誰動了我的奶酪 奶油奶酪蛋糕

做奶酪蛋糕真的很簡單，有的奶酪蛋糕不用打發雞蛋和奶油，直接攪勻就可以了，然後倒入鋪著餅乾碎的模具裡，放進烤箱就OK啦，就像今天做的這一款。做奶酪蛋糕要用的主要原料就是cream cheese,中文名叫奶油奶酪、奶油乾酪、奶油芝士等等，用它做的蛋糕可以叫乳酪蛋糕、芝士蛋糕或者奶酪蛋糕。其實叫什麼名字不重要啦，最重要的是要好吃！

不同的奶酪蛋糕因為做法和配方的不同，口感和味道也大不相同。今天我做的這款奶酪蛋糕算是重奶酪蛋糕，口感很細膩，因為做法簡單，原料相對不是那麼的多樣，於是我把功夫下在了餅乾底中.俺家正巧有袋琥珀桃仁，我把它碾碎了摻和到餅乾底中，不錯！豐富了口感，也增加了營養。在家做好吃的就是要隨機應變，沒有琥珀核桃，放核桃也行，沒有核桃，放腰果、胡桃、杏仁也不錯呦，總之隨心所欲吧。

誰動了我的奶酪，難道是傑瑞.

【奶油奶酪蛋糕】6寸

奶酪糊原料：奶油奶酪250克、雞蛋2個、牛奶2大勺（約10毫升）、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米澱粉15克

餅乾底原料：消化餅乾100克、核桃仁30克、黃油50克

做法如下：

1.消化餅乾放到保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。

2.核桃仁用擀麵杖敲碎。

3.把已經軟化的黃油放到餅乾碎和核桃碎裡拌勻。

4.把拌勻核桃餅乾碎放到模具中，用平底的杯底壓平，壓瓷實，放到一邊備用。

5.將放置室溫軟化的奶油奶酪切成小塊，放到盆中，裡面放上白糖。

6.用打蛋器將奶酪打至順滑，無明顯的顆粒。

7.兩個雞蛋分開放到奶酪糊中打勻，先打勻一個，再放另一個。

8.奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油，並攪勻。

9.篩入玉米澱粉後，攪拌均勻，奶酪糊就做好了。

10.把奶酪糊倒入先前做好的餅乾底上。

11.在烤盤中倒入清水，水的量在佔烤盤的一半左右。這種烤法叫「水浴法」。放置烤箱中層，上下火一起加熱，160度烤一小時。

12.烤好的奶酪蛋糕，放涼後放到冰箱裡冷藏4個小時以上後拿出來脫模，用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞，造一下型。

多說兩句：

做芝士蛋糕建議使用活底模或者慕斯圈，這樣便於脫模。

為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤，水幹後要加水。如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。

香濃的奶油奶酪蛋糕

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