這菜正當季,一斤才2元錢,大眾養生食材,營養價值高又價格低廉
民間一直有「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」的說洗,事實證明,蘿蔔確實是價廉物美的好東西,有白皮蘿蔔、青皮蘿蔔、紅皮蘿蔔等品種,這三種是我們生活當中常見的蘿蔔,不管是哪種蘿蔔,烹調出來都是美味,白皮蘿蔔和肉類一起紅燒、燉湯都美味,青皮蘿蔔用來炒著吃、拌著吃,醃著吃也不錯,紅皮蘿蔔用來做泡菜,特別清脆爽口,三種常見蘿蔔都美味,現在給大家分享的是青皮蘿蔔,既不拌著吃,也不醃著吃,用來煮湯。
青皮蘿蔔煮湯,色澤清新,清淡可口,加了蝦仁和豆腐一起煮,營養豐富,冬天,來一碗熱騰騰的蘿蔔湯,低脂又健康,暖身又暖胃,雙手捧著湯碗也變得暖和起來,這個季節正是吃蘿蔔的時候,多做這道湯給家人喝,一家老少都適宜,是真正的健康美食。
【蘿蔔蝦仁豆腐湯】
特點:清香美味,湯鮮味美,色澤美觀。
【所需食材】
青皮蘿蔔1根,嫩豆腐1塊,蝦300克,姜、蔥適量,胡椒粉適量,香油適量。
【烹調步驟】
第一步:將蝦清理出來。左手抓蝦身,右手抓蝦頭,再輕輕地將蝦頭掐至斷開,要不完全扯斷,要將蝦腸一起輕輕地帶扯出來,要用巧力才不會扯斷蝦腸,分別將蝦殼去除,剝出蝦仁,再把蝦頭清洗乾淨備用,
第二步:將蘿蔔的皮刮掉,洗乾淨後再切成絲備用。嫩豆腐用清水洗一下,再切成小塊備用。蔥洗乾淨切成蔥花備用。姜去皮切成片備用。
第三步:砂鍋洗乾淨放在灶上燒熱,放適量油燒熱,切好的薑片放進去炒香,再將蝦頭放進去煎出蝦油,加適量水,蓋上砂鍋蓋子,用大火燒開。
第四步:將蝦仁用黑胡椒粉、香油、鹽醃製入味。待鍋中水燒開後,用勺子打去浮沫,再將切好的蘿蔔絲倒進去煮。
第五步:煮開後,一邊煮一邊打去浮沫,再將蝦頭全部挑出來扔掉,營養都煮在湯裡面,蝦頭可以不要了,蝦頭挑完後,再將豆腐塊放進去,豆腐倒進去後,可以轉中小火,不要用大火煮,用大火容易溢出來。
第六步:煮開後,將醃製好的蝦仁放進去,不要煮太久,蝦仁斷生即可關火,加鹽和香菇粉調味,再將切好的蔥花放進去,用勺子攪勻即可。
一鍋鮮美的小清新湯就煮好了,喝湯吃菜,真的很美味,什麼多餘的調料都不用放,沒有香菇粉也可以不放,蝦頭和蝦仁煮出來,湯已經很鮮美了,又有青蘿蔔的清香味,翠紅相間,又是用砂鍋鍋煮的湯,特別好喝,看上去就有食慾。
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