做美食，品美食，對於很多朋友來說，都是享受，是一種能夠讓生活更加豐富，更加充實的活動。朋友告訴我說，在四季超級分明的北方地區，做飯在某些時候，讓人感覺很痛苦。這個季節，自然就是天熱悶熱的夏季，要知道在這個季節裡，圍在悶熱的廚房裡，一待就是幾個小時，著實是非常痛苦的，難熬的。在這種狀態下，即使將飯菜做好，自己也毫無食慾。天氣的炎熱，是自然規律的結果，我們無法去改變，但是美食的製作與搭配，我們完全是可以自己做主的。
夏天想要遠離廚房，就要學會幾道懶人菜，簡簡單單，快手製作，5分鐘就能上桌。要知道的是，這樣做的一些懶人菜，雖然製作簡單，但是營養絲毫不差，口感絲毫不差，比點外賣要快，同時比外賣更加的健康好吃。一起來看看這幾道懶人菜，是不是都是營養好吃還下飯的菜品呢。如果你也有適合夏天的快手菜，不妨也同我們一起來分享下。
1、青椒肉絲
這道菜，是非常經典的家常小炒，食材簡單，烹飪簡單，好吃還下飯。準備好青椒，切好新鮮的豬肉絲，食用油，澱粉，料酒，鹽即可。新鮮豬肉切絲之後，放上澱粉跟料酒抓取下，進行醃製。醃製肉絲過程中，將青椒去籽去梗衝洗乾淨，切好備用。油鍋加熱之後，放入醃製好的豬肉絲，翻炒變白色之後，放入切好的青椒。簡單翻炒過後放上加入少量的鹽，即可出鍋。青椒炒肉絲，開胃下飯，不想吃肉的朋友，還可以換成雞蛋與青椒搭配，一樣的簡單易做，三五分鐘就能夠搞定的小菜，很適合夏天做給家人。
2、蝦仁黃瓜
黃瓜與蝦仁的搭配，是最為清淡爽口的，這道菜的製作並非是炒出來的，而是更為簡單的，拌出來的。準備好新鮮的大蝦，去頭去蝦線之後，仔細衝洗。同時將蝦皮也去掉，這樣只留有新鮮的蝦仁。蝦仁的話提前用鹽跟料酒醃製下，去腥還能入味。醃製蝦仁的時間裡，把黃瓜取來切成滾刀狀，放在碗中備用就可以。醃製過後的蝦仁放在溫水中煮熟，撈出來控幹水分與黃瓜放在一起。上面倒入一些味達美跟芝麻油，攪拌均勻上桌即可。清脆的黃瓜，遇上鮮嫩的蝦仁，簡單易做，好吃營養。
3、雙色豆腐
鴨血的話，在我們當地也被叫做紅豆腐，所以雙色豆腐，自然就指的是白豆腐與紅豆腐的結合。兩者搭配來做湯，不用放油，簡單一煮即可。將買來的兩種豆腐，分別切成大小一樣的塊狀，切好之後分別放在水中焯水。豆腐焯水為的是去除腥味，跟鴨血裡面的雜質，所以焯水步驟不可少。焯水過後撈出來，然後一起放在清水中煮。煮雙色豆腐的同時，放上蠔油，鹽，這樣讓豆腐入味好吃。隨後用水澱粉做下勾芡，攪拌均勻出鍋之前，放上少量的蔥末即可。濃稠透明的雙色豆腐湯，讓人看著就感覺清爽嫩滑，超有食慾，關鍵是老少皆宜，屬滋補養生湯。
4、剁椒金針菇
剁椒口味的金針菇，可以說是非常勁爆的口感，絕對屬於夏天的一款超級下飯的菜品，製作方面也是很簡單。準備好的金針菇切掉根部，衝洗乾淨，均勻地擺放在盤中。提前準備好剁椒醬，均勻的蓋在擺放好的金針菇上面，隨後放在蒸鍋中進行蒸製即可。蒸金針菇的話，大約十分鐘足有足以，出鍋後上面撒上蔥花，倒上香油，味極鮮，上桌即可。非常簡單的金針菇做法，也是特別適合夏天做來吃的，不煎不炸，簡單便捷，還超級下飯。
上面幾道菜品來說的話，食材都是很常見的，做法也沒有多麼特殊的，家常小菜無疑。因為就食材來說，可以處理的方法有很多，可以進行搭配的調味品也有很多，換種處理方法，我們就能夠收穫不一樣的美食。而且，針對不同季節做出來的菜品，對於家人來說，是有口福的。對於做飯的家庭主廚來說，也是件幸福的事情。如果在炎熱的夏季，你也在廚房裡待不住，也不想煙燻火燎的做飯，那不妨學習下上述的菜品，舉一反三，你收穫的不僅僅是簡單的四道菜，而是食材的花樣加工方法。一起來增進下自己的廚藝，同時讓自己在夏天的廚房裡，不那麼的難熬。