。但是這忽略了一個重要因素，很多不吃早餐的人，他們是因為生活不規律，壓力大。比如長期夜班，熬夜，無法吃早餐。造成健康問題的原因，到底是這一頓飯還是長期難以規律的生活習慣呢？
相反，看看你的早餐吧！很遺憾中國的傳統的早餐：鍋貼、粽子、包子、油條、米粉、粥、胡辣湯。看起來有點像甜點，能量炸彈且不說，大部分就是純粹的碳水和脂肪。
還不如被大家詬病垃圾食品的漢堡，起碼人家還有一片生菜，一片西紅柿。。。你確定早餐吃這些東西能讓你控制體重？還是一種心理安慰罷了？
再來看看，你到底要不要吃早餐？
動物和原始人類，基本上是沒有固定進食時間的，什麼時候有食物什麼時候吃，吃飽為止。
後來食物充足了，我們才開始固定時間進食。《中國飲食文化史》中提到：我們中國人，在漢代以前也都是一日兩餐，上午10-11點一餐，下午3-5點一餐。羅馬帝國鼎盛時期，慣例也是一日一餐，歐洲人在中世紀堅持一日兩餐，即午餐和晚餐。
早餐的重要性，是最近100年的概念。更準確的說，這個概念來源於美國。1944年，美國在穀物營銷活動中，開始宣稱「吃一頓美味的早餐-工作做的更好」。廣告材料也就此不斷宣稱「營養學家說早餐是當天最重要的一餐，早餐和健康有關」。
早餐重要，但是大多數人沒有時間烹飪，在宣傳早餐重要性的同時，麵包、牛奶、麥片廠商，也獲得了穩定的收入。
《早餐很危險》中劍橋大學臨床生物化學教授Dr Kealey，指出過食品公司在這場「早餐營銷」起到了許多推動作用。這有點像早期的菸草營銷。為了把香菸賣個女性，菸草商打造騎車哈雷摩託車穿著皮衣抽菸的獨立女性形象。女性抽菸成為了「自由」「獨立」的象徵。女性中的香菸銷量瞬間翻了好幾個量級。商業宣傳，赤裸裸的改變了人類的生活習慣。
再回到早餐，在1944年的時候，全世界的大部分都在從事工業和農業生產，簡單來說是做體力活。如果說不吃飯，工作效率當然會不足。這一點完全沒問題。而且在生產工作中，沒有時間，也沒有條件隨時補充能量。但是現代社會的體力活動，你真的需要「皇帝的早餐」麼?
其實你只要拋去一些修飾，單純想想「在某個固定的時間，吃下更多的熱量，來達到健康和減肥的目的」。這句話本身聽起來就不太符合現代科學。
因為食物不足，原始人無法選擇什麼時候吃；因為工作繁忙；現代人定時吃；但是如今，各種健康食物已經相對容易獲取。如果可以，我想餓了再吃，累了再睡。
而不是早上吃不下硬吃，晚上不困的時候硬睡。你呢？
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-Dr.X-
一個醫學博士、外科醫生和三娃奶爸
《學會看病》作者
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