鈴兒響玎璫仍不讓的聖誕近在眼前，實驗員們覺得唯有一隻烤雞才能撐得起一桌聖誕大餐的主菜擔當。今天就給大家說說如何像實驗員蔥苗和街妮一樣，烤出這麼一隻皮脆肉嫩多汁又味美的烤雞。
整雞……1 只
土豆……2-3個
胡蘿蔔……6-8個
芹菜……2-3根
洋蔥……1-2個
蒜……1頭
檸檬……1個
新鮮迷迭香Rosemary……2-3株
新鮮百裡香Thyme……2-3株
培根……7-8片（可選）
鹽、胡椒、橄欖油適量
1. 在烤雞當天的早晨或者頭一天將雞放入室溫解凍，並且裡裡外外撒大量胡椒和鹽，用手抹勻順便給雞做個按摩以保持雞的好心情，最後用保鮮膜裹好冷藏。
2. 土豆削皮，切大塊；洋蔥不用去皮，直接切大塊；胡蘿蔔洗淨，剪掉蘿蔔纓，不用去皮；芹菜切大塊；大蒜不用剝皮，掰成小塊；檸檬在表面撒鹽，水下搓揉幾分鐘洗淨。
1. 將一鍋鹽水燒開後，加入土豆塊、檸檬整隻、所有蒜頭，大火煮十分鐘左右。
接著將蒜頭和檸檬撈出，用刀在檸檬上均勻地戳十來個眼兒。另一頭將鍋中的水濾幹，繼續開小火把土豆的水分逼幹。
2. 將雞從冰箱取出，表面淋橄欖油抹勻。分別將蒜頭、百裡香、迷迭香從雞的後部（菊花）放入內腔，香料需要一片片摘下來；最後再將整個檸檬放進去。
3. 將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、以及整株的迷迭香和百裡香鋪在烤盤上，表面撒鹽和胡椒，淋橄欖油，最後將雞鋪在最上方。
4. 烤箱預熱190ºC/375ºF （這步可以在切菜前做），預熱完成後將雞和烤盆送入烤箱，烤大約45分鐘取出。
5. 小心地將雞轉移到另外的盤子上，將土豆和盆底的蔬菜汁水混合，適量加一些鹽和胡椒，再在中間空出一片空地，將雞擺回烤盤。
6.這時如果有培根可以將培根覆蓋在雞的表面，幫助防止水分流失。如果沒有則可以用錫紙小心地將烤盆密封起來。送進烤箱再烤45分鐘左右。
7.大約還有5-10分鐘的時候可以取出來觀察一下烤雞，如果表面還沒有變金黃，可以將烤箱開到broil檔，或者285ºC/550ºF 烤最後5-10分鐘取出。
8. 最後將烤雞小心地取出，放在盤子上，用錫紙和一條毛巾覆蓋，散熱至少20分鐘，就可以取出裝盤了：先在盤底鋪上烤得入味至極的土豆和蘿蔔，幾株香料點綴，再擱上整隻雞，一整個餐桌都散發著滿足的香味呢。
菜譜來源：Jamie Oliver
編輯整理：小蔥苗
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