魚香肉絲是比較常見的一道家常菜，有很多人經常會在家裡面做這道菜吃，但是怎麼樣才能夠做出美味的魚香肉絲呢？可能很多人不知道具體該如何去做，下面就來教大家比較簡單的魚香肉絲的做法，只要按照這個方法就可以做出十分美味的魚香肉絲，別看這個方法非常簡單，卻可以讓做出來的魚香肉絲特別美味，一起來看看具體應該要怎麼樣做吧。
第一步準備材料，需要準備的材料有豬肉，青辣椒，胡蘿蔔，木耳，大蒜，郫縣豆瓣醬。
第二步處理配料，把瘦肉用清水清洗乾淨，如果在瘦肉上面有一層筋膜的話，應該要注意把瘦肉上面的膜給撕掉，這樣可以讓瘦肉炒出來更加好吃一些，瘦肉切成薄片再改刀，切成細絲裝在碗裡面，加入料酒、白胡椒粉、澱粉，再加入一些蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水是利用蔥和生薑浸泡出來的水，一般把蔥和生薑切成絲以後，放在開水裡面浸泡半個小時。
加入蔥姜水主要就是為了去除掉瘦肉的腥味，讓瘦肉更加美味，有很多人直接把蔥薑絲放在肉裡面一起醃製，雖然也可以去除腥味，但是會讓肉肉有一股生薑的辣味，會影響到瘦肉的口味，用蔥姜水來代替會更加好一些，瘦肉醃製二十分鐘左右，醃製瘦肉期間先來處理其他的配料，把青辣椒，木耳，胡蘿蔔全部都切成絲。
第三步調配醬汁，現在開始調配醬汁，在做這道菜的時候醬汁的調配相當重要，一般在碗裡面加入生抽，白糖，醋和料酒，再加入少量的澱粉混合攪拌均勻，調配好的醬汁放在一邊備用，注意調配醬汁的時候加入了澱粉進去，所以在把將知道進鍋裡面的時候一定要注意重新攪拌一下，不然澱粉會沉積在碗底。
第四步炒瘦肉。在鍋裡面倒入適量的食用油，油可以稍微的多一點，把肉絲放進鍋裡面滑炒變色了以後，把肉絲裝在盤子裡面備用，鍋裡面剩下的食用油來炒大蒜末，炒出香味了以後再加入少量的郫縣豆瓣醬炒出紅油，把胡蘿蔔絲、青辣椒絲還有木耳絲一起放進鍋裡面翻炒均勻，大概兩三分鐘以後加入肉絲一起翻炒，倒入剛才調配好的醬汁，湯汁變得濃稠了以後，撒上一些食用鹽，就可以直接裝盤出鍋，享受美味的魚香肉絲。