#鱸魚#
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」之一。
鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
今天將為大家介紹鱸魚的三種吃法。
蒸鱸魚
食材用料：鱸魚、香菇、火腿、蔥、蒸魚豉油、料酒、鹽、油。
大致步驟：新鮮鱸魚去鱗和內臟洗淨、在魚身上打上花刀、用蔥、少許鹽、料酒醃漬二十分鐘、水發冬菇、胡蘿蔔、火腿、大蔥、把火腿切薄片、冬菇從中切一刀、蔥切絲、取一些蔥絲鋪在盤中、把醃製好的魚取出立在魚盤中、在魚身花刀處放一片火腿和一片冬菇、鍋內燒開水、大火蒸6—7分鐘關火、接著虛蒸5分鐘取出、蒸魚水倒掉、蒸魚豉油加少許涼開水調成汁、將汁澆在魚上、在蒸好的魚身上再撒上一些蔥絲、另取一炒鍋倒入食用油、燒熱稍微冒煙、把油淋在蔥絲上即可。
菊花玉子鱸魚湯
食材用料：鱸魚、日本豆腐、姜蔥、食鹽。
大致步驟：準備好鱸魚和日本豆腐，還有蔥、姜、把豆腐分成均勻的大小，改菊花刀後放入水中，以免破碎、鱸魚洗淨，一分為二、先熱鍋，再熱油，然後放入蔥薑絲炒香、放入鱸魚，煎至兩面金黃、加入適量的開水、然後加入豆腐、蓋上蓋子，水開後轉中小火燉20分鐘左右、調入少許鹽，加入幾顆枸杞，再煮3到5分鐘即可。
烤鱸魚
食材用料：鱸魚、洋蔥、西紅柿、青豆、香菇、豆瓣醬、紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、糖、鹽、錫紙。
大致步驟：準備一條一斤左右的鱸魚，洗淨瀝乾水分，魚身上下各劃兩刀，用適量的生薑、鹽和料酒醃製一個小時、醃製魚時將半個洋蔥切絲鋪鋪在錫紙上、香菇、紅辣椒、西紅柿、剩下半個洋蔥都切丁，大蒜、生薑切末、鍋中加入食用油，油燒開轉小火將魚輕輕放入，大火將魚兩面煎金黃，放入蒜末和薑末去腥增香、將煎好的魚放入鋪滿洋蔥的錫紙上、鍋洗淨，放適量油，將西紅柿丁炒出汁、逐步放入洋蔥，香菇，青豆翻炒，加一碗水燒開再加適量番茄醬與糖，煮兩分鐘，最後調好水澱粉進行勾芡、將調好味的湯汁澆蓋在魚身上、將另一張錫紙蓋上，四邊都卷緊，放入鐵板中、用小火燒三分鐘，出鍋。
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