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好吃到無法抵擋的潮汕牛肉火鍋
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Herba漫行記 | 我在潮汕逛吃逛吃(二)
對吃貨來說，提及「潮汕」，後面最容易聯想到的詞語就是「牛肉」了。近幾年申城的潮汕火鍋店生意可謂相當火爆啊，那作為一個具有探索精神的饞老呸，我到潮汕是一定要嘗嘗最正宗的潮汕牛肉火鍋是什麼味道的啦~要說汕頭最出名的牛肉火鍋要屬八合裏海記了，之前很多美食博主也推薦過，有人專門為吃這一鍋而飛一趟潮汕。雖然海記口碑很好，老店離我住的地方也很近，但本著另闢蹊徑的想法，這次我放棄了海記，在潮州和汕頭分別尋覓了一家，它們各有出彩的和不足的地方。
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潮汕牛肉火鍋,憑什麼火遍全中國?
而如今吃到新鮮不過夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。潮汕牛肉就打著「一頭牛從屠宰到餐桌不超過6小時」的旗號在眾多重口味菜系中脫穎而出。中國傳統文化中牛肉是最高端的食物，在人們心目中擁有很高地位，在生活水平提高之後，自然會受到大力追捧。所以，像潮汕牛肉火鍋這樣精緻考究的吃牛肉方式，得到人們的喜愛也就不足為奇。
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在深圳,哪裡可以吃到正宗的潮汕牛肉火鍋?
人們都說潮汕人懂吃會吃，潮汕菜精細鮮美。 為什麼潮汕那麼多菜式，但在中國一直都不溫不火？因為潮汕人在食不厭精上，可謂登峰造極，對食材本身要求近乎苛刻，重產地，重新鮮度。在外地，食材質量這第一關就過不了。但牛肉火鍋，相較之下卻是容易多了。
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為什麼說潮汕牛肉火鍋讓日本和牛黯然失色?
但似乎至今極少有準確的文章來說明潮汕牛肉火鍋究竟好吃在哪裡，以及好吃背後的原因；流行的介紹網文，往往更是牽強附會，有的看似靠譜的，但實則經不起推敲，錯漏百出。作為汕頭人，我忍不住來寫這麼一篇，我們要誇潮汕牛肉好，也要誇到點子上才行。
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牛肉怎麼吃才算物盡其用,西式?潮汕?粵式?清真?我好餓!
許多人只吃牛，不懂牛，在菜市場買牛肉，在西餐廳裡點牛排，在潮汕吃牛肉火鍋的時候，心裡發虛。只知道上腦、眼肉、金錢展、和尚頭、大小黃瓜條，只知道三花趾、五花趾、胸口、匙仁匙柄吊龍伴，如盲人摸象，吃到哪塊算哪塊。
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潮汕群記牛肉,一頭牛的美味抉擇. 搜食記
因為廣東客家地區山地多，飼養黃牛、水牛非常普遍，所以客家經常以牛肉作為日常食用的肉類。潮汕人對牛肉的情節，就好似湖南人對辣椒的熱衷，從養牛屠宰，到分解切肉，直至下鍋煮熟，都體現著當地人獨有的飲食文化。潮汕群記牛肉火鍋的創始人一心想把最為正宗的潮汕美味帶給長沙人民。潮汕人民吃牛肉的傳統方式，會將鮮牛的肉按照不同部位分成十來種。每個部位的牛肉從切到涮都有各自的講究。
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林老四和柴頭哥,成都潮汕牛肉雙雄
——今天的編輯門牙微博上關於成都人愛吃潮汕牛肉火鍋的信息，最早可以追溯到2014年。但潮汕牛肉火鍋在成都呈井噴式出現，大概在2016年。廣東人吃慣了的潮汕牛肉火鍋拿到成都來，無非就是吃個鮮、吃個嫩，吃個精細。唯撇，還吃個滋補。柴頭哥和林老四在那二年辰也不是不火，只是在成都人都跟風追隨那些裝修豪華、價位高端的潮汕牛肉餐廳的大背景下，它們不算出挑。頂多，是小範圍好吃嘴兒的心頭愛。捨不得說出來的那種。
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今年夏天,我們要吃靠譜的潮汕牛肉火鍋
文/沈戈陳曉卿在視頻訪談節目《圓桌派》中談及中國的美食風潮：緊隨小龍蝦之後，潮汕牛肉火鍋紅遍大江南北。他也曾說，每一個美食家，都必須來過潮汕，那裡是中華美食的一座孤島。而現在的美食家，無需到潮汕，在地便能嘗到久負盛名的潮汕美食。很多美食概念可能迅猛流廣，但發源地鮮為人知或根基淺薄。
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日本和牛都比不上的潮汕牛肉火鍋你真懂吃嗎?一篇教會你正宗吃法
每吃一次潮汕牛肉火鍋就刷新一次對牛肉的認知，能將牛肉細分如此，考究如此也就只有潮汕人了。潮汕牛肉火鍋有什麼與眾不同？1. 現宰現賣潮汕人對牛肉的考究還體現在時間控制上，最出名的潮汕牛肉火鍋店八合裏海記老闆曾說：「「海記的牛肉，會確保是在屠宰後6個小時內上桌！」因此牛肉會自帶令人沉迷的甜味。
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潮汕牛肉火鍋為什麼這麼好吃!
食客將牛肉放入沸騰的湯中，三起三落，牛肉味兒漸漸散發，趁熱蘸上特色沙茶醬，放入口中咀嚼，填滿了心裡的期待和滿足。這樣的場景在潮汕隨處可見。為什麼潮汕牛肉火鍋這麼令人嚮往和熱愛呢？（此文所提及的「潮汕牛肉火鍋」均指潮汕人在潮汕本地開的火鍋店的產品，而非外地所開各類的牛肉火鍋店。）
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這家講究「3起3落」的潮汕牛肉火鍋店,吃到凌晨不打烊!
潮汕牛肉部位講究，刀工更講究不同部位有不同的切法而且保證薄厚均勻，這樣的肉才能秒熟吃起來口感一致，會吃牛肉火鍋的人絕對會選擇這原味牛骨湯底熬夠火候的它是打開潮汕牛肉火鍋的正確標配根據店家提示的吃牛肉順序和每個部位的涮煮時間就連小白都成為吃潮汕牛肉火鍋專家
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潮汕牛肉火鍋紅遍京城,在這兒吃掉一頭牛攏共分幾步?
潮汕牛肉火鍋店是什麼時候進入北京城的，瓜老師無從查證。根據齋主回憶，北京第一家潮汕牛肉火鍋店好像是在農展館的正宗潮州牛肉丸火鍋店，不知道情況屬不屬實。但之前在北京開店的人，都把店址選在五環外卻是實情，原因就是為了保證牛肉的口感。
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我在潮汕吃了30家店!
我覺得潮汕有三寶，一是茶，二是摩託車隊，三是潮汕話。潮汕人民可愛得很，在潮汕話裡，他們管粉條叫粿條，管魚飯叫魚，管茶葉叫茶米，所以我們去到那點菜的時候才恍然大悟，喔！原來想吃了很久的牛肉粿條湯就是牛肉粉湯啊，魚飯也不是魚肉裡包著飯而真的就是一條魚= =！
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【周一美食】無美味,不廣式!盤點撩動你胃的廣式小吃!
今天，視聽君來盤點一下那些經典的廣式小吃，不論是麵點、糕餅還是粥飯，都各有風味，鮮美得讓人慾罷不能、回味無窮。相比名餚大菜，小吃或許更爽口~腸粉又叫布拉蒸腸粉，是老廣州著名的特色小吃，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。這種傳統美食早在唐代就已經出現，源於瀧州(今廣東羅定市)。
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吃牛肉只服潮汕的牛肉火鍋,9大部位,涮鍋精確到秒,太講究了
說起火鍋你可以第一印象會想到川渝地區的麻辣紅鍋，但今天要介紹的是粵系火鍋中的一支--潮汕牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋是粵系火鍋中的一種，以清湯涮新鮮黃牛肉、搭配各種地方特產醬料為特色。一開始的潮汕牛肉火鍋並不像現在那麼複雜，只是把牛肉切片然後涮熟蘸醬料吃，包括現在潮汕當地普通人家裡吃牛肉火鍋也是，就近購買新鮮黃牛肉回家涮。後來，一些老店開始了連鎖之路，資本開始進入，簡單的賣牛肉已經不足以應對激烈的市場競爭，所以慢慢就發展出來對黃牛肉進行精細化包裝，將黃牛肉細分為9大部位。
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潮汕和記生鮮牛肉火鍋店"全場涮菜3.8折"引人誤會,結帳時才發現...
消費者李先生：天氣比較冷，我們看到這個3.8折，所以我們大家都聚到一塊想來嘗一嘗，全場涮菜三天8折，結帳的時候才知道是素菜3.8折，肉菜難道不是涮菜嗎?大參考記者：肉不打折為什麼印到圖片上面?潮汕和記生鮮牛肉火鍋店負責人：我們印圖片不可能全部都是大青菜，我們這個圖片僅供參考。
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潮汕牛肉火鍋式庖丁解牛
《風味原產地·潮汕》——牛肉火鍋 潮汕人將一頭牛分割成脖仁、五花趾、匙仁、匙柄、三花趾、胸口油、吊龍、新鮮肥牛、爽口嫩牛九大部位，不管每個部位多少，正宗的潮汕牛肉火鍋店應該是要完整地吃掉一頭牛的。
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深圳靠譜潮汕菜館推薦,有無你喜歡吃的美食?
因為是吃火鍋，所以環境要有心理準備，因為是吃排檔火鍋，那麼幾乎就不需要有什麼環境期待，但是東西是一流的！牛肉不用多說，新鮮、嫩口，牛肉丸超級彈牙、爽口，趕緊吃起來！ 3.普寧第一家腸粉 地址：華發北路振華手機城A1009D號鋪 電話：0755-82520121
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潮汕人在廣州吃牛肉火鍋,有多講究?
潮汕人也可以在一涮一煮中，吃得講究今天，跟著Livin廣州的腳步看看正宗潮汕人是如何「吃好一頓牛肉火鍋」廣州的牛肉火鍋眾多，想在其中辨別哪家正宗，跟著潮汕人吃準沒錯。「食神」蔡瀾先生曾說：「唯有潮汕牛肉打邊爐，才能代表潮汕」。而正宗的牛肉火鍋店，牛肉一定要講究新鮮，顏色鮮紅色為最佳。牛肉的口感會隨時間發生變化，但牛肉的「新鮮程度」並不是從屠宰場到店的時間壓縮得越快越好，而是在4到5小時內，風味才達到最大化。