在發源地西雅圖喝星巴克,是一種怎樣的體驗?

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若在別的城市也就算了，可這裡是西雅圖——星巴克的誕生地，美國咖啡館密度最高的城市之一。

前段時間，星巴克推出了一款僅賣五天的限定飲品——Unicorn Frappuccino（獨角獸星冰樂），看起來的確少女心炸裂，可惜也甜膩得過分。

西雅圖——星巴克的誕生地，美國咖啡館密度最高的城市之一，擁有數千家好玩的咖啡館，把咖啡當三餐，喝一個星期也喝不完。

西雅圖作為星巴克的發源點，足足有六家形態各異的門店，根據個人需求，你可以在這裡獲得與國內星巴克迥異的咖啡體驗，附贈不同種類的逼格與情懷。

如果你時間有限，來不及一一造訪，那麼，至少這三家該去看一看。

1 | Pike Place

在第一家星巴克門店觀光拍照

然後幹了這杯濃縮咖啡

無論是咖啡小白還是資深愛好者，無論喜不喜歡星巴克，很少有人能抵禦住去第一家門店打卡的誘惑。

星巴克誕生至今40餘年，在全球擁有超過25000家門店，覆蓋75個國家，而門店數目還在以平均每天2家的速度增長。每一天，有30萬名穿著綠圍裙的咖啡師在吧檯後忙碌，消耗掉10萬公斤咖啡豆和90萬升牛奶，製作出上百萬杯咖啡，傾入印有綠色美人魚logo的杯子，並為這個龐大的商業帝國創造出五千多萬美元的日均銷售額。

而這一切，都始於1971年，西雅圖派克市場裡的這家小小店面。

▲1912並非創始年份，而是這家店的門牌號

派克市場前身是一個農貨集貿市場，擁有百年歷史，一度差點被拆，但在1971年經由市民投票被保留下來。也是在那年3月，這裡出現了一家名叫星巴克的小店，售賣咖啡豆並代研磨——是的，並沒有賣現成的咖啡飲品。在大部分人習慣於超市罐裝咖啡粉的年代，它的確是小眾精品的代名詞。

直至1984年，星巴克才在西雅圖市中心的分店裡供應第一杯拿鐵，這對彼時的美國人來說也是新奇事物。

當時的營銷總監霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）在遊歷米蘭時，著迷於意式濃縮咖啡，想把這種咖啡文化帶給美國人。他與星巴克的創始人產生了分歧，因此於1985年，自己在西雅圖開設了幾家小型咖啡館，籌夠資金後，又在1987年回頭收購星巴克，自此，大名鼎鼎的意式咖啡才出現在了星巴克的飲品單上，直至如今。

穿過派克市場的鮮花、水果和海鮮攤位，無視路邊小餐館裡，廚師從大鐵鍋裡倒出的滿滿一盆帝王蟹、蛤蜊、大蝦和青口貝，再排除手工芝士和俄式麵包的香氣幹擾，你才能在派克市場臨海的一面，找到這家不起眼的星巴克小店。

你或許知道，星巴克門店可大致分為普通和臻選咖啡門店，這家屬於後者，但作為如此具有紀念意義的首家門店，它提供的飲品，卻和其它臻選店沒有太大差別，用的也是意式半自動咖啡機器。

這裡保持了早年的質樸模樣，並沒有擴建，也不提供座位。前來朝聖的各國遊客把狹小空間擠得滿滿當當，都只能站在隊伍裡勉強尋找適合自拍的角度。

最有儀式感的，莫過於點一杯意式濃縮咖啡，站在吧檯前一飲而盡，向舒爾茨先生致敬。當然，要杯拿鐵外帶，以呼應星巴克供應的第一杯拿鐵，也是逼格滿滿的選擇。

雖然人潮擁擠，但你至少還能在貨架邊上，追懷最初那個售賣咖啡豆的小店模樣。這裡提供不同產區的咖啡豆，還有獨一無二的「Pike Place」包裝。

你還可以在這裡看到最早的雙尾美人魚logo，仍帶著古老圖騰的神秘意象。識貨的人會買下一個咖啡杯回去收藏——這款杯子，可只有在第一家門店才能買到呢。

2 | The Starbucks Reserve Roastery &Tasting Room

地下工廠，直觀咖啡生豆烘焙全程

地上吧檯，品嘗咖啡產區各式不同

派克市場門店專注於懷舊，而這家店卻是另一個極端。這裡甚至看不到經典的美人魚Logo，只有簡潔的星形和字母R，暗示著它的與眾不同。

這家店於2014年開業，是星巴克的第一家烘焙工廠店。（第二家店馬上也要開了，在上海。）

它離華盛頓會展中心不遠，地下是一間寬敞的開放式工廠，管道蜿蜒盤旋，咖啡烘焙機不知疲倦地運轉，烘好的豆子落入巨大的銅製儲存罐，撞出雨點般的譁啦脆響。

一部分豆子直接送到地上的環形吧檯，這裡有多臺頂級意式咖啡機和磨豆機同時運轉，顧客可以就近坐下，觀看一杯咖啡的出品過程。不遠處的吧檯屬於手衝咖啡，你可以近距離地欣賞充滿儀式感的手衝過程。

入口附近則提供咖啡試飲，如果遇到合口味的，可以直接在面前的櫃檯，稱重購買咖啡豆。

比起普通門店，這裡有多種不同產地的咖啡豆可供選擇，烘焙程度也不同。大多數咖啡喝起來依舊偏中深風格。我喝了一杯衣索比亞的耶加雪菲，不同於平常在國內喝到的，雖然寫著中淺烘焙，但酸度依然偏低，沒有喝到太多產地風味。

讓我意外的是，氮氣咖啡倒是口感綿密，有著微弱的果酸，回味甘甜。

雖然咖啡不夠驚豔，但你至少可以在這裡買到設計感十足的周邊產品，例如城市杯，以及和不同藝術家合作的產品，都讓人愛不釋手。

3 | Roy Street Coffee &Tea

全球唯一全自動意式咖啡新機器

也是音樂&電影的文藝聚集地

位於西雅圖國會山區域的這家門店，像是以上兩家店的中和。

裝修有些年代感，木門據說曾是電影道具，帶著做舊的色澤。軟軟的沙發椅，讓人很想在這裡窩上一下午讀書看報。每個月，這裡都會舉辦各種音樂、電影沙龍，文藝氣息十足。

然而，這實際上是星巴克的創新實驗店，時常出現各種富有創意的應季飲品。而現在，我們的目標是這個閃閃發光的全自動意式咖啡機器，全世界僅此一臺。

你當然可以保守地讓店員用半自動機器，製作你的意式咖啡，但我強烈建議你選擇全自動機器（Sbux Phantom），這才是Roy Street門店的精髓。

機如其名，幾乎不需要人工操作。它有四款咖啡豆可供選擇， 對於每一款豆子，機器都有相應的處理參數。直接倒入咖啡豆，濃縮咖啡就像變魔術一般，從管子中間的小杯裡慢慢冒出來了。

而這種「偷懶」並沒有減損咖啡的風味，肯亞濃縮非常好喝，順滑圓潤，風味清晰，簡直顛覆了我對星巴克咖啡的認知。

展示區還有大瓶的cold brew販售，光是玻璃瓶的獨特設計，就讓人很想抱走。

平日裡，這裡的豆子和其它臻選店的咖啡豆別無二致，不過我拜訪的時候，發現他們為了咖啡展會，準備了一批特殊的咖啡豆。

如果買一包咖啡豆，還可以獲得他們贈送的任意一杯咖啡飲品。

* * *

星巴克走過的46年，是一個咖啡帝國的商業傳奇，令人嘆服，卻也飽受詬病。

但來西雅圖看看，你會發現，在精品咖啡的推動下，星巴克其實也在尋覓著不一樣的角色定位。

星巴克自然沒有獨立咖啡館的強烈個性，但客觀而言，它也有自己的優勢。在咖啡之外，環境、服務、信任感等種種因素，都有可能影響一家咖啡館的顧客體驗。在這些方面，許多獨立咖啡館其實才剛剛起步。

西雅圖的咖啡業態，就很令人欣賞。獨立咖啡館林立的同時，星巴克也密集分布，但並不像冷冰冰的商業連鎖，而更像滲入社區的溫情便利店，為日常的辦公、社交提供舒適環境。雖然定位不同，但照樣和諧共處，並沒有「鄙視鏈」之說。

不比拼所謂「逼格」，不互相抬高踩低，而各自專注於探索一家好咖啡店的可能性——這大概就是理想中的狀態了。

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