傳說中的「吃肉減肥」，最近獲得了國際醫學研究者的支持：美國阿拉巴馬州大學的一項為期 8 周的研究顯示：「生酮飲食」組平均減重達9.7%，「低脂飲食」組則只減掉 2.1%，在腹部脂肪減少量上，「生酮飲食」組比「低脂飲食」組多出近 3 倍。
另一項匯總了 13 項臨床試驗的結果顯示：相比較於「低脂飲食」，「生酮飲食」可減輕更多重量，並且更能夠保持減重效果。
「生酮飲食」的意思是：不限制每天吃的總熱量和脂肪，只是限制碳水化合物。簡單來說，就是可以吃肉，甚至還要多吃，但不能吃或少吃主食。
但是，別以為「生酮飲食」提倡吃肉就開心得太早！這個肉，不是你喜歡的紅燒肉，白切雞，而是肥肉。在吃肥肉的同時，不能吃米飯、饅頭甚至水果，只有這樣斷掉糖和蛋白質這兩大身體能量來源，才能逼著你的身體把體內脂肪轉化為能量，通過代謝脂肪而減肥。
如果你真的執行「生酮飲食」2周，體重確實可以減輕10磅，這是研究者獲得的數據。但前提時，你每天吃進去的食物中， 75%必須是脂肪，蛋白質和碳水化合物分別只能佔20%和5%。
如果你能如此堅持，除了減肥，還會收穫其他益處：首先是降低血糖。
一項為期 5 年探究生酮飲食研究顯示：生酮飲食進行到第 10 周時， 56.8% 的患者可以減少或停用降糖藥物，患者體脂含量平均降低 7.2%。生酮飲食進行到第 6 個月時，總體患者平均減重 12%，保持減重效果率高達 89%。 生酮飲食堅持1 年時，糖化血紅蛋白、減重和減少降糖藥物用量方面，均顯著優於低脂飲食，冠心病等慢性病的風險也隨之下降。
演示一下真正的生酮飲食吧：以每天1800千卡熱量為例，其中需要吃脂肪來獲得1350千卡的熱量，這是「生酮飲食」者一天的主食。這麼看，「生酮飲食」更像是「喝油減肥」，即便是肥肉、黃油、橄欖油，但又有幾個人能堅持每天靠喝油度日？
很多人會說，我可以吃堅果，堅果含油多呀！
那麼，我們以巴旦木果為例：100克的熱量是560千卡，你一天可以吃半斤，只要餓了就拿它當飯吃。之後，你還能吃360千卡熱量的蛋白質，100克醬牛肉的熱量是246千卡，每天你能吃2、3兩的醬牛肉。
而像網上傳的生酮菜譜中，用涮羊肉炸雞腿大快朵頤的吃法，是違背「生酮飲食」對蛋白質的限制的，因為蛋白質也能供能，蛋白質吃多了，身體就不再消耗自身的脂肪了，減肥會就此泡湯。
再有就是糧食和糖，其中還包括你誤以為減肥可以放開吃的水果，水果含糖很高，而生酮飲食對糖是禁忌的，因為糖是很好的能量來源，會代替脂肪給身體供能。如果還想在這個飲食中尋找營養平衡，一天最多吃25克，也就是半兩米飯和不到2兩的蘋果。
另外，蔬菜含糖低，在生酮飲食期間你可以多吃，而且可以用油來炒，不用像以前的減肥那樣，只能白水煮素菜了。
總而言之，「生酮飲食」開始之後，我們只能靠吃杏仁、肥肉、炒蔬菜度日了，這樣吃法不會傷身麼？
肯定會！
所以按照正規要求，「生酮飲食」是要在醫生指導下進行的，而且不能有基礎疾病在身。上個世紀的很多醫院，就曾用這種辦法治療兒童的難治性癲癇。之所以敢在這裡推薦「生酮飲食」，因為很難有人堅持住純正的「生酮飲食」，就算是獲得了減肥效果，也很難說是「生酮」的貢獻，還是敗壞了胃口所致。
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||責任編輯：張曉雪
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