小編的話：
「一般我喜歡自製奶油奶酪，因為懶得買，自製覺得比較有成就感」。這是我在跟丫丫確定這款藍莓凍芝士方子後，她說的一句讓我印象深刻的話。
為什麼選擇跟大家分享藍莓的方子呢？因為最近是吃藍莓的季節呀！各家電商賣的藍莓性價比都不錯~果徑大味道也好~趕快做起來吧！
專欄作者 | 丫丫
（本配方為i烘焙獨家稿件，轉載請取得授權）
很久前，那時候烘焙風還沒有刮進我們這個小城鎮，我買了幾本烘焙書卻還沒有烤箱，我哥哥冒著冷風陪我找了一晚上的奶油，最後在麵包店買到了。
僅僅裝滿一個裱花袋而已，十五元。
那時候不懂，買到就很高興了，也不清楚那是植脂奶油還是動物奶油。回家後，苦惱於究竟要做哪個甜點，糾結到三天後奶油發黴了，於是什麼都沒做成。
徒有一顆做烘焙的心，卻什麼都不懂。所以現在，我希望我能和大家分享這款藍莓凍芝士，從頭到尾你都可以自己DIY，包括奶油奶酪。
芝士蛋糕製作簡單卻非常美味，不需要什麼技巧，每一步都攪拌均勻就好了。
無論是凍芝士還是烤芝士都是如此，特別適合新手製作，會有大大的成就感。這則食譜是六寸模具的量，不會太多，就算你不小心失敗了也不可惜，可以再來一次。
配方裡的水果換成任何你喜歡的水果也可以，簡直就是百變芝士，祝好胃口。
奶油奶酪
牛奶：1L（子母奶很好用，比蒙牛全脂牛奶還好。子母奶做出的奶油奶酪有300g，蒙牛等才260）
淡奶油：170g
檸檬汁：70g（千萬不要偷懶少下了檸檬汁，檸檬汁決定最後的成果)
鹽：4g
紗布一塊(超市有賣，就是小時候媽媽蒸包子的紗布）
芝士麵糊
奶油奶酪： 140g
酸奶： 110g
淡奶油： 110g
幼砂糖 ：45g
魚膠粉 ：9g
檸檬汁 ：一小滴
利口酒或水：30ml
藍莓果醬
藍莓：85g
幼砂糖：28g
魚膠粉：3g
利口酒或水：8ml
餅乾底
消化餅乾：50g
黃油：15g
| 奶油奶酪製作 |
⒈
牛奶和淡奶油攪拌均勻加熱至周圍起泡（牛奶不可以加熱過度，會破壞營養)
⒉
加入檸檬汁，過一會你會看到絮狀物，就像油水分離。當你看到絮狀物的時候，就可以加入鹽，攪拌均勻，靜置十分鐘
⒊
紗布用熱水消毒後，鋪在較大的盆上，成品倒入紗布過濾掉水分，然後吊起來瀝乾水分，有四五個小時就好了。
冷藏八小時以上即可。三至四天內要用光，不然會過期。
| 芝士蛋糕製作 |
準備工作
魚膠粉加入利口酒或水泡開
奶油奶酪室溫軟化
餅乾底製作
把消化餅乾碾碎，黃油融化後加入消化餅乾，攪拌均勻，鋪滿模具底部
藍莓果醬製作
藍莓對半切開、藍莓、幼砂糖、少量水倒入鍋中，煮至砂糖融化，果醬呈紫色
加入泡開的魚膠粉，煮至無顆粒即可。放一旁待用
| 芝士麵糊製作 |
⒈
奶油奶酪用打蛋器打發至順滑，加入幼砂糖攪拌均勻
2.
加入酸奶攪拌均勻，加入2/3淡奶油，攪拌均勻
4.
1/3淡奶油倒入鍋中加熱，加熱至周圍氣泡，加入泡開的魚膠粉，攪拌至無顆粒
5.
檸檬汁、加熱後的魚膠粉倒入芝士麵糊中，攪拌均勻
6.
麵糊過篩
7.
將一半芝士麵糊倒入模具中，倒入2/3藍莓果醬，再倒完芝士麵糊。剩下的藍莓果醬倒在芝士麵糊上，拉出喜愛的圖案。放入冰箱冷藏4小時後取出脫模即可。
丫丫的微信號是ccxl0110
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