本文轉自：國外畜牧學—豬與禽
原 作 者：崔悅、康金國
中鏈脂肪酸是指含有6～l2個碳原子的飽和脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸，主要存在於植物油中。其中，椰子油的中鏈脂肪酸含量最高，高達l5%，是中鏈脂肪酸的主要來源。棕櫚油的中鏈脂肪酸含量也很高，達8%。此外，一些動物的乳中也含有豐富的中鏈脂肪酸，如反芻動物、兔子和大鼠。
中鏈脂肪酸的分子量小，密度低，熔沸點較低，在室溫下為液體，黏度低，無色，有芳香氣味。由於中鏈脂肪酸的分子量相對較小，在中性pH環境下離子化程度較高，因此其具有較好的水溶性，可以更快地在體內進行消化、吸收和轉運。此外，因其均能夠與水溶性物質和脂溶性物質互溶，可作為抗生素、激素、維生素等的良好溶劑。
脂肪酸或脂肪在體內的消化率與其熔點高低在一定範圍內呈負相關。相比長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸因含有的碳原子較少，其熔沸點較低，因此也十分有利於動物的消化利用。
中鏈脂肪酸的一些特性決定了其在動物體內消化、吸收、轉運和氧化等具有自己獨特的代謝特點。
脂肪鏈的長度是決定脂肪消化吸收重要因素，相比長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸在動物體內更容易被消化吸收。中鏈脂肪酸的水溶性較強，不需要膽鹽乳化，即可被胰脂酶水解，而且水解效率很高。此外，中鏈脂肪酸較高的水溶性還導致其可以直接被吸收，省略了結合膽鹽形成混合微膠粒的過程，因此吸收速度較快和較完全。
中鏈脂肪酸在小腸被上皮細胞吸收後，由於胞液中的脂肪酸結合蛋白不結合中鏈脂肪酸，其被直接排出黏膜細胞，進入門靜脈，然後與血漿白蛋白結合轉運至肝臟。相比長鏈脂肪酸，少了被轉運至內質網重新酯化為甘油三酯的過程，因此，中鏈脂肪酸的轉運速度也較快。
中鏈脂肪酸在肝細胞內不需要結合轉運蛋白就可到達線粒體，通過線粒體的雙層膜時也不需要藉助肉毒鹼進行轉運，因此轉運速度很快，而且受限因素也較少。中鏈脂肪酸進入肝細胞後會被快速氧化，極少被用於合成脂類，因此不會造成脂肪蓄積。
中鏈脂肪酸氧化後會產生大量的乙醯-COA，然後進入三羧酸循環為動物提供能量，其能值要高於碳水化合物。氧化生成的酮體進入血液，可以被心肌、骨骼肌及大腦等組織作為能源物質利用。
中鏈脂肪酸具有一定的抑菌作用，因為其可能會誘導一種自溶酶的分泌，從而引起細菌的死亡和溶解。還有一種解釋是，胃內環境pH較低，中鏈脂肪酸分子不經解離就能夠穿透細菌的細胞膜，破壞細菌的細胞膜。而且在細菌細胞內，環境變為中性，中鏈脂肪酸分子開始解離並不斷積聚，最終通過在細胞質中產生的酸化作用殺死細菌。相比短鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸的最小抑菌濃度最低，而且游離的中鏈脂肪酸在動物胃中就可以對病菌發揮早期的屏障作用。中鏈脂肪酸的這種抑菌特點，可以減少有害茵在腸道的定值，調整腸道微生物菌群的平衡。
中鏈脂肪酸因其特殊的理化性質和生物學作用，使其在新生仔豬生產上得到了廣泛的應用。
中鏈脂肪酸因其代謝特點，產生的能量可以被仔豬利用，因此對仔豬的日增重有積極的影響。朱成林等研究發現，飼餵中鏈脂肪酸的新生仔豬日增重比對照組窩間提高了4.42％，窩內日增重提高了3.35％。丁華珍等在研究不同劑量的中鏈脂肪酸甘油酯對斷奶仔豬影響的試驗中發現，添加 0.5%和2%中鏈脂肪酸甘油酯的試驗組在日增重、日採食量上均顯著優於添加豆油的對照組。國外研究發現，在日糧添加0.5％的中鏈脂肪酸可以提高仔豬的增重和飼料轉化率。
仔豬的消化系統和免疫系統發育不完善，但同時仔豬的生長發育快，物質代謝旺盛，新生仔豬體內能量供應不足是導致仔豬死亡的最重要原因。而中鏈脂肪酸能夠被仔豬直接吸收，並可以快速有效地為仔豬提供能量供應，從而降低仔豬的死亡率。
朱成林等通過給新生仔豬飼餵中鏈脂肪酸，發現成活率窩間提高了12.64％，窩內提高了11.1％。Casellas等研究發現，在出生後24h內給體重小於1.2kg的新生仔豬口服1．95g加入乳化劑的中鏈脂肪酸，顯著降低了弱小仔豬的死亡率。但有報導稱，給新生仔豬口服中鏈脂肪酸甘油酯，反而提高了體重較大仔豬的死亡率。原因可能是中鏈脂肪酸甘油酯在肝臟中代謝過快，導致酮體的大量產生，由於不能及時被組織利用，造成血液中積累太多，反而影響了仔豬的成活率。
由於中鏈脂肪酸的抑菌特點，在仔豬日糧中添加中鏈脂肪酸可以對仔豬的消化道微生物茵群的構成產生積極的影響。Zentek等報導，中鏈脂肪酸能夠影響新生仔豬腸道微生物的結構，還能抑制食糜中沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的濃度。但研究發現，中鏈脂肪酸的抑菌效果與所含種類有密切關係，其中辛酸和癸酸主要對革蘭氏陽性菌有抑制作用，而月桂酸主要抑制革蘭氏陰性菌。
中鏈脂肪酸作為能源物質可以被腸細胞直接利用，並對腸道形態有重要影響。研究報導，給新生仔豬飼餵中鏈脂肪酸甘油酯能夠增加十二指腸、空腸和迴腸絨毛的高度。Dierick等研究發現，在仔豬日糧中添加中鏈脂肪酸不僅能夠顯著增加仔豬小腸絨毛的長度，還可以降低隱窩的深度。因此，中鏈脂肪酸可以改善仔豬的消化道結構，從而促進消化和吸收。
中鏈脂肪酸對仔豬的免疫系統有積極的影響。研究發現，日糧中添加中鏈脂肪酸可提高白細胞的活力。白細胞作為機體抵抗病原體的第一道防線，能夠攻擊病原體，保護動物。
江蘇奧邁聯合南京農業大學王恬教授團隊共同開發的一款促進畜禽腸道健康的產品——「腸倍康」，該產品中含有多種中鏈脂肪酸，還含有酶製劑和有益菌等功能性添加劑，能促進腸道發育，有效改善畜禽腸道健康，提高機體免疫力。
文章來源：國外畜牧學—豬與禽
原 作 者 ：崔悅、康金國
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