【早餐紊亂了人的自律神經】關於不吃早餐的幾則謊言丨《早上斷食》節選

【早餐紊亂了人的自律神經】早上睜開眼睛，開始一天活動，這時交感神經就開始工作。這樣一個充滿幹勁的早上被一個不和諧音符打斷了。兇手就是—早餐。那種高度集中，元氣滿滿，準備一氣呵成的幹勁立馬被，腦滿腸肥的早餐破壞了，身體變得沉甸甸，飽食後的動物，都是懶散的休息。早餐飽食，如同一針扎進充滿氣的氣球，才一會兒，充氣就洩掉了。飯後發困。

 關於不吃早餐的幾則謊言

選自《早上斷食：九成的毛病都會消失》

作者：鶴見隆史

不吃早餐頭腦會鈍嗎？

我想，還是有人會懷疑「不吃早餐，腦袋有力氣運作嗎？」日本國內也有大學研究指出，不吃早餐的學生成績比較差。

進行這項調查的大學指出「大腦的能量來自葡萄糖，缺乏葡萄糖會降低思考與活動力」，推廣早餐派接受這種說法，認為早餐一定要吃才能補充葡萄糖。

但大腦的能量不只來自葡萄糖，加拿大的歐文斯博士做過一項實驗，想知道斷食的人靠什麼來供應大腦能量，結果發現葡萄糖只佔了能量來源的百分之三十，大腦會使用其他物質來產生能量。

因為人體有「糖質新生」（gluconeogenesis）機制。

糖質新生就是利用體內的胺基酸、乳酸、三酸甘油酯來製造葡萄糖，所以，人體就算沒有攝取葡萄糖，大腦也可以獲得充分的葡萄糖。

據說大腦消耗的能量佔人體總量的百分之十八到二十，如果以重量比來說算是很耗能的器官，但大腦要指揮整個身體，難免要耗能，這也可以證明大腦對人類來說有多重要。

這麼重要的大腦要是沒了能量，我們的身體會怎樣？在以前那個飢餓年代，人應該活不下來吧？假設沒有攝取葡萄糖，大腦就不能運作，人就會死，那人類不可能活到現在。

可見就算我們一兩天沒飯吃，身體還是會提供大腦營養。

那為什麼不吃早餐的學生成績比較差？我認為是因為吃早餐的學生作息比較正常，學習會比較勤奮。倘若是一個堅信「早餐很重要，一定要吃」恪守規律的學生，當然會乖乖念書。

而老是睡到最後一分鐘才趕去上課，沒吃早餐就去上學的學生，準備考試應該也是臨陣磨槍。所以，這項調查只是比較兩種生活習慣不同的學生，不能算是精確的調查。

這項實驗只比較有沒有吃早餐，如果沒有挑選其他生活習慣都相同的學生來比較，就不能說是可靠的結果。

至於原本就有吃早餐習慣的人，突然不吃早餐確實有可能覺得渾身無力、頭暈眼花，但這只是不習慣，過陣子症狀就消失了。

習慣之後你會發現不吃早餐反而頭腦靈光，手腳靈活，體力充沛不會累。像我就是從早看診到晚也不會累，而且久久沒有生過病，但要是某天吃太多，隔天就會覺得身體沉重，倦怠無力。

所以無論用功的學生，或是辛勤的上班族，都應該不吃早餐才能讓頭腦靈光。

不吃早餐會便秘？

本書前文提到人類的生理時鐘，每天早上排便是健康的一大關鍵，所以很多人會以為「吃早餐才能促進排便」。

人類有種刺激便意的機制稱為「胃結腸反射」，當食物進入胃裡，就會傳遞訊號要大腸蠕動，將糞便送往直腸。任何腸道運作健全的人，只要進食就會引發便意，並不局限於早餐。

但是「胃結腸反射」並不一定要靠進食來觸發，其實只要一杯水就夠了。只要胃膨脹起來就會觸發胃結腸反射，所以不必特地進食。

便意機制同時牽扯到另外一種激素，稱為絨毛素（Motilin）。

絨毛素是消化道所分泌的激素，可以促進消化道蠕動。通常在餐後八小時左右，人餓了就會分泌絨毛素，刺激腸道蠕動，排出腸內的廢棄物。

大家都有飢餓時肚子咕嚕叫的經驗，這是絨毛素大量分泌的徵兆。飢餓時間愈長，絨毛素分泌量愈多，腸子也就清得乾淨。

「胃結腸反射」屬於神經反射，會促進蠕動，但不會強化所有腸道功能。所以用餐之後的排便，只是把消化完成的殘渣推出去，而不是整條腸子都乾乾淨淨。

我會在第四章詳細解釋，人體健康的前提是腸道乾淨，所以利用絨毛素刺激排便可以讓腸道更乾淨，身體也更健康。也就是說，飢餓時間愈長愈好。

早餐可能造成肥胖！

（這句不是謊言）

人體攝取食物之後就會進行消化吸收，食物分解出來的葡萄糖會被儲藏在脂肪或肌肉中，整個消化吸收的過程大概需要四到六個小時。

糖分或碳水化合物含量較高的食物，會讓血糖迅速上升，身體也就要分泌較多胰島素。所謂血糖就是血液中的葡萄糖濃度，食物分解產生葡萄糖之後會先送到血液中，所以用餐後三十分鐘血糖值會達到最高峰。

胰島素的功能是將血糖轉存到肝臟、肌肉、脂肪細胞中，這樣可以降低血糖值，所以人一分泌胰島素就會覺得餓。其實人就是這樣，消化吸收完成之後血糖降低，肚子就餓，而如果我們吃太多糖，或者在消化吸收還沒完成又亂吃導致血糖降低，就會變得更容易餓。

有人早上吃了豐盛的早餐，結果上午十點又想吃點心，或者喝了酒之後特別想吃碗拉麵。這就是因為早餐和酒菜吃了太多糖，血糖驟升驟降所導致的易餓。

因此，上午肚子餓是因為前天晚上吃太多糖造成的異常狀況，也就是吃太多反而讓人肚子餓。

我的診所經常建議病患斷食，剛開始有人說「餓到受不了」，但過陣子就說「完全不覺得餓了」。

早上是排洩時間，本來就不應該感到強烈飢餓，所以上午肚子不餓很正常。不餓還硬要吃早餐，導致血糖驟升驟降而讓肚子容易餓，肚子餓就更容易吃太多。我每天幾乎都只有吃晚餐，但工作的時候幾乎沒覺得餓過。

「肚子餓」並不代表身體需要營養，只是因為吃太多糖，血糖又降得太快。如果因為餓就一直吃身體不需要的東西，當然會變得愈來愈胖。

每天吃三餐的人如果突然減少用餐次數，有可能會餓到受不了，就好像為了減肥而把食量減半，或者不吃晚餐，總讓人格外難受（編者註：也不一定）。很多人因為餓過頭就猛吃，結果嚴重複胖。

那早餐呢？很多人早上一忙起來就懶得吃，應該比中午或晚上更不容易額才對。而且不吃早餐，血糖不會驟升驟降，上午也就不會太餓了。

未完，待續。

祝您健康、快樂、富足！

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