葡萄柚甜橙啫喱夾心
蛋糕底
奶酪芝士慕斯
分別鮮榨120g葡萄柚果汁與甜橙果汁（果肉不要丟掉），然後送入微波爐加熱90秒。
接著倒入砂糖攪拌均勻，再放入提前用冷水泡軟的魚膠片，充分攪融化、融合。
取一個直徑12cm的慕斯圈（小4寸），底部封上保鮮膜，倒入葡萄柚汁，送入冰箱冷凍30分鐘。
30分鐘後取出，倒入甜橙汁，送入冰箱冷凍1小時凝固備用。融化的無鹽黃油倒入碾碎的消化餅乾，翻拌均勻後按壓緊實、平整，送入冰箱冷藏備用。
注意：可以用焦糖餅乾，比較香；可以用戚風或海綿蛋糕代替餅底。
溫室軟化的奶油奶酪攪拌均勻，然後倒入細砂糖、香草精、檸檬汁充分攪拌均勻。
魚膠片提前泡軟，送入微波爐加熱10秒融化，然後倒入奶酪液中快速攪拌均勻。注意：很多同學說熱的魚膠液倒入奶酪會凝結，那是因為你隔水融化溫度太高，微波爐加熱10秒就夠它融化了；另外奶酪要事先溫室軟化一下，否則奶酪溫度太低確實會造成凝結，凝固效果不佳。
最後倒入打發至5分發的奶油充分攪拌均勻，奶酪芝士慕斯糊做好了~
事先把葡萄柚、甜橙切成片狀的三角形，切片後沿著它的每一瓣紋理切下就好了。
接著先倒入一層芝士慕斯糊，抹平，送入冰箱冷藏30分鐘。
取出凝固的啫喱果汁，撕掉底部保鮮膜，置於模具的中間。
倒入芝士慕斯糊，抹平，搖晃平整，送入冰箱冷藏3個小時。
凝固後脫模，取葡萄柚片、甜橙片在蛋糕上圍一圈裝飾，過篩一層糖粉，插幾片綠葉就完成啦！