年夜飯家宴的時候，雞鴨魚、牛豬羊等，樣樣都不能少，每一種不同的食物都代表著好的寓意，而在家宴上便需要準備豐富多樣的食材，讓家人享受多種美味且有好寓意的食物，而牛肉作為老百姓餐桌上的重要肉類之一，同樣也是年夜飯桌上不可少的一種食材，將牛肉簡單經過烹飪便可以做出營養還美味的食物，不過大家也別只會燉煮牛肉，將牛肉醃一醃炒一炒，便也可以做出一份好看又好吃的菜餚，將其用來招待親朋也會非常有面子的，這樣做的牛肉比吃燒烤還要過癮，自己親手準備家宴，比下館子強多了，下面我便將牛肉的這個做法詳細分享給大家。
黑椒牛肉粒的做法：
備用食材：牛裡脊肉適量，現磨黑胡椒適量，青紅黃彩椒各半個，生薑1小塊，大蔥1段，生薑少許，醬油適量，白糖少許，料酒適量，幹澱粉適量；
製作過程：第一步，首先準備一塊裡脊肉，將其衝洗乾淨後，然後放入案板上，用刀背在牛肉上剁一剁，或者是用小錘子捶松也可以，將經過處理的牛肉切成差不多是一點五釐米見方的小塊；
第二步，同時取一節大蔥，將其清洗乾淨後控水切成碎末，生薑一小塊也切成碎末用，將切好的蔥薑末與牛肉粒放入一個容器中，再加上醬油、白糖和現磨黑胡椒，戴上一次性手套將其抓拌均勻；
第三步，然後放入冰箱醃製半個小時，在醃製牛肉的過程中，準備青紅黃彩椒，最好是顏色多一點更加靚麗，將其清洗乾淨後，去掉根蒂切成三角形，不用太多了，同時準備一個小碗調料汁；
第四步，碗中放入蠔油、白糖、生抽和少許食鹽，攪拌均勻成料汁，待將牛肉粒醃製好後，取出來，加上點料酒、幹澱粉和香油，再次將其抓拌均勻，炒鍋置於火上燒熱加上油，涼油放入醃製好的牛肉；
第五步，不要急著翻動，將牛肉粒在鍋中稍微煎一會，然後再翻炒翻面，使得每一粒牛肉都可以均勻沾裹上油，然後小火慢煎，待八成熟時，淋入料汁拌勻，放入彩椒拌勻後再加上點黑胡椒出鍋。
小編總結：用這個方法做的牛肉，比吃燒烤還要過癮，濃鬱的黑椒味，使得牛肉的口感變得更為豐富，非常建議大家可以學習黑椒牛肉粒的做法，當作家常菜、宴客菜都是不錯的選擇，黑椒牛肉的做法也很簡單，醃一醃炒一炒即可出鍋，好吃好看，嫩滑多汁口感好，年夜飯用來招待親朋也很有面子，這樣烹飪的牛肉比飯店賣的還要好吃，年夜飯家宴自己親手準備，比下館子強。
烹飪小技巧：
1、牛肉在切丁之前，先用刀背將其剁一剁，因為牛肉比較緊緻，所以用這個方法將牛肉中的纖維給剁松，這樣牛肉的口感便會更加嫩滑鬆軟好吃；
2、牛肉切好後加上調味料醃製，最好是放入冰箱，這樣牛肉會更加入味好吃，其中黑胡椒的量可以適當多一點，香味濃鬱口感也會更好；
3、炒牛肉的時候，注意要涼油下鍋，並且小火慢慢煎，這樣才可以讓每一粒牛肉都給煎熟煎透，而且煎牛肉的時間也不宜過長，八成熟就要放入其他食材了，否則牛肉容易變老。
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