鮮肉包子
原料：麵粉、豬肉餡、大蔥、酵母粉、生抽、老抽、料酒、姜粉、食鹽、香油、食用油、溫水。
做法步驟：
第1步、麵粉500克、酵母粉4克、白糖10克。
第2步、麵粉加入10克白糖，4克酵母粉，加入溫水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵。（白糖能增加酵母活性，加些白糖更容易發酵）
第3步、發酵麵團的時候來準備餡料：肉餡400克，肉不要太瘦，肥瘦比例3：7，口感更佳，山東大蔥1棵（約180克）。
第4步、豬肉餡中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1/2茶匙姜粉、食鹽攪拌均勻。
第5步、攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個方向攪打上勁。（這樣攪打出來的肉餡才會充滿湯汁，也是餡料是否鮮香多汁關鍵之一）
第6步、攪打好的肉餡，細膩粘稠，微微上勁。
第7步、大蔥細細切成末備用。
第8步、切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油。（香油、食用油淋在大蔥末，是為了鎖住大蔥的香味，蒸好後只有蔥香，沒有蔥臭味）
第9步、使用前拌勻即可。
第10步、發酵好的麵團，醒發至兩到三倍大，用手指戳一下，不回縮即好。
第11步、面板撒少許乾麵粉，將麵團拿出後繼續揉，排出麵團裡面的空氣。揉勻的麵團搓長下劑子。（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些就好）
第12步、再次將小面劑子揉片刻後擀成包子皮，包入適量包子餡。（不建議大家切成面劑子後直接擀成包子皮，在揉幾下後擀出的包子皮更柔韌，包子表面也更光滑。）
第13步、收口，所有依次包好。
第14步、在蒸籠上刷上少許植物油防粘，擺入包子，上汽後中火蒸12分鐘j即可關火。(關火後，不要馬上揭開蓋子，讓包子在鍋裡繼續燜3分鐘左後，然後在打開鍋蓋子。如果關火後馬上揭開蓋子，白白胖胖煊軟的包子皮就馬上塌下去了，變得死沓沓的）
第15步、經典的豬肉大蔥包子皮喧軟，餡鮮香~~
小貼士：
無。
來自 美食天下 澤瑞媽媽 的作品。
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