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一份甜膩的思念在手掌大的空間裡遊弋
它是時空留下的味道
破舊而固執
可幸的是我們仍舊虔誠
愛那舌尖上的舞蹈
和黃白色的裙擺
地道的食物，都是需要時間和耐心的發酵，要憋住氣等待。姜薯在潮汕人的心目中具有特殊的文化地位，逢年過節和貴客來訪時都會煮一碗姜薯湯來「食甜」，象徵著甜蜜美滿。幾乎不可或缺。
按清雍正年間《惠來縣誌》所記載，姜薯屬於薯蕷科的植物，學名至今未有查證，它需要依山傍水而生，對土壤與水質要求高。以潮陽區西臚鎮、河溪鎮一帶出產的姜薯為上品。姜薯外觀似山藥的顏色，根須稀疏又長，兩頭圓而不滑，長約20cm以內，皮薄肉白，上好的姜薯煮後會捲成一圈，口感脆爽清香。每年的秋末到初春上架。
潮汕人特別是潮陽人喜歡吃薑薯。冬至、除夕圍爐，幾道菜中必然有一道甜姜薯。姜薯湯，在潮陽人的心目中，不只是一般的食品，它象徵著甜蜜、美滿，也象徵著吉祥和幸福……
「不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪裡，哪裡就會燃起灶火。從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的改變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。 」
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