兩款超高好評早餐 | 芝士大蝦焗飯 & 超厚牛油果三明治

2021-02-16 eatwithClau

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最近很喜歡的一首歌

今天更新兩個在微博上好評率很高的早餐食譜，開始前先嘮會嗑～

這段時間是身兼三職：白天做記者，我做監督性報導和社會調查比較多，出去幹活行話叫「做投訴」，往好了聽說「伸張正義」，對於被投訴對象來說，那大概就是「找茬」，每天都在鬥智鬥勇，不管腦子得轉得快，嘴皮子也得利索，畢竟有時候情況「劍拔弩張」起來，那就是拼氣場的時候了.（感謝父母把我生了個大高個兒，自帶氣場....）

採訪完趕緊寫稿子，以前中午還要小憩一會，現在為了節省時間，吃完午飯就趕緊寫稿。交稿後我的身份就轉變成「博主」了，說白了就是整理菜譜、圖片，寫微博、寫公眾號。

最近又多了一重身份，和幾個志同道合的好朋友一起忙線下廚房，雙休日的休息時間貢獻出去了。但最近做得有起色了，大家幹勁都很足。等上軌道了，好好給大家介紹一下。

有種說法叫「30歲危機」，但我25歲開始就有危機感了，倒不是怕容貌老去（反正我一直長得挺熟的= =），而是害怕自己過上一眼望到頭的生活，害怕自己麻麻木木地按照別人覺得「好」的、「對」的方式過完一生。

所以在有可能的情況下，嘗試更多的可能性。人生最大的遺憾，並不是「我不行」，而是，「我本可以」。

除了每天堅持做早餐、拍照外，時間允許，還會拍一點早餐視頻，前幾天po的大蝦芝士焗飯，廣受好評，視頻我也拍啦，可以看看。

請在有wifi的情況下觀看，貌似清晰度更高

微信會壓縮畫質，我在微博也有放視頻

之前拍過的一個還算滿意的早餐視頻⬇️

- 食 材 -

隔夜米飯   1碗

大蝦   1小碗

西蘭花   適量

秋葵   適量

芝士條  兩根

雞蛋   1個

❖ 焗飯裡的飯先炒一下再放芝士烤，味道更好，炒飯最好用隔夜米飯，能粒粒分明；

❖ 蔬菜我用了西蘭花、秋葵，你完全可以替換成你喜歡的蔬菜；

❖ 芝士條是我在測評的一個品牌，大家可以換成自己手頭有的，追求拉絲效果就放mozzarella，我個人建議兩種芝士，比如mozzarella+cheddar cheese，風味足


- 制 作 過 程 -

⓵

烤箱預熱180度，一個鍋裡燒水把蝦煮熟去殼，這一步可以提前一晚操作，放在冰箱冷藏。

鍋裡放少量油，把西蘭花和切好的秋葵放進去炒香（這兩樣一般都是先水煮到半生再炒，但直接炒也沒問題），放入米飯，炒散，加一點生抽調味。

⓶

把炒飯轉移到烤碗裡，鋪一層大蝦和切碎的芝士，中間挖個洞打個雞蛋，烤箱180度12-15分鐘左右，烤到芝士融化，蛋白凝固，蛋黃還是流動狀態。


⓷

烤好的焗飯表面撒點海鹽、黑胡椒，開吃！

融化拉絲的芝士、流動的蛋黃、焦香的米飯...感受下


- 食 材 -

全麥麵包片  2片

牛油果   半個

煮雞蛋   2個

胡蘿蔔   半根（切絲）

生菜/苦菊   少量

❖ 包三明治還需要保鮮膜，想要美觀點，外面在包個油紙；

❖ 其實沒加熱軟軟的麵包做三明治更不容易散開，但口感不如加熱過脆脆的麵包；


- 制 作 過 程 -

⓵

烤箱預熱180度，一個鍋燒水煮兩個雞蛋到全熟，大概十來分鐘，具體煮雞蛋的技巧看👉《雞蛋的花樣吃法》。雞蛋煮好後過涼水，等不燙手了把殼去了。

⓶

牛油果切半個，淋檸檬汁、海鹽、黑胡椒調味；胡蘿蔔切絲；麵包放烤箱裡加熱3-5分鐘左右。

⓷

扯一張大一點的保鮮膜平鋪在桌子上，麵包放保鮮膜上，麵包上面塗你喜歡的醬（蛋黃醬/芥末籽醬etc），依次放上生菜/苦菊、牛油果、雞蛋、胡蘿蔔，壓上另一片麵包，用保鮮膜纏緊。

用重物壓一會，拿鋒利的刀對半切開。

越厚的三明治，越容易散架，可以之前先用牙籤戳進去固定一下，再切就不會散了（吃之前記得拿掉牙籤）。我其實做得也不是很好，三明治這個東西，就是得多做多練習，就能找到感覺了。

@王光光光光 在下廚房有個三明治紙盒折法，大家可以參考下，比單純用保鮮膜包的顏值高。

也是很神奇，以前偶爾還會偷偷懶，隨隨便便應付一下早餐，但最近這麼忙，卻能每天堅持，還順道拍了視頻。

把一件事情養成習慣後，堅持起來，真的就容易多了。記得來微博 @Clau愛吃早餐 打卡你的早餐，我們一起努力❤️

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