你印象中的磅蛋糕是磚頭一樣四四方方的嗎？
磅蛋糕起源於18世紀的英國，有著非常悠久的歷史。之所以叫「磅蛋糕」，是因為最原始的配方是：由1磅（454克）麵粉、1磅雞蛋、1磅黃油、1磅砂糖製作而成，因此得名「磅蛋糕」。
在製作磅蛋糕的時候，一般會在磅蛋糕出爐冷卻後刷上一層糖漿，即能增加口感層次，又能起到保持蛋糕溼潤的作用。所以磅蛋糕高糖高油，讓許多小夥伴望而卻步！
今天分享一款由「世界巧克力大師」小野林範親自製作的異域風情磅蛋糕，打破常規，憑創意口感火爆日本，日銷2000+
異域風情磅蛋糕
磅蛋糕模具尺寸：長13釐米、寬5釐米、高5釐米。
時間：60分鐘
難度：★★
#磅蛋糕製作 #
-Step1 配方-
黃油 470克 、細砂糖 470克
全蛋液 470克、低筋麵粉 175克
泡打粉 6.5克、扁桃仁粉 240克
百香果果茸 90克、椰蓉 80克
半乾杏子 240克、玉米澱粉 80克
-Step2 準備-
1.提前將黃油放在室溫軟化。
2.將低筋麵粉、泡打粉、扁桃仁粉、玉米澱粉混合，用網篩過篩。
3.將半乾杏子切成小丁。
4.全蛋液隔水加熱至35℃。
5.磅蛋糕模具抹上一層黃油。
-Step3 製作過程-
1.將黃油和細砂糖倒入攪拌桶中打發，分次加入溫熱的全蛋液和椰蓉，攪拌均勻。
2.加入百香果果蓉攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、扁桃仁粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
3.加入半乾杏子拌勻。
4.將麵糊裝入裱花袋中，擠入磅蛋糕模具中至6分滿。
5.將磅蛋糕模具放入烤箱，以上下火170℃烘烤20分鐘左右，出爐脫模。
小貼士：
1. 提前將全蛋液加熱目的是為了與黃油更好的混合均勻。
# 杏子果醬製作 #
-Step1 配方-杏子果茸 100克、 水 100克橙汁 120克 、細砂糖 165克NH果膠 3克 、檸檬汁 20克杏子利口酒 20克-Step2 製作過程-
1. 將杏子果茸、水、橙汁、檸檬汁、細砂糖和NH果膠倒入鍋中，邊攪拌邊加熱至40℃。
2. 離火，加入杏子利口酒攪拌均勻。
3.用網篩過濾到盆中，貼面蓋上保鮮膜。
1. 本次製作加熱溫度不宜超過40℃，材料混合融化即可，溫度過高會影響果醬的口感。
# 成品組合 #
幹杏 100克、椰蓉 100克
整顆杏仁 50克、開心果碎 30克
鏡面果膠 50克、金箔 1片
-Step2 製作過程-
1. 將磅蛋糕表面刷上一層杏子果醬。
2. 在磅蛋糕四周粘上一層椰蓉。
3. 在磅蛋糕頂部擺放幹杏，刷上一層鏡面果膠，擺放整顆杏仁、開心果碎和金箔即可。
1.在磅蛋糕表面刷上杏子果醬和鏡面果膠，不僅可以起到保溼、增添風味的作用，還可增加誘人的光澤。
選自《亞洲咖啡西點》雜誌，版權所有。